4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
4.14 Tính liên hoàn trong các khâu của quá trình chăn nuôi
Một HT chăn nuơi cơng nghiệp cũng cần một quy trình mang tính cơng nghiệp từ khâu nhập con giống cho đến khâu xuất bán sản phẩm. Quan tâm đến tính cơng nghiệp dây chuyền trong các HT chăn nuơi chúng tơi tiến hành trao đổi với các nơng hộ cũng như tiến hành quan sát thực tế từ các HT, kết quả như sau:
Trong các HT chăn nuơi gia cơng chuỗi cung ứng và phân phối được bắt đầu bằng việc CP group cung cấp các nguồn vào cơ bản: con giống, thức ăn, dịch vụ thú y và kỹ thuật chăn nuơi; người chăn nuơi (trang trại) đầu tư vốn xây dựng cơ bản, thuê nhân cơng và các dịch vụ khác đi kèm để tiến hành chăn nuơi. Hoạt động chăn nuơi được tiến hành trên cơ sở các điều khoản hợp đồng lao động, trong đĩ nơng hộ thực hiện kỹ thuật chăn nuơi đàn gà và CP group giám sát, trợ giúp kỹ thuật. Sản phẩm của quá trình chăn nuơi bao gồm chính phẩm và phụ phẩm (phân, độn chuồng). Người chăn nuơi được tự quyết với nguồn phụ phẩm thu được cịn chính phẩm được CP group tiến hành thu mua. Là một tập đồn hàng đầu về chăn nuơi, các sản phẩm của quá trình chăn nuơi được phân phối qua kênh siêu thị và sau đĩ đến tay người tiêu dùng. Sản phẩm được phân phối qua kênh siêu thịđược giết mổ, chế biến, bảo quản bằng quy trình liên hồn, được chứng nhận đảm bảo vệ sinh an tồn, được kiểm định bởi một tập đồn cĩ tiếng và được người tiêu dùng tin tưởng.
Sơ đồ 4.1. Chuỗi cung ứng và phân phối sản phẩm trong các hệ thống nuơi gia cơng
Trong sơ đồ trên, chuỗi các hoạt động cung ứng đều được bắt đầu bằng tập đồn CP và việc phân phối sản phẩm cũng được thực hiệu bởi tập đồn này. Như vậy, các khâu của quá trình chăn nuơi trong các hệ thống chăn nuơi gia cơng được thực hiện một cách liên hồn, chặt chẽ và đảm bảo độ an tồn sinh học cao.
Các sản phẩm chăn nuơi trang trại sau khi CP tiến hành thu hoạch sẽ trải qua các khâu giết mổ, chế biến và phân phối ra thị trường. Các khâu giết mổ gia súc vốn là nguyên nhân gây ơ nhiễm mơi trường nhưng khi được thực hiện bởi một tập đồn chuyên nghiệp như CP thì việc ơ nhiễm mơi trường được hạn chếđến mức tối đa. Nếu như khâu giết mổ nhỏ lẻ qua kênh thương mại chợ thì việc đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm là khĩ thực hiện. Tuy nhiên, trong khuơn khổ đề tài này chúng tơi chưa thể đi sâu nghiên cứu kỹ quy trình giết mổ và chế biến do CP tiến hành.
(ðVCU: ðơn vị cung ứng)
Sơ đồ 4.2. Chuỗi cung ứng và phân phối trong các hệ thống chăn nuơi khơng gia cơng
Từ biểu đồ cung ứng chuỗi sản phẩm của quá trình chăn nuơi khơng gia cơng cĩ thể thấy cĩ quá nhiều các đơn vị cung ứng và phân phối tham gia vào quá trình chăn nuơi gà cơng nghiệp. Khơng một cĩ đơn vị, cá nhân nào nắm được quy trình vào ra của sản phẩm. Dù là đơn vị cung ứng, người chăn nuơi hay người tiêu dùng đều khơng nắm rõ sản phẩm trong hệ thống của mình phân phối như thế nào. Trong chuỗi này, CP group chỉ là 1 trong các đơn vị tham gia vào chuỗi cung ứng dựa trên đặt hàng của người chăn nuơi; người chăn nuơi chỉ thực hiện các hoạt động chăn nuơi và xuất bán sản phẩm; người tiêu dùng chỉ biết tiêu thụ sản phẩm mà khơng nắm chắc về nguồn gốc sản phẩm. Sản phẩm của chuỗi hệ thống này khi đến tay người tiêu dùng khơng được kiểm định, mức độ an tồn sinh học khơng được bảo đảm. Như vậy, các hoạt động cung ứng và phân phối sản phẩm trong các HT khơng gia cơng mang tính rời rạc, khơng thống nhất.
Từ khâu phân phối sản phẩm của hệ thống khơng gia cơng chúng ta cĩ thể nhận thấy khơng cĩ một đơn vị, cá nhân hay tổ chức nào chịu trách nhiệm cho việc đảm bảo tính an tồn thực phẩm. Việc phân phối sản phẩm trong các hệ thống khơng gia cơng cịn là bài học mà các cấp chính quyền, các nhà lãnh đạo và người chăn nuơi cần tìm lời giải. Nhất là khi các nơng hộ phát triển hình thức chăn nuơi tự chủ thì việc cung ứng và phân phối sản phẩm đảm bảo liên hồn, chuyên nghiệp là cách các trại chăn nuơi tự chủđứng vững.