- Mục tiêu: HS biết đợc cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn cho bữa ăn thờng ngày. - Thời gian: 17 phút.
- Đồ dùng dạy học: Không. - Cách tiến hành:
HĐ của GV - hs Nội dung
- H: Em hãy cho biết mua thực phẩm cần đảm bảo yêu cầu gì?
-> HS trả lời cá nhân. - GV nhận xét, kết luận.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
- H: Em hãy liên hệ với kiến thức đã học để lấy ví dụ về cách chọn thực phẩm phù hợp với một loại bữa ăn gia đình?
-> HS trả lời cá nhân.
- H: Theo em đối với thực đơn thờng ngày cần chọn thực phẩm nh thế nào?
II- Lựa chọn thựcphẩm cho thực phẩm cho thực đơn:
Khi chọn thực phẩm cho thực đơn phải mua thực phẩm tơi, ngon, số thực phẩm vừa đủ dùng.
1. Đối với thực đơn cho các
-> HS trả lời cá nhân.
- H: Tại sao phải đảm bảo những yêu cầu đó? Nếu không đảm bảo sẽ có ảnh hởng gì đối với ngời sử dụng?
-> HS trả lời cá nhân. - GV nhận xét, kết luận.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép. - Chọn đủ thực phẩm cầnthiết cho cơ thể trong một ngày.
- Khi chuẩn bị thực đơn phải quan tâm đến các thành viên trong gia đình.
- Không chi tiêu nhiều hơn số tiền dự định cho ăn uống.
* Kết luận: Cần lựa chọn thực phẩm cho thực đơn phù hợp với số ngời và đặc điểm
của từng ngời trong gia đình.
HĐ2: Tìm hiểu về cách lựa chọn thực phẩm cho các bữa liên hoan, chiêu đãi
- Mục tiêu: HS biết đợc cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn cho các bữa liên hoan và chiêu đãi.
- Thời gian: 17 phút.
- Đồ dùng dạy học: Không. - Cách tiến hành:
HĐ của GV - hs Nội dung
- H: Theo em khi tổ chức bữa liên hoan, chiêu đãi cần quan tâm đến những vấn đề gì?
-> TL: Bữa tiệc, cỗ tổ chức theo hình thức nào? Thành phần ngời tham dự? Số lợng ngời? Thời gian?
- GV yêu cầu HS vận dụng kiến thức đã học làm bài tập: Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn liên hoan ở gia đình em nhân ngày Quốc tế phụ nữ 8-3.
-> HS hoạt động nhóm nhỏ (3 phút) hoàn thành bài tập. - GV yêu cầu HS phải phân tích các dữ liệu dựa trên cơ sở nh trên và định hớng đợc các loại thực phẩm cần có cho thực đơn (mua và tự sản xuất đợc).
-> HS phải phân tích đợc: Tổ chức cho ai là chính? Sở thích của ngời đợc tham dự? Ngời có vinh dự đợc h- ởng? Những ai tham dự? Cần tổ chức nh thế nào? Thực đơn cần phải có những gì, những gì đã có và những gì cha có để đảm bảo cân bằng dinh dỡng và yêu cầu của bữa ăn?
- GV nhận xét, kết luận. -> HS lắng nghe và ghi chép.
2. Đối với thực đơn dùngcho các bữa liên hoan, cho các bữa liên hoan, chiêu đãi:
Tuỳ theo hoàn cảnh và điều kiện sẵn có kết hợp với
tính chất của bữa ăn mà chuẩn bị thực phẩm cho phù hợp, cân đối với số ngời dự. Không nên quá cầu kì, tiêu pha một cách lãng phí.
* Kết luận: Cần lựa chọn thực phẩm cho thực đơn phù hợp với số ngời và đặc điểm
của từng ngời trong gia đình. 3. Tổng kết. HDVN: 5 phút
- H: Tại sao phải lựa chọn thực phẩm cho thực đơn?
- H: Để chọn thực phẩm cho thực đơn là bữa ăn thờng ngày, liên hoan hoặc bữa cỗ cần quan tâm đến những vấn đề gì?
- GV yêu cầu HS về nhà đọc và tìm hiểu tiếp bài 22 SGK.
Ngày soạn: 31/03/2010 Ngày giảng: 01/04/2010
Tiết 56 - Bài 22
Quy trình tổ chức bữa ăn
(Tiết 3)
I- Mục tiêu: Sau bài này GV phải làm cho HS:
1. Kiến thức:
Biết đợc cách chế biến, trình bày và cách thu dọn sau khi ăn đối với bữa ăn thờng ngày và bữa liên hoan, chiêu đãi.
2. Kĩ năng:
Vận dụng những kiến thức đã học vào thực tế tại gia đình. 3. Thái độ:
Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
II- Chuẩn bị:
1. Giáo viên:
Nội dung kiến thức liên quan đến bài hoc. 2. Học sinh: Đọc và tìm hiểu bài trớc ở nhà. III- Ph ơng pháp: Thuyết trình, đàm thoại. IV- Lên lớp: 1. ổ n định tổ chức: 1 phút ... ... ... 2. Các hoạt động dạy học:
a, Kiểm tra đầu giờ:
- Mục tiêu: Đánh giá lại kiến thức cơ bản của HS về qui trình tổ chức bữa ăn. - Thời gian: 5 phút.
- Đồ dùng dạy học: Không.
- Cách tiến hành: GV nêu câu hỏi.
1. Tại sao phải lựa chọn thực phẩm cho thực đơn?
2. Để chọn thực phẩm cho thực đơn là bữa ăn thờng ngày, liên hoan hoặc bữa cỗ cần quan tâm đến những vấn đề gì?
b, Bài mới: 34 phút
HĐ1: Tìm hiểu về kĩ thuật chế biến món ăn
- Mục tiêu: HS biết đợc cách chế biến đối với bữa ăn thờng ngày và bữa liên hoan, chiêu đãi.
- Thời gian: 17 phút.
- Đồ dùng dạy học: Không. - Cách tiến hành:
HĐ của GV - hs Nội dung
- H: Theo em sơ chế thực phẩm là gì? -> HS trả lời cá nhân.
- GV nhận xét, kết luận.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
- H: Nêu những công việc cần làm khi sơ chế thực phẩm?
-> TL: Chọn thực phẩm tơi, ngon -> Rửa thật sạch trớc khi chế biến, tẩm ớp gia vị...
- H: Em hãy nêu những phơng pháp chế biến món ăn? -> HS trả lời cá nhân.
- GV nhận xét, kết luận.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
- H: Theo em tại sao phải trình bày món ăn? -> HS trả lời cá nhân.
- GV nhận xét, kết luận.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
- GV nêu và giải thích nội dung phần chú ý trong SGK. -> HS lắng nghe, tiếp thu.