Ph ơng pháp làm chín thực phẩm trong chất béo:

Một phần của tài liệu Gián án GA CN6 HKII THEO CHUAN (Trang 27 - 28)

I- Phơng pháp chế biến thực phẩm có

4. Ph ơng pháp làm chín thực phẩm trong chất béo:

thực phẩm trong chất béo:

a, Rán (chiên): là làm chín

thực phẩm trong một lợng chất béo khá nhiều, đun với lửa vừa, trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm.

- Quy trình thực hiện: SGK/88.

- Yêu cầu kĩ thuật: SGK/88.

b, Rang:

- Rang là đảo đều thực phẩm trong chảo với một lợng rất ít chất béo, lửa vừa đủ để thực phẩm chín từ ngoài vào trong.

- Quy trình thực hiện: SGK/88.

- Yêu cầu kĩ thuật: SGK/88.

c, Xào: là đảo qua đảo lại thực phẩm trong chảo với l- ợng mỡ hoặc dầu vừa phải.

- Quy trình thực hiện: SGK/89.

-> HS nêu quy trình.

- GV hệ thống hoá thành quy trình cơ bản. -> HS lắng nghe, tiếp thu.

- GV nêu và giải thích các yêu cầu kĩ thuật của món xào.

-> HS lắng nghe, tiếp thu.

- Yêu cầu kĩ thuật: SGK/89.

* Kết luận: Qua chế biến thực phẩm sẽ thay đổi trạng thái, hơng vị, ăn ngon miệng, dễ

tiêu hoá.

3. Tổng kết. HDVN: 5 phút

- H: Em hãy nêu quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của phơng pháp rán, rang, xào? - GV hệ thống lại nội dung kiến thức đã học, nhấn mạnh nội dung chính.

- GV yêu cầu HS về nhà tìm hiểu phần còn lại của bài 18 SGK.

Ngày soạn: Ngày giảng:

Tiết 46 - Bài 18

Các phơng pháp chế biến thực phẩm

(Tiết 3)

I- Mục tiêu: Sau bài này GV phải làm cho HS:

1. Kiến thức:

Biết đợc phơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. 2. Kĩ năng:

Vận dụng những kiến thức đã học vào chế biến món ăn tại gia đình. 3. Thái độ:

Có ý thức vận dụng kiến thức đã học vào chế biến món ăn đảm bảo chất dinh dỡng.

II- Chuẩn bị: 1. Giáo viên: 1. Giáo viên:

Đọc và tìm hiểu những kiến thức liên quan đến bài học.

Một phần của tài liệu Gián án GA CN6 HKII THEO CHUAN (Trang 27 - 28)

Tải bản đầy đủ (DOC)

(74 trang)
w