a. Nguyên lý
Trích ly trong dung môi là quá trình tách một số chất hòa tan trong chất rắn hay chất lỏng bằng dung môi lỏng khác nhờ quá trình khuếch tán các cấu tử từ nơi có nồng độ cao sang dung môi. Nếu quá trình tách một chất trong chất lỏng bằng một chất lỏng gọi là trích ly lỏng - lỏng, nếu quá trình tách chất hoà tan trong chất rắn bằng một chất lỏng thì gọi là trích ly rắn - lỏng. Pha lỏng và rắn tiếp xúc với nhau cho đến khi đạt trạng thái cân bằng, chất tan từ pha rắn đi vào pha lỏng nhờ quá trình chuyển khối, sau đó pha lỏng chứa chất tan được thu hồi. Quá trình trích ly được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp đặc biệt là các ngành công nghiệp hoá chất và thực phẩm. Mục đích là: tách các cấu tử quý, thu được dung dịch có nồng độ đậm đặc (đối với trích ly lỏng - lỏng). Chất lượng và hiệu quả của một quá trình trích ly phụ thuộc vào dung môi là chủ yếu nên các dung môi phải có các yêu cầu chung như: có tính hoà tan chọn lọc tức là chỉ hoà tan cấu tử cần tách, không hoặc hoà tan rất ít các cấu tử khác, không độc, không ăn mòn thiết bị, rẻ và dễ tìm.[1]
b. Các yếu tố ảnh hưởng tới trích ly dừa trong dung môi
Các yếu tố ảnh hưởng như: Tỷ lệ nguyên liệu và dung môi, nhiệt độ trích ly, độ ẩm nguyên liệu, loại dung môi, thời gian trích ly, tốc độ khuấy đảo, sắp xếp trong mao quản.
- Trích ly gián đoạn: Là phương pháp ngâm chiết cho nguyên liệu vào thiết bị cho dung môi vào ngâm một thời gian, sau đó chiết lấy mixen ra rồi cho dung môi vào ngâm tiếp lần hai, lần ba…cho đến khi dầu được chiết hoàn toàn[1]
- Trích ly liên tục: thực hiện bằng cách ngâm nguyên liệu trong dòng chuyển động ngược chiều của dung môi hoặc dội tưới liên tục nhiều đợt dung môi hoặc mixen loãng lên lớp nguyên liệu chuyển động[1]
d. Qui trình trích ly dịch quả dừa
Quả dừa → tách lấy cùi → nghiền xé nhỏ → trích ly trong dung môi rượu → dịch quả
PHẦN III:
ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU