III. Tính sản phẩm sữa tiệt trùng có đường, năng suất 80 tấn/ngày Tính sản phẩm sữa tiệt trùng có đường , năng suất 80 tấn /ngày
Kích th Kích thước: 4000 x 1000 x 2000 (mm) ớc: 4000 x 1000 x 2000 (mm).
1.11. Thùng cấy Láctoza Thùng cấy Láctoza
1.11. Thùng cấy Láctoza
-
- Chọn thiết bị của hãng APV – ĐĐan Mạch
- Dung tích 6000 lít -
- Tốc độ cánh khuấy 336 v/phộ cánh khuấy 336 v/ph -
- Công suất Công suất động cộng cơ 1 kw 1 kw - - Điện áp: 220/ 380Viện áp: 220/ 380V - - Số vòng quay 1.380 v/phSố vòng quay 1.380 v/ph - - Kích thKích thước: H = 1.160 mmớc: H = 1.160 mm D = 1.000 mm
Để ể đảm bảo ảm bảo độ ộ đồng ồng đều , ngều , người ta trộn bột láctoza với lời ta trộn bột láctoza với lượng nhỏ dịch sữaợng nhỏ dịch sữa đã bão hòa, khuấy ã bão hòa, khuấy đều trong 25 phút sau ều trong 25 phút sau đó bó bơm qua bm qua bơm m điều chỉnh liều chỉnh lưu
lượng bợng bơm trực tiếp vào m trực tiếp vào đường ống trờng ống trước khi dịch sữa xuống tầng dớc khi dịch sữa xuống tầng dưới cùngới cùng của tháp cô
của tháp cô đặc ặc để làm lạnh kết tinh nhanh ể làm lạnh kết tinh nhanh -
- Theo quy Theo quy trình: Lấy 0,7 kg bột lactoza blactoza bột ình: Lấy 0,7 kg bột lactoza blactoza bột đem phun tia vào 6.300em phun tia vào 6.300 kg dịch sữa cô kg dịch sữa cô đặc ặc để gây mầm kết tinhể gây mầm kết tinh .
-
- Lưượng dịch sữa đđã bão hòa sử dụng đđể pha mầm kết tinh là: 35.070 x 70/ 6.500 = 377,68 kg7,68 kg
-
- LLượng bột lactoza cần rắc là: 377,68 x 0,7/70 = 3,776 kgợng bột lactoza cần rắc là: 377,68 x 0,7/70 = 3,776 kg -
- LLượng dịch mầm kết tinh cần phối trộn là: 377,68 + 3,776 = 381,456 kgợng dịch mầm kết tinh cần phối trộn là: 377,68 + 3,776 = 381,456 kg
-
- Số thiết bị cần dùng là: 381,456 /(1,265 x 600) = 0,5 Số thiết bị cần dùng là: 381,456 /(1,265 x 600) = 0,5
- Chọn 1 bồn cấy Láctoza