QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT

III. Nhập bào và xuất bào: 1.Nhập bào:

NĂNG LƯỢN GỞ VI SINHVẬT

QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT

I.MỤC TIÊU:

Nêu được sơ đồ tổng hợp các chất ở vi sinh vật

Phân biệt được sự phân giải trong và ngồi tế bào ở vi sinh vật nhờ enzim

Nêu được một số ứng dụng về quá trình tổng hợp và phân giải các chất. Từ đĩ phục vụ đời sống và bảo vệ mơi trường

Rèn luyện kĩ năng phân tích tổng hợp. Liên hệ, vận dụng kiến thức vào thực tế.

II.PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC:

Tranh hình một số loại nấm Mẫu bánh kem

Sơ đồ về quá trình tổng hợp protein.

III.HOẠT ĐỘNG LÊN LỚP:

1.Ổn định lớp: kiểm diện

2.Kiểm tra bài cũ:

1.Nêu những tiêu chí cơ bản để phân biệt kiểu dinh dưỡng của vi sinh vật ? Trình bày các kiểu dinh dưỡng ở vi sinh vật ?

2.Vi sinh vật ? phân biệt hơ hấp và lên men ?

Nhận xét:

3.Bài mới:

QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT

HOẠT ĐỘNG THẦY VÀ TRỊ NỘI DUNG LƯU BẢNG

Tham khảo SGK thảo luận nhĩm và trả lời các câu hỏi :

1.Vì sao quá trình tổng hợp các chất ở VSV diễn ra với tốc độ rất nhanh ?

2.Viết sơ đồ tổng quát biểu thị sự tổng hợp một số chất ở VSV ?

3.Con người đã lợi dụng khả năng tổng hợp các chất của VSV đã ứng dụng vào sản xuất như thế nào ?

Đại diện nhĩm trình bày, các nhĩm khác

I.Quá trình tổng hợp:

-Vi sinh vật cĩ khả năng tổng hợp các loại axit amin

-Vi sinh vật sử dụng năng lượng và enzim nội bào để tổng hợp các chất.

*Tổng hợp protein:

(axit amin)n peptit protein

*Tổng hợp polisaccarit:

ATP+glucozơ-1–P ADP– glucozơ + PPVC - (glucozơ)n + ADP

bổ sung

GV bổ sung diễn giảng, hồn thiện nội dung và lưu ý:

-VSV sinh trưởng nhanh

-Mọi quá trình sinh lí trong cơ thể cũng diễn ra nhanh

-Quá trình tổng hợp các chất của VSV: tổng hợp được các aa (ở người khơng tự tổng hợp đủ các aa gọi là aa khơng thay thế)

Giáo viên liên hệ:

-Con người đã lợi dụng khả năng tổng hợp các chất của VSV đã ứng dụng vào sản xuất mì chính, thức ăn giàu chất dinh dưỡng. Cung cấp nguồn protein.

-Do tốc độ sinh trưởng và tổng hợp cao, VSV trở thành nguồn tài nguyên khai thác của con người.

+1 con bị nặng 500 kg chỉ sản xuất thêm mỗi ngày 0,5 kg protein

+500 kg nấm men cĩ thể tạo được 50 tấn protein mỗi ngày.

-glucozơ(glucozơ)n+1+ADP.

*Tổng hợp lipit: Glucozơ



Glixeralđehit-3-Pđihidroxiaxeton-P   Axit piruvic Glixerol  

Axetyl CoAaxit béo  Lipit

*Tổng hợp axit nucleic:

Liên kết hidro Axit nucleic (AND, ARN)

Tham khảo SGK thảo luận nhĩm và trả lời các câu hỏi :

1.Phân biệt phân giải trong và ngồi ở VSV?

2.Quá trình phân giải protein được ứng dụng như thế nào trong sản xuất ?

3.Kể tên những thực phẩm được sản xuất bằng cách sử dụng vi sinh vật phân giải ? 4.Làm tương và nước mắm cĩ sử dụng VSV khơng? từ đâu mà cĩ VSV ?

5.Polisaccarit được phân giải như thế nào ? ứng dụng trong sản xuất như thế nào ?

6.Các xenlulo được phân giải như thế nào ? ví dụ ứng dụng ?

7.Quá trình phân giải VSV gây nên nhưng tác hại gì ?

Đại diện nhĩm trình bày, các nhĩm khác

II.Quá trình phân giải :

1.Phân giải protein và ứng dụng:

a.Phân giải ngồi:

Protein proteaza axit amin Visinh vật

-Vi sinh vật hấp thụ axit amin và phân giải tiếp tạo ra năng lượng.

-Khi mơi trường thiếu C và thừa nitơ vi sinh vật khử amin, sử dụng axit hữu cơ làm nguồn cacbon.

b.Phân giải trong:

-Protein mất hoạt tính, hư hỏng. Protein proteaza axit amin -Ý nghĩa:vừa thu được các axitamin để tổng hợp lại protein, vừa bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại.

Các bazơnitric

Đường 5C Nucleotit H3PO4

bổ sung

GV bổ sung diễn giảng, hồn thiện nội dung và lưu ý:

-Phân giải được ứng dụng trong nước mắm, nước chấm,…

-Nước thịt và nước đường cĩ thành phần khác nhau (protein, saccarit,…), cĩ mùi khơng giống nhau.

+Bình đựng nứơc đường xảy ra quá trình lên men rượu.

+Bình đựng nước thịt xảy ra quá trình phân giải protein, amoniac bay ra.

-Quá trình làm rượu, làm chua thực phẩm,….

-Nấu rượu trong dân gian uống thường bị đau đầu do khơng khử hết aldehit (do oxi khử thành). Trong thực tế người ta dùng tinh bột để nấu chín, cĩ thể gây phân giải tinh bột nhờ nấm mốc hoặc enzim phân giải tinh bột đườngrượu nhờ nấm men chuyển hố.

-Rượu etilic là rượu chưng cất từ lên men rượu

-Rượu vang là dịch quả lên men khơng qua chưng cất

-Bia là nước giải khát lên men rượu từ dịch đường hố lúa mạch mộc mầm.

-Nhờ quá trình phân giải của VSV mà xác ĐTV mùn, là chất dinh dưỡng cho cây trồng.

-Lên men thối làm hư hỏng thực phẩmgây mốc, hỏng đồ gỗ, quần áo,…

-Sản xuất tương và nước mắm sử dụng những VSV khác nhau. Đạm trong nước mắm, nước tương đều do quá trình phân giải của VSV ra.

c.Ứng dụng: Làm nước mắm và các loại nước chấm

2.Phân giải polisaccarit và ứng dụng:

a.Phân giải ngồi :

Polisaccarit (tinh bột)đường đơn.

b.Phân giải trong:

Vi sinh vật hấp thụ đường đơnphân giải bằng hơ hấp hiếu khí, kị khí và lên men.

c.Ứng dụng: -Lên men etilic:

Tinh bột nấm glucozơ đường hố

nấm men etanol + CO2 . men rượu

-Lên men lactic (chuyển hố kị khí đường) Glucozơ vi khuẩn lactic axit lactic đồng hình

nấm men axitlactic+CO2+etanol+axit axetic

dị hình

3.Phân giải xenlulo:

Xenlulozơ proteraza chất mùn Vi sinh vật

-Làm giàu dinh dưỡng cho đất -Tránh ơ nhiễm mơi trường.

*Ứng dụng:

-Chủ động cấy vi sinh vật để phân giải nhanh xác thực vật .

-Tận dụng bã thải thực vật để trồng nấm ăn.

-Sử dụng nước thải từ xí nghiệp chế biến khoai, sắn để nuơi cấy một số nấm men để thu nhận sinh làm thức ăn cho gia súc.

Tham khảo SGK thảo luận nhĩm và trả lời các câu hỏi :

1.Tổng hợp và phân giải cĩ mối quan hệ với nhau như thế nào ?

2.So sánh qua trình đồng hố và dị hố ?

Đại diện nhĩm trình bày, các nhĩm khác bổ sung

GV bổ sung diễn giảng, hồn thiện nội dung và lưu ý:

III.Mối quan hệ giữa phân giải và tổng hợp:

-Tổng hợp và phân giải là hai quá trình ngược chiều nhau nhưng thống nhất trong hoạt động sống của tế bào.

-Đồng hố tổng hợp các chất cung cấp nguyên liệu cho dị hố.

-Dị hố phân giải các chất cung cấp năng lượng, nguyên liệu cho đồng hố.

4.Củng cố:

1.Vi khuẩn lam tổng hợp protein của mình từ nguồn C và N2 từ đâu ? kiểu dinh dưỡng của chúng là gì ?

2.Hồn thành bảng sau về sự sai khác giữa hai quá trình lên men:

Đặc điểm Lên men lactic Lên men rượu

Loại sinh vật Sản phẩm Nhận biết

3.Tại sao các loại trái cây chín, sau một thời gian cĩ mùi chua và hư ? 4.Đọc phần kết luận cuối bài trong sách giáo khoa.

5.Dặn dị:

-Học bài và trả lời các câu hỏi SGK.

-Xem trước Bài 24 . Thực hành: Lên men etylic và lactic.

Tuần: 25. Tiết: 25 Ngày sọan: 22/01

Ngày dạy:

BÀI 24 .THỰC HÀNH: LÊN MEN ETYLIC

VÀ LACTIC

I.MỤC TIÊU:

Hiểu biết làm thí nghiệm lên em rượu, quan sát hiện tượng lên men Nắm được các bước làm sửa chua và muối dưa rau quả.

Biết vận dụng vào thức tế làm được những sản phẩm ngon, đảm bảo kĩ thuật.

II.PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC:

Kính hiển vi, lam

Tranh sơ đồ thí nghiệm lên men rượu, hình dạng nấm men rượu Ống nghiệm, ống đong

Bánh kem giả nhỏ và rây bột mịn Dung dịch đường 10%

Dụng cụ và mẫu làm sữa chua và muối chua rau quả. Làm trước khoảng 3-4 giờ thí nghiệm lên men etylic.

III.HOẠT ĐỘNG LÊN LỚP:

1.Ổn định lớp: kiểm diện

2.Kiểm tra bài cũ:

1.Trình bày quá trình tổng hợp các chất nhờ vi sinh vật?

2.Quá trình phân giải các chất nhờ vi sinh vật diễn ra như thế nào? Mối liên hệ giữa tổng hợp và phân giải ?

Nhận xét:

3.Bài mới: