Vệ sinh an toàn thực phẩm luôn là vấn ñề quan tâm của toàn cầu. ðể giải quyết các yêu cầu bức thiết về vệ sinh an toàn thực phẩm, hiện nay ñã có
một số tổ chức quốc tế ñược thành lập và có nhiều hoạt ñộng hữu hiệu.
Hội vệ sinh thực phẩm thú y thế giới (WAFVH) thành lập từ năm 1952 ñã xây dựng nhiều chương trình hoạt ñộng hội thảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cung cấp thông tin mới về những bệnh phát sinh từ thực phẩm, thảo luận kỹ thuật kiểm tra, phương pháp phân tích và biện pháp phòng ngừa.
Tổ chức tiêu chuẩn thế giới (International Standard Organization - ISO) hiện nay ñã có 108 thành viên. Việt Nam tham gia vào tổ chức này từ năm 1977. Tổ chức ISO thành lập Ban kỹ thuật tiêu chuẩn với 14 tiểu ban và 4 nhóm cộng sự ñã xây dựng và ban hành 485 tiêu chuẩn về hàng hoá nông sản thực phẩm trong ñó có 129 tiêu chuẩn về thức ăn gia súc, thịt, sữa.
Năm 1962, thành lập Uỷ ban tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (Codex Alimentarius Commission - CAC) có 158 thành viên, Việt Nam chính thức tham gia tổ chức này năm 1989, hiện tại Uỷ ban có 25 ban kỹ thuật ban hành khoảng 400 tiêu chuẩn ñề nghị áp dụng ñối với thực phẩm. Viện khoa học ñời sống quốc tế châu Âu (ILSI) thành lập bộ phận nghiên cứu áp dụng hệ thống HACCP (Hazard analysis critical check point) trong sản xuất, chế biến, bảo quản, kinh doanh lưu thông thực phẩm.
Năm 1982 Tổ chức nông lương thế giới (Food and Agricultural Organization - FAO) và Tổ chức Y tế thế giới (World Health Organization - WHO), ñã có một chương trình hỗn hợp FAO/WHO thành lập tiểu ban soạn thảo các tiêu chuẩn, giới thiệu ñể các quốc gia tham khảo và thực hiện.