2.1. Sản phẩm dịch vụ chính của Công ty :
Trước năm 1989 thì sản phẩm của Công ty là lương thực thực phẩm, phục vụ cho cả người lẫn gia súc, gia cầm nhưng từ sau năm 1989 khi mà Công ty Bia Kim Bài được thành lập thì sản phẩm chính của Công ty chỉ là Bia Hơi và Bia chai.Từ khi đó tới nay thì Công ty cổ phần Bia Kim Bài vẫn chỉ có hai loại sản phẩm chính là : Bia Hơi và Bia chai. Riêng đối với loại bia hơi thì có thể đóng gói dưới dạng chai nhựa (1,2 lít) hoặc dưới dạng “Boom” ( trên 10 lít tuỳ vào kích cỡ của boom). Đối với những đại lý nhỏ cũng có thể mua Bia Hơi trực tiếp từ Công ty. Đối với loại Bia chai cùng một chất lượng nhưng có hai loại đóng gói, đó là chai 750ml và chai 550 ml. Với hoạt động dịch vụ thì Công ty có một số cửa hàng (gần Công ty ) có nhiệm vụ quảng cáo tiếp thị và trực tiếp bán sản phẩm đến tận tay người tiêu dùng.
Bia hơi: là loại sản phẩm tươi và mát chất lượng dinh dưỡng cao, giá thành rẻ, phù hợp với đông đảo tầng lớp dân cư trong xã hội. Nhưng đòi hỏi yêu cầu đảm bảo vệ sinh một cách tuyệt đối. Bia hơi được đóng gói dưới dạng chai nhựa (1,2 lít ) hoặc dưới dạng “Boom”. Khi bán ra phải được tiêu thụ trong ngày, nếu để qua đêm rất dễ bị chua, giảm chất lượng. Do vậy bia hơi rất khó vận chuyển đi xa chỉ có những nơi gần nơi mình sản xuất mới tiêu thụ được loại bia này.
Bia chai: là loại bia chất lượng dinh dưỡng cao, để được lâu, vận chuyển đi được xa và có khả năng bảo quản được lâu hơn vì nó đã
được tuyệt trùng từ trước khi đem đi tiêu thụ. Tuy nhiên giá thành của nó cao hơn so với bia hơi.
2.2. Quy trình sản xuất bia:
Gạo Nghiền Malt Nghiền Trộn bột + nước Hóa hồ Trộn bột + nước Chộn cháo gạo Dịch hoá Nồi Hơi Bã Bia Men Rửa Chai Dán nhãn Thành phẩm Bia chai Thanh trùng Chiết Bia chai
Nạp co2 Lọc bia Lên men Lạnh nhanh
Lạnh sơ bộ Nồi đun hoa
Lọc Đường hoá
Thuỷ phân Đun sôi
Đối với Công ty khi thực tập em thấy thì quy trình công nghệ sản xuất là quy trình sản xuất phức tạp kiểu liên tục. Nguyên liệu chính sản xuất là Malt (Mầm mạch), hoa Habalon (Hoa viên ), cao, gạo tẻ. Trong đó hoa Habalon và Cao chiếm tỉ lệ tương đối nhỏ. Để sản xuất đạt chất lượng cao Công ty có thể sử dụng Malt và Hablon là nguyên liệu chính, để tiết kiệm chi phí, hạ giá thành sản phẩm. Có thể dùng gạo tẻ thay thế một phần Malt. Do vậy chất lượng bia phụ thuộc vào tỷ lệ hoà tan của Malt và gạo tẻ và bản thân các nguyên liệu trên, ngoài ra còn kể đến chất lượng nước dùng làm bia nữa.
Mới nhìn vào quy trình thì có vẻ thấy phức tạp nhưng ta có thể phân quy trình thành ba giai đoạn sau:
Giai đoạn I (Giai đoạn nấu và ủ men) : Đưa nguyên vật liệu Malt và gạo tẻ vào xay nghiền. Gạo nghiền thành bột trộn với nước và hồ hoá (800 trong 30p), dịch hoá (700 trong 30p ), đun sôi (1000 trong 15p) Malt nghiền thành bột, trộn với nước, chộn cháo gạo đun sôi. Quy trình thuỷ phân (300 trong 30p), dưỡng hoá ( 650 trong 15p) sau đó lọc dịch đường lấy nha ban đầu. sản phẩm phụ là bã bia dùng cho chăn nuôi. Sau đó chuyển dịch nha sang nồi đun hoa được lượng dịch đường rồi lượng dung dịch đường đó và hoa Habalon, Cao vào nồi đun sôi. Đủ thông số kỹ thuật thì chuyển sang nồi lạnh nhanh. Sau đó cho dịch nha vào quy trình vi sinh diễn ra, quá trình này chia làm hai giai đoạn “lên men chính và lên men phụ”
Giai đoạn II : Đây là giai đoạn lên Men chính với thời gian từ 5 đến 7 ngày trong nhiệt độ 140c rồi chuyển sang giai đoạn lên Men phụ trong 5 ngày đối với bia hơi và 7 ngày đối với bia chai.
Giai đoạn III (Giai đoạn chiết lọc) : Sau quá trình lên men đạt được thời gian và tiêu chuẩn kỹ thuật quy định cho sản phẩm của giai đoạn lên men. Qua bộ phận lọc để lấy sản phẩm trong đó là Bia hơi và loại bỏ bã men. Nếu là mẻ nấu bia chai thì sau khi qua bộ phận lọc, bia được chuyển sang bộ phận chiết và thanh trùng để sản phẩm cuối cùng là bia chai.
3. Những mốc lịch sử mang tính bước ngoặt :
Công ty Bia Kim Bài mà tiền thân là Xí nghiệp Chế biến kinh doanh lương thực và thực phẩm huyện Thanh Oai, trực thuộc Ty Lương thực tỉnh Hà Đông từ những năm 60 thế kỷ XX. Lúc đó, Xí nghiệp có nhiệm vụ chủ yếu là sản xuất, xay xát chế biến gạo phục vụ nhân dân trong Tỉnh. Từ năm 1975 hình thành nhà máy xay sát thuộc Công ty Liên Hiệp Thực phẩm Hà Tây . Ban đầu có 3 nhà máy xay sát lúa gạo chính (nhà máy xay Kim Bài, nhà máy xay sát Đông Quan, nhà máy xay Liên Bạt) mỗi nhà máy xay sát có công suất khoảng 15 tấn/1 ca sản xuất. Nhiệm vụ của Công ty trong giai đoạn này là say sát lúa gạo và làm thức ăn gia súc để cung cấp lương thực thực phẩm cho cán bộ công nhân viên, các cơ sở chăn nuôi trong tỉnh. Năm 1989, khi đất nước chuyển đổi cơ chế quản lý, do máy móc lạc hậu dẫn tới chất lượng kém nên không thỏa mãn nhu cầu của khách hàng, cộng với vốn đầu tư cho sản xuất lớn, trong khi lợi nhuận đem lại chẳng được là bao, việc kinh doanh của đơn vị gặp rất nhiều khó khăn, người lao động không có việc làm. Để vượt qua những khó khăn này, hơn ai hết, lãnh đạo Công ty hiểu rằng, chỉ có chuyển đổi mặt hàng sản xuất kinh doanh mới mang lại công ăn việc làm cho người lao động và tạo hiệu quả kinh tế. Do vậy ban lãnh đạo Công ty đã mạnh dạn vay vốn chuyển hướng đầu tư sản xuất Bia Hơi và Bia Chai. Và thế là Công ty Bia Kim Bài được thành lập doanh nghiệp theo quyết định Thành lập số 1356/198QĐ –UB ngày 17/02/1989 của UBND tỉnh Hà Tây, với mặt hàng kinh doanh chính Bia Hơi và Bia Chai. Đây là một mặt hàng hoàn toàn mới mẻ và xa lạ đối với cán bộ công nhân viên trong đơn vị - những nhân viên của ngành Lương thực. Nhiều vấn đề khó khăn cho công tác sản xuất kinh doanh của Công ty cần phải giải quyết, trong đó, khó khăn hàng đầu là thiếu vốn. Đây là bài toán khó nhất cần phải giải, bởi nếu vay ngân hàng vào thời điểm đó sẽ rất khó trụ nổi bởi thời hạn thanh toán và lãi suất không phù hợp với những bước đi chập chững ban đầu của Công ty. Cuối cùng, ban lãnh đạo Công ty đã tìm ra một giải pháp. Đó là phát động vay vốn trong toàn Công ty. Chỉ trong vòng 2 tháng đã huy động được 2 tỷ đồng từ cán bộ công nhân viên và các mối quan hệ bạn bè. Bài toán khó nhất đã được giải, bài toán thứ 2 cũng khó không kém, đó là sự đồng lòng nhất trí từ ban Giám đốc đến từng cán bộ các phân xưởng sản xuất. Thêm vào đó là sự lo lắng sản phẩm
làm ra có được thị trường chấp nhận hay không? Bởi Hà Tây là một tỉnh giáp ranh với Hà Nội, Hoà Bình… nơi có sự cạnh tranh với các mặt hàng cùng loại rất lớn. Biết bao thử thách đặt ra trước tiền đồ còn mờ mịt. Do đó, hàng tuần, hàng tháng, hàng quý, Công ty phải họp bàn thống nhất kế hoạch để đảm bảo tính cân đối giữa kế hoạch sản xuất và kế hoạch tiêu thụ, chủ động tạo công ăn việc làm cho người lao động. Ban Giám đốc Công ty đã mạnh dạn đầu tư vào đội ngũ cán bộ kỹ thuật có tay nghề cao để phục vụ cho sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, không ngại khó khăn, tự đứng lên bằng đôi chân của mình. Nhìn vào những con số mà Công ty đã đạt được trong những năm qua, chúng ta thật sự khâm phục những gì mà họ - những cán bộ lương thực thủa nào đã làm được. Năm 1992, Công ty sản xuất được 500 nghìn lít bia, năm 1995 đạt 1,8 triệu lít, năm 1998 đạt 3,6 triệu lít, năm 2000 đạt 4,2 triệu lít, năm 2001 đạt 5,5 triệu lít, năm 2002 đạt 7,5 triệu lít, đưa thu nhập của người lao động từ 900 nghìn đồng/ người/ tháng năm 2001 đến 1,9 triệu đồng/ người/ tháng năm 2005. Trong năm 2006, Công ty phấn đấu sản xuất 11 triệu lít. Có được những thành tích đáng khích lệ trên phải kể đến sự đồng lòng nhất trí của toàn thể cán bộ trong Công ty, với bộ máy quản lý năng động gọn nhẹ, phân công công việc rõ ràng, gắn trách nhiệm với quyền lợi của người lao động. Tính dân chủ hoá trong Công ty luôn được coi trọng, chế độ cho người lao động luôn được quan tâm và đáp ứng đầy đủ, có nhà ăn phục vụ cho công nhân. Công tác an toàn vệ sinh lao động được thực hiện rất nghiêm túc. Trong thời gian tới, để mở rộng sản xuất, Công ty đã mạnh dạn đầu tư thêm nồi hơi mới, dây chuyền thanh trùng 2000 chai/h, toàn bộ hệ thống lọc tinh, hệ thống lên men 50 - 60l/thùng, cải tạo hệ thống làm lạnh, chuyển từ làm lạnh bằng muối sang làm lạnh bằng cồn, tạo điều kiện tốt nhất cho khâu nấu và khâu lên men. Đặc biệt, Công ty chú trọng đầu tư vào khâu vận tải, sử dụng các loại xe chuyên dụng lạnh, đầu tư vào công tác bán hàng (tủ bảo quản bia) đảm bảo chất lượng vệ sinh cho trên 3000 đại lý bia rải đều trong các huyện, xã, thôn của tỉnh và các tỉnh như Nghệ An, Hoà Bình... 5 năm liên tục Công ty Bia Kim Bài luôn nhận được cờ thi đua xuất sắc của tỉnh Hà Tây và bằng khen của Bộ Công nghiệp.
Hiện nay Công ty đã chuyển đổi thành Công ty cổ phần Bia Kim Bài theo quyết định thành lập số 1053 ngày 15/10/2004 của UBND tỉnh Hà Tây. Hiện nay
Công ty Công ty Cổ phần bia Kim Bài đang khẳng định chỗ đứng của mình trên thị trường, điều đó chứng tỏ Công ty đã ngày một nâng cao chất lượng sản phẩm của mình để cạnh tranh với khác, tạo công ăn việc làm và nâng cao đời sống người lao động.
4. Tình hình hoạt động kinh doanh của Công ty trong những năm vừa qua vừa qua
4.1. Kết quả hoạt động kinh doanh
Bảng 2: Kết quả kinh doanh của Công ty cổ phần bia Kim Bài qua các năm Đơn vị tính : 1.000.000đ
Chỉ tiêu 2001 2002 2003 2004 2005
1. TSCĐHH hiện có 13.300 14.000 16.7000 19.300 32.000 Trong đó giá trị hao mòn 4.100 4.700 6.000 7.200 11.500 2. TSLĐ Vốn bằng tiền 90 105 146 258 523 Nợ phải thu 84 105 149 302 329 Hàng tồn kho 2.800 3.400 4.500 5.100 7.800 3. Nợ phải trả 2.100 2.400 1.600 3.200 2.800 4. Nguồn vốn chủ sở hữu 1.700 1.700 1.700 8.000 8.100 5.Sản lượng (triệu lít) 5,5 7,5 7,6 8,7 10,7 6. Doanh thu 29.000 31.000 30.600 34.000 40.000 7. GV, CPBH,CPQLDN 23.700 25.400 26.000 27.900 29.400 8. Lợi nhuận sau thuế 172 204 235 250 290 9.Tổng quỹ tiền lương 3.530 4.500 5.600 6.600 7.450
10. Lao động bình quân
năm (người) 225 250 276 300 320
(Nguồn: Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty qua các năm)
4.2. Nhận xét về hoạt động kinh doanh của Công ty :
Qua bảng số liệu và biểu đồ doanh thu trên ta thấy hầu hết các chỉ tiêu quan trọng đều tăng theo thời gian điều đó chứng tỏ hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp trong các năm qua là tương đối có hiệu quả. Quan sát biểu đồ doanh thu chúng ta thấy rằng doanh thu của các năm sau hầu hết đều tăng so với năm trước, tốc độ tăng của những năm sau lại cao hơn nhiều so với tốc độ tăng của những năm trước, riêng chỉ có năm 2003 có giảm đôi chút so với năm trước mà thôi. Doanh thu ngày càng tăng phản ánh quy mô sản xuất ngày càng tăng. đặc biệt là ở năm 2005 doanh thu tăng cao hơn hẳn so với các năm trước.
Doanh thu tăng cũng là một yếu tố quan trọng, nhưng hiệu quả thực sự thì chúng ta phải xem xét chỉ tiêu lơi nhuận sau thuế. Nhìn vào biểu đồ lợi nhuận sau thuế trên ta thấy rằng : lợi nhuận sau thuế đều tăng qua các năm điều này chứng tỏ Công ty ngày càng kinh doanh có hiệu quả. Ta thấy rằng năm 2003 doanh thu có giảm so với năm trước nhưng lợi nhuận sau thuế vẫn tăng điều này nói lên sự triệt để cắt giảm chi phí của Công ty là khá tốt. Sự lựa chọn chiến lược cạnh tranh dựa vào giá thấp là hoàn toàn đúng đắn và luôn luôn được Công ty tuân thủ trong quá trình hoạt động của mình.
Bên cạnh đó chúng ta cũng thấy rằng có sự tăng đáng kể tài sản cố định hữu hình qua các năm. Giá trị tài sản cố định hữu hình năm 2005 so với năm 2001 là là 2.4 lần tức là 140%. đặc biệt là vào năm 2005 giá trị này tăng cao hơn hẳn so với các năm trước. Sự tăng lên này chủ yếu là kết quả của việc cổ phần hoá Công ty mang lại. Quan sát biểu đồ dưới đây ta có thể thấy được điều đó.
Đứng về phía khách quan mà nhìn nhận trong xu thế rất nhiều doanh nghiệp Nhà nước hiện nay đang hoạt động không có hiệu quả. Lợi nhuận sau thuế ở các năm rất nhỏ thậm chí còn có thể là âm nhưng Công ty Bia Kim Bài luôn có lợi nhuận tăng qua các năm. Kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty năm 2005 cao hơn hẳn so với các năm trước điều đó nói lên rằng Công ty đang làm ăn rất có hiệu quả và chính sách cổ phần hoá doanh nghiệp Nhà nước của đảng và Nhà nước là đúng đắn, phù hợp với thực tiễn. Chính sách này góp phần làm cho đại đa số doanh nghiệp Nhà nước làm ăn có hiệu quả hơn mà Công ty cổ phần bia Kim Bài là một dẫn chứng sinh động.
Muốn nâng cao hiệu quả kinh doanh, bản thân Công ty cổ phần bia Kim Bài phải chủ động sáng tạo, hạn chế những khó khăn, phát triển những thuận lợi để tạo ra môi trường hoạt động có lợi cho mình. Bản thân Công ty có vai trò quyết định trong sự tồn tại, phát triển hay suy vong của hoạt động kinh doanh của mình. Vai trò quyết định của Công ty thế hiện trên 2 mặt:
thứ nhất, biết khai thác và tận dụng những điều kiện và yếu tố thuận lợi của môi trường bên ngoài và
thứ hai, Công ty phải chủ động tạo ra những điều kiện, yếu tố cho chính bản thân mình để phát triển. Cả hai mặt này cần phải được phối hợp đồng bộ thì mới tận dụng được tối đa các nguồn lực, kinh doanh mới đạt được hiệu quả tối ưu. Hiệu
quả kinh tế của hoạt động sản xuất kinh doanh là phạm trù tổng hợp. Muốn nâng cao hiệu quả kinh tế của hoạt động sản xuất kinh doanh, Công ty phải sử dụng tổng hợp các biện pháp từ nâng cao năng lực quản trị, điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh của mình đến việc tăng cường và cải thiện mọi hoạt động bên trong Công ty, biết làm cho Công ty luôn luôn thích ứng với những biến động của thị trường, ...
5. Khách hàng chính hiện nay của Công ty
Công ty Cổ phần Bia Kim Bài thuộc loại hình doanh nghiệp vừa và nhỏ cư chú trên một thị trấn nhỏ của tỉnh Hà Tây. Lợi thế cạnh tranh lớn nhất của nó so với các sản phẩm cùng lọai khác là giá rẻ và chất lượng cũng tương đối tốt. Mặt khác hiện nay ở nước ta thị trường đồ uống nói chung và Bia nói riêng có rất nhiều tên tuổi lớn, có rất nhiều thương hiệu bia nổi tiếng nội có ngoại có chẳng hạn như: