2. Kĩ năng:
Vận dụng những kiến thức đã học vào thực tế tại gia đình. 3. Thái độ:
Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
II- Chuẩn bị: 1. Giáo viên: 1. Giáo viên: Bảng phụ "Một số thực đơn". 2. Học sinh: Đọc và tìm hiểu bài trớc ở nhà. III- Ph ơng pháp: Thuyết trình, đàm thoại. IV- Lên lớp: 1. ổ n định tổ chức: 1 phút ... ... ... 2. Các hoạt động dạy học:
a, Kiểm tra đầu giờ:
- Mục tiêu: Đánh giá lại kiến thức cơ bản của HS về tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình.
- Thời gian: 5 phút.
- Đồ dùng dạy học: Không.
- Cách tiến hành: GV nêu câu hỏi.
1. Em hãy nêu các yếu tố cần thiết để tổ chức một bữa ăn hợp lí?
2. Tại sao phải cân bằng dinh dỡng trong bữa ăn? b, Bài mới: 34 phút
HĐ1: Tìm hiểu về khái niệm thực đơn
- Mục tiêu: HS biết đợc thực đơn là gì. - Thời gian: 14 phút.
- Đồ dùng dạy học: Bảng phụ "Một số thực đơn". - Cách tiến hành:
HĐ của GV - hs Nội dung
- GV giới thiệu bài theo nội dung phần đầu SGK. -> HS lắng nghe, tiếp thu.
- H: Em hãy nêu các bớc để trình bày một bữa ăn chu đáo?
-> TL: Xây dựng thực đơn -> Chọn thực phẩm -> Trình bày và thu dọn sau khi ăn.
- H: Trong các bớc trên bớc nào là quan trọng nhất? Vì
I- Xây dựng thựcđơn: đơn:
sao?
-> TL: Xây dựng thực đơn là quan trọng nhất vì nó quyết định đến mọi việc về sau.
- H: Vậy theo em thực đơn là gì? -> HS trả lời cá nhân.
- GV nhận xét, kết luận.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
- GV nêu thêm: Trình tự sắp xếp các món ăn phần nào phản ánh phong tục, tập quán, thể hiện sự phong phú, dồi dào về thực phẩm. Có thể nhìn vào thực đơn ta sẽ đánh giá đợc mức độ hiểu biết của ngời xây dựng thực đơn.
-> HS lắng nghe, tiếp thu.
- H: Mục đích của việc xây dựng thực đơn là gì? -> HS trả lời cá nhân.
- GV nhận xét, kết luận.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn sẽ phục vụ trong bữa ăn.
- Mục đích: bữa ăn tiến hành trôi chảy, khoa học.
* Kết luận: Muốn có bữa ăn hợp lí phải biết xây dựng thực đơn.
HĐ2: Tìm hiểu về nguyên tắc xây dựng thực đơn
- Mục tiêu: HS biết đợc nguyên tắc xây dựng thực đơn trong tổ chức bữa ăn. - Thời gian: 20 phút.
- Đồ dùng dạy học: Không. - Cách tiến hành:
HĐ của GV - hs Nội dung
- H: Theo em để xây dựng thực đơn cần thực hiện những nguyên tắc nào?
-> HS trả lời cá nhân. - GV nhận xét, kết luận.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
- GV cùng HS thực hiện phân tích từng nguyên tắc trong SGK.
-> HS cùng GV tìm hiểu nguyên tắc xây dựng thực
2. Nguyên tắc xây dựngthực đơn: thực đơn:
- Thực đơn có số lợng và chất lợng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn. - Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.
- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
đơn.
- H: Thực đơn phải có số lợng và chất lợng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn nghĩa là gì?
-> TL: Mỗi loại bữa ăn có tính chất khác nhau do đó thực đơn phải phù hợp với tính chất của bữa ăn.
- H: Em hãy nêu cách tổ chức bữa ăn thờng ngày và bữa cỗ?
-> TL: Bữa ăn thờng ngày đơn giản, bữa cỗ phức tạp hơn có nhiều món ăn hơn.
- H: Thực đơn có món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn là gì?
-> TL: Đảm bảo cân bằng dinh dỡng trong bữa ăn. Phải biết vận dụng kiến thức về dinh dỡng và hạch toán kinh tế.
- H: Cơ cấu của bữa ăn thờng ngày và bữa cỗ nh thế nào?
-> HS trả lời cá nhân.
- H: Tại sao thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dỡng và hiệu quả kinh tế? Muốn thực hiện điều này ta phải làm gì?
-> HS trả lời cá nhân.
* Kết luận: Muốn có bữa ăn hợp lí phải biết đợc nguyên tắc xây dựng thực đơn. 3. Tổng kết. HDVN: 5 phút
- H: Em hãy cho biết thực đơn là gì? Mục đích của việc xây dựng thực đơn?
- H: Để tổ chức bữa ăn hợp lí khi xây dựng thực đơn cần tuân thủ những nguyên tắc nào?
- GV yêu cầu HS về nhà đọc và tìm hiểu tiếp bài 22 SGK.
Ngày soạn: 30/03/2010 Ngày giảng: 31/03/2010
Tiết 55 - Bài 22
Quy trình tổ chức bữa ăn
(Tiết 2)
I- Mục tiêu: Sau bài này GV phải làm cho HS:
1. Kiến thức:
Biết đợc cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn cho bữa ăn thờng ngày và cho các bữa liên hoan và chiêu đãi.
2. Kĩ năng:
Vận dụng những kiến thức đã học vào thực tế tại gia đình. 3. Thái độ:
Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
1. Giáo viên:
Nội dung kiến thức liên quan đến bài hoc. 2. Học sinh: Đọc và tìm hiểu bài trớc ở nhà. III- Ph ơng pháp: Thuyết trình, đàm thoại. IV- Lên lớp: 1. ổ n định tổ chức: 1 phút ... ... ... 2. Các hoạt động dạy học:
a, Kiểm tra đầu giờ:
- Mục tiêu: Đánh giá lại kiến thức cơ bản của HS về qui trình tổ chức bữa ăn. - Thời gian: 5 phút.
- Đồ dùng dạy học: Không.
- Cách tiến hành: GV nêu câu hỏi.
1. Em hãy cho biết thực đơn là gì? Mục đích của việc xây dựng thực đơn?
2. Để tổ chức bữa ăn hợp lí khi xây dựng thực đơn cần tuân thủ những nguyên tắc nào?
b, Bài mới: 34 phút