I- Phơng pháp chế biến thực phẩm có
1. Em hãy nêu quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của phơng pháp rán, rang, xào?
b, Bài mới: 35 phút
HĐ1: Tìm hiểu về phơng pháp trộn dầu giấm
- Mục tiêu: HS biết phơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt trộn dầu giấm. - Thời gian: 12 phút.
- Đồ dùng dạy học: Không. - Cách tiến hành:
HĐ của GV - hs Nội dung
- H: Em hãy kể tên một số món ăn không sử dụng nhiệt để chế biến?
-> HS nêu một số món ăn theo yêu cầu.
- GV nêu khái niệm phơng pháp trộn dầu giấm. -> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
- GV lấy ví dụ một món ăn và nêu quy trình thực hiện.
-> HS lắng nghe, tiếp thu.
- GV nêu yêu cầu kĩ thuật của phơng pháp trộn dầu giấm.
-> HS lắng nghe, tiếp thu.
Ii- ph ơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt: 1. Trộn dầu giấm: - Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính và ngấm các gia vị khác.
- Quy trình thực hiện: SGK/89. - Yêu cầu kĩ thuật: SGK/89.
* Kết luận: Qua chế biến thực phẩm sẽ thay đổi trạng thái, hơng vị, ăn ngon miệng, dễ
tiêu hoá.
HĐ2: Tìm hiểu về phơng pháp trộn hỗn hợp
- Mục tiêu: HS biết phơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt trộn hỗn hợp. - Thời gian: 10 phút.
- Đồ dùng dạy học: Không. - Cách tiến hành:
HĐ của GV - hs Nội dung
- GV nêu khái niệm phơng pháp trộn hỗn hợp. -> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
- H: Em hãy nêu một số món ăn trộn hỗn hợp mà em biết?
-> HS nêu ví dụ.
- GV nêu quy trình thực hiện. -> HS lắng nghe, tiếp thu.