I- Phơng pháp chế biến thực phẩm có
b, Muối nén: Là cách làm
lên men thực phẩm trong thời gian dài.
- Quy trình thực hiện: SGK/90. - Yêu cầu kĩ thuật:
+ Nguyên liệu thực phẩm giòn.
+ Có mùi thơm đặc biệt. + Vị chua dịu, vừa ăn. + Màu sắc hấp dẫn.
* Kết luận: Qua chế biến thực phẩm sẽ thay đổi trạng thái, hơng vị, ăn ngon miệng, dễ
tiêu hoá.
3. Tổng kết. HDVN: 5 phút
- GV yêu cầu một HS đọc phần ghi nhớ, lớp theo dõi SGK -> GV hệ thống lại nội dung kiến thức đã học, nhấn mạnh nội dung chính.
Ngày soạn: 23/02/2010 Ngày giảng: 24/02/2010
Tiết 47 - Bài 19
Thực hành
Trộn dầu giấm rau xà lách
(Tiết 1)
I- Mục tiêu: Sau bài này GV phải làm cho HS:
1. Kiến thức:
- Biết đợc cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm.
- Nắm vững quy trình và chế biến đợc một số món ăn với yêu cầu tơng tự. 2. Kĩ năng:
Vận dụng những kiến thức đã học vào chế biến món ăn tại gia đình. 3. Thái độ:
Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
II- Chuẩn bị:
1. Giáo viên:
Nguyên liệu và phơng tiện để hớng dẫn HS thực hành trên lớp. 2. Học sinh: Đọc và tìm hiểu bài trớc ở nhà. III- Ph ơng pháp: Thuyết trình, đàm thoại. IV- Lên lớp: 1. ổ n định tổ chức: 1 phút ... ... ... 2. Các hoạt động dạy học:
a, Kiểm tra đầu giờ:
- Mục tiêu: Đánh giá lại kiến thức cơ bản của HS về các phơng pháp chế biến thực phẩm.
- Thời gian: 4 phút.
- Đồ dùng dạy học: Không.
- Cách tiến hành: GV nêu câu hỏi.