M: Marker, NC: Chứng âm, Các số và chữ ký hiệu khác là mã số các chủng S aureus
4.1.5.Tỷ lệ mang S aureu sở cả mũi và tay
Tay là vector chính truyền S. aureus từ bề mặt đến mũi và ngược lại, tỷ lệ mang S. aureus ở mũi và ở tay liên quan mật thiết với nhau. Yếu tố môi trường cũng ảnh hưởng đến tình trạng mang S. aureus. Nhân viên nhà hàng tiếp xúc với đông khách hàng, môi trường dễ ô nhiễm như không khí, bụi, nước. Các thành viên trong gia đình có người mang S. aureus có nguy cơ trở thành mang vi khuẩn này. Peacock và cộng sự nghiên cứu về tình trạng mang của mẹ và các con cho thấy có sự liên quan mật thiết. Sống thường xuyên trong môi trường tiếp xúc trực tiếp với người mang S. aureus làm tăng khả năng trở thành người mang vi khuẩn này [98].
Trong nghiên cứu của chúng tôi, số người mang S. aureus không thường xuyên cả ở mũi và ở tay là 9/212 (4,25%). Không có người mang thường xuyên vi khuẩn này cả ở 2 vị trí. Kết quả của chúng tôi cao hơn một
nghiên cứu khác năm 2010 của Borges tại Brazil trên nhân viên chế biến thức ăn (1,4%). Đây là nghiên cứu được tiến hành trên 10 nhân viên chuẩn bị thức ăn qua xông cho bệnh nhân trong bệnh viện và phương pháp kỹ thuật lấy mẫu là 7 lần trên 1 nhân viên, khác so với nghiên cứu của chúng tôi về cả số lượng đối tượng cũng như cách thức lấy mẫu để xác định tỷ lệ mang [37]. Kết quả này thấp hơn kết quả nghiên cứu của Marques và cộng sự (11,7%) [83].
Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy tỷ lệ mang S. aureus ở tay và mũi thấp 4,25%. Kết quả này khác với quan điểm cho rằng, những người có mang vi khuẩn này ở mũi thì thường có vi khuẩn này ở tay. Sự khác nhau này có thể giải thích bởi tình trạng vệ sinh trên đối tượng nghiên cứu của chúng tôi. Các nhân viên làm việc tại các cơ sở dịch vụ ăn uống đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, được tập huấn, thực hành và cấp chứng chỉ an toàn vệ sinh thực phẩm, kiểm tra sức khỏe định kỳ. Các nhân viên đều đang ở vị trí làm việc, thực hiện tốt những quy định về vệ sinh cá nhân và vệ sinh tay.