- Acid folic
4 Tiêu hoá ở ruột non
Tiêu hoá ở ruột non chiếm vị trí vô cùng quan trọng trong toàn bộ quá trình tiêu hoá. Vì nó phân giải các chất dinh dưỡng thành những chất đơn giản (glucose, acid amin, glycerol, acid béo...) có thể hấp thu ngang niêm mạc ruột vào máu tạo thành các tổ chức của cơ thể.
a. Dịch tụy
Dịch tụy gồm có các enzym: Amylase,Maltase, Lactase, Trypsin, Pepsin, Lipase..
* Tiêu hóa glucid
Amylase dịch tụy có tác dụng giống như amylase của tuyến nước bọt nhưng mạnh hơn và nhanh hơn. Nó hoạt động tối ưu ở pH = 7.
Amylase
Tinh bột Maltose
Maltase: Có tác dụng biến đổi maltose thành glucose.
Maltose 2 Glucose
Lactase: Thủy phân Lactose thành Glucose và Galactose
* Tiêu hóa protein
Trypsine: Tụy tạng tiết ra Trypsinogen không hoạt động và nó được hoạt hóa bởi enzym Enterokinase để trở thành Trypsin hoạt động. Trypsin hoạt động mạnh ở pH = 8.
Trypsin
Protid Acid amin
* Tiêu hóa Lipid
Lipase thủy phân các chất lipid thành Glycerol và acid béo. Lipase được hoạt hóa nhờ dịch mật. Lipase hoạt động mạnh ở pH trung tính hoặc hơi acid hay hơi kiềm.
Lipase
Lipid Glycerol + Acid béo
b. Dịch mật
Dịch mật có 3 tác dụng:
Làm tăng hoạt lực của lipase
Nhũ tương hóa các lipid thành những hạt nhỏ để tăng diện tích phản ứng.
Làm tan các lipid không hòa tan trong nước.
c. Dịch ruột
Dịch ruột gồm có các enzym amylase, maltase, invertase, peptidase, polypeptidase, lipase.
* Thủy phân glucid
Amylase
Maltase
Maltose 2 Glucose
Invertase
Saccarose 2 Glucose
* Thủy phân protein
Peptidase
Dipeptid 2 Acid amin
Polypeptidase
Polypeptid Acid amin
* Thủy phân lipid
Lipase
Lipip Glycerol + Acid béo