III. Tính sản phẩm sữa tiệt trùng có đường, năng suất 80 tấn/ngày Tính sản phẩm sữa tiệt trùng có đường , năng suất 80 tấn /ngày
Máy đđồng hóa.
- Công suất 9.900 lít/h.
-
- Động cộng cơ: 75 kw.: 75 kw.
-
- Áp suất Áp suất đồng hóa: 200 bar, 2 giai ồng hóa: 200 bar, 2 giai đoạn.oạn.
-
- Sản xuất tại Thuỵ Sản xuất tại Thuỵ Điểniển
3.11.Bồn Alsafe. 3.11.Bồn Alsafe.
Nguyên tắc làm việcNguyên tắc làm việc
- Tank Alsafe được tiệt trùng bằng hơi nước ở nhiệt độ tối thiểu 125oC trong 30 phút. Sau đó được làm lạnh bằng nước tuần hòan qua bộ phận làm lạnh. Trong lúc làm lạnh, không khí tiệt trùng được cho vào tank ngăn ngừa sự tạo thành chân không.
- Lưượng dịch sữa cần chứa là 25.704,97 lít/ca
- Chọn loaị tank 20.000 lít. - - Số tank là : 1 vì chọn chế đđộ rót liên tục Đặc tính kỹ thuậtặc tính kỹ thuật Kích thước tank lít 20.000 Chiều cao tổng mm 6100 Đường kính tank mm 3100 Điện áp 3 pha 380 ÷ 440 V, 50 ÷ 60 Hz 3.12. Máy rót. 3.12. Máy rót.
- Chọn Thiết bị rót cô trùng Thiết bị rót cô trùng Kích th
Kích thước: 3.600 x 1.800 x 2.400 mm.ớc: 3.600 x 1.800 x 2.400 mm. -
-
- Một giờ rót đưđược lưượng sữa là: 7.500 x 0,2 = 1.500 lít.7.500 x 0,2 = 1.500 lít. Lưượng sữa cần rót là: 25.704,97 lít/ca 25.704,97 lít/ca
-
- Thời gian rót là: 25.704,97/ 1.500 = 17,14 h .25.704,97/ 1.500 = 17,14 h .
- Chọn 4 máy rót vậy thời gian rót là: 4,3 h -
- Nguyên tắc hoạt đđộng: Giấy : Giấy được ợc đưa vào thiết bị , a vào thiết bị , đi lên trên tại i lên trên tại đâyây ship ship được gắn vào 1 bên giấy và ợc gắn vào 1 bên giấy và đi xuống bồn chứa Peroxide và i xuống bồn chứa Peroxide và đượcợc ngâm trong dung dịch này tối thiểu 6 giây, nhiệt ngâm trong dung dịch này tối thiểu 6 giây, nhiệt độ trong buồng Peroxideộ trong buồng Peroxide là 70 ÷ 74là 70 ÷ 740C, nồng C, nồng độ 32 ÷ 35 %,ộ 32 ÷ 35 %, sau đó giấy ó giấy đi lên i lên được sấy khô và ợc sấy khô và đii xuống buồng tiệt trùng xuống buồng tiệt trùng đẻ tạo hộp và sữa ẻ tạo hộp và sữa được rót vào hộp, ghép mí và quaợc rót vào hộp, ghép mí và qua hệ thống dán ống hút . Nhiệt hệ thống dán ống hút . Nhiệt độ hàn LS = 360 ÷ 420ộ hàn LS = 360 ÷ 4200C, nhiệt C, nhiệt độ Hộ H2OO2 = = 69 ÷ 7569 ÷ 750C, nhiệt C, nhiệt độ dao gió: 125 ÷ 131ộ dao gió: 125 ÷ 1310C, nhiệt hC, nhiệt hơi = 115 ÷130i = 115 ÷1300C, nhiệtC, nhiệt nối ship = 190 nối ship = 190 0C.C.
-
- Nhiệt Nhiệt độ bồn hâm keo: 145 ÷ 150ộ bồn hâm keo: 145 ÷ 1500C, nhiệt C, nhiệt độ ống dẫn keo = 140 ÷145ộ ống dẫn keo = 140 ÷1450C,C, nhiệt nhiệt độ ộ đầu súng = 140 ÷ 145ầu súng = 140 ÷ 1450C, áp khí 6 bar, áp súng 4 barC, áp khí 6 bar, áp súng 4 bar
Trong buồng tiệt trùng luôn có Peroxide, do đđó phải có hệ thống hút khí Peroxide ra ngoài.
Bảng tổng kết số lưượng thiết bị
STT Tên thiết bị Sữa đCĐĐđặc chua CĐSữa Đ trùng CĐSữa tiệt Đ Tổng `1 đổ sữa bột và ổ sữa bột và Đườngờng 11 11 11 11
2 Gia nhiệt 1 1 1 2
3 Nấu chảy bơơ 1 1 1 1
4 Tbị phối trộn 1 1 1 2
5 Bồn trung gian I 1 1 1 3
6 Bồn trung gian II (ủ hoàn nguyên) 1 1 1 3
7 Lọc 1 1 1 3
8 Đồng hóa – Thanh trùngồng hóa – Thanh trùng 22 11 22 55
9 Thiết bị cô đđặc 2 0 0 2
10 Thùng Lactoza 2 0 0 2
11 Bồn tang trữ 8.500 lít CĐĐ 4 0 0 4
12 Máy rót sữa cô đđặc 2 0 0 2
13 Bồn lên men 0 2 0 2
14 Hệ thống làm lạnh 0 1 1 2
15 Bồn tạm chứa 5.000lít SC 0 2 0 2
16 Bồn tạm chứa 12.000 lít TT 0 0 2 2
17 Máy rót sữa chua 0 3 0 3
18 Đồng hóa - tiệt trùngồng hóa - tiệt trùng 00 00 11 11
19 Bồn Alsafe 20.000lít 0 0 1 1
20 Máy ry rót sữa tiệt trùng 0 0 4 4
4. Chọn bơm 4. Chọn bơm
4.1.Bơm ly tâm. 4.1.Bơm ly tâm.
Dùng đđể bơơm nưước, dịch sữa có đđộ nhớt không cao. Chọn loại bơm 36 MIII 10 – 20 của Nga.m 36 MIII 10 – 20 của Nga.
N
Năng suất 10.000lít/h.ng suất 10.000lít/h. Áp lực
Áp lực đẩy 20 m cột chất lỏng.ẩy 20 m cột chất lỏng. Chiều cao hút 5m .
Chiều cao hút 5m .
Số vòng quay của rô to 2.860 v/ph. Số vòng quay của rô to 2.860 v/ph. Đường kính cửa hút, cửa ờng kính cửa hút, cửa đẩy 36 mm.ẩy 36 mm. Động cộng cơ AOII 2 – 21 – 2 AOII 2 – 21 – 2
Công suất: 1,5 kw Công suất: 1,5 kw Điện áp 220/ 380Viện áp 220/ 380V Kích th Kích thước 415 x 270 x 320 mmớc 415 x 270 x 320 mm Số b
Số bơm cần dùng 15 chiếc.m cần dùng 15 chiếc.
4.2. Bơm răng khía.4.2. Bơm răng khía. 4.2. Bơm răng khía.
Dùng đđể bơơm sữa có đđộ nhớt cao: Loại HPM – 5 của Nga,
Áp lực
Áp lực đẩy 30 m cột chất lỏng.ẩy 30 m cột chất lỏng. Chiều cao hút 0,5m .
Chiều cao hút 0,5m .
Số vòng quay của rô to 1.000 v/ph. Số vòng quay của rô to 1.000 v/ph. Đường kính cửa hút, cửa ờng kính cửa hút, cửa đẩy 36 mm.ẩy 36 mm. Động cộng cơ AO32 – 6 AO32 – 6
Công suất: 2,2 kw Công suất: 2,2 kw Điện áp 220/ 380Viện áp 220/ 380V Kích
Kích thưước 650 x 300 x 285 mm Số bơm cần dùng 9 chiếc.m cần dùng 9 chiếc.
4.3. Bơm rôto.4.3. Bơm rôto. 4.3. Bơm rôto.
Loại HPT.
Năăng suất 10.000lít/h. Áp lực 8m cột chất lỏng Công suất 3,0 kw Vận tốc roto. 1.000 v/ph Điện áp: 220 / 380 Viện áp: 220 / 380 V Kích th Kích thước: 1.021 x 500 x 528 mmớc: 1.021 x 500 x 528 mm Số b
Số bơm cần chọn 9 chiếc.m cần chọn 9 chiếc.
4.4.Bơm chân không ejector dùng hơi. 4.4.Bơm chân không ejector dùng hơi.
Nhãn hiệu MXII III - số cấp 4.
Năăng suất theo không khí khô: 10 kg/h Áp suất 10 mmHg.
Lưu lu lượng hợng hơi 150 kg/h.i 150 kg/h. Áp suất h
Áp suất hơi 6 at.i 6 at. L
Lưu lu lượng nợng nước:4,75 mớc:4,75 m3.. Số b