4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.4.Tổ chức quầy bán thịt gà an toàn
Theo quy ñịnh của Sở Thương mại ban hành ngày 4/1/2006 thì ñể ñược phép bán thịt gia cầm mổ sẵn cửa hàng cần có các ñiều kiện sau:
nhận ñủ ñiều kiện kinh doanh gia cầm mỗ sẵn do Sở Thương mại cấp, có biển hiệu theo quy ñịnh (ñối với các hộ kinh doanh). Khu vực bán ñược bố trí riêng biệt, cách xa khu vệ sinh, khu kinh doanh ăn uống và khu bán hàng hoá có hoá chất, cách biệt nguồn nước ô nhiễm. Chấp hành mọi quy ñịnh của chi cục thú y về vệ sinh tiêu ñộc, sát trùng hàng ngày ở cửa hàng, quầy hàng.
ðối với hàng hoá và thiết bị phục vụ bán hàng: Hàng hoá phải có dấu kiểm dịch, giấy xác nhận xuất xứ và giấy chứng nhận kiểm dịch của cơ quan thú y.
Bàn bán hàng bọc bằng Inox, men kính hoặc gỗ cứng nhẵn, ñộ cao của bàn cách mặt ñất tối thiểu 0.6m, có móc ñể treo hàng, hàng hoá bày trong tủ kính hoặc có lồng chụp, có tủ lạnh bảo quản. Các dụng cụ bán hàng như dao, thớt, cân phải sạch sẽ.
Hàng hoá khi giao cho khách hàng phải ñựng trong bao bì ñóng gói ñủ tiêu chuẩn vệ sinh ATTP và nhãn mác ghi rõ ràng những thông tin theo quy ñịnh.
ðối với người trực tiếp bán hàng: Người trực tiếp bán hàng phải có giấy khám sức khoẻ của cơ sở y tế và ñịnh kỳ khám sức khoẻ 2 lần/năm, hàng năm ñược tập huấn kiến thức về VSATTP, sử dụng trang thiết bị chuyên dụng như mũ, tạp dề, khẩu trang, găng tay trong khi bán hàng.
Sản phẩm thịt gia cầm ñạt ñược tiêu chuẩn VSATTP theo TCVN 7046 - 2002.
Việc tiến hành bày bán thịt gà sau giết mổ ñược áp dụng ñúng theo những yêu cầu của Sở Thương mại ban hành.
4.4.1. Huấn luyện Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho người làm tại quầy bày bán