D 11 = Q1 1/ [(ih h– in n) x∝ ∝]
Bảng tiêu thụ hơơi của các thiết bị.
C
Căn cứ vào ln cứ vào lượng hợng hơi tiêu thụ của các thiết bị, thời gian tiêu thụ hi tiêu thụ của các thiết bị, thời gian tiêu thụ hơi củai của các thiết bị ta sẽ tính
các thiết bị ta sẽ tính được lợc lượng hợng hơi tiêu thụ trung bình là i tiêu thụ trung bình là D
Dtb = 7.782,52 kg/h. = 7.782,52 kg/h.
- Chi phí cho vệ sinh thiết bị là D
- Chi phí cho vệ sinh thiết bị là D1 = 10% D = 10% Dtb = 7.78,252 kg/h = 7.78,252 kg/h - Chi phí h
- Chi phí hơi cho sinh hoạt: Di cho sinh hoạt: D2
Số công nhân trong 1 ca là 50 ng
Số công nhân trong 1 ca là 50 người, mỗi ngời, mỗi người cần 0,5 kg/h vậy tổng lời cần 0,5 kg/h vậy tổng lượngợng h
hơi dùng cho sinh hoạt là : 50 x 0,5 = 25 kg/h.ùng cho sinh hoạt là : 50 x 0,5 = 25 kg/h. -
- Tổn thất hTổn thất hơi là 5%.Vậy Di là 5%.Vậy D3 = 5% x D = 5% x Dtb = 389,126 kg/h = 389,126 kg/h STT Thiết bị dùng hơơi
Lượng hợng hơii tiêu hao (kg/tiêu hao (kg/
ca) ca) Thời gian Thời gian dùng hdùng hơii (h) (h)
HHơi tiêui tiêu hao TBhao TB
(kg/h) (kg/h) 1 Sữa cô đđặc
Thiết bị gia nhiệt ĐĐun nưước Gia nhiệt sữa Thiết bị nấu bơơ Thiết bị thanh trùng Thiết bị cô đặcặc
BBơm chân không ejectorm chân không ejector
425,2 425,2 1.371,65 1.371,65 97 97 2505,32 2505,32 0,830,83 2,32,3 0,60,6 2,772,77 3,543,54 160,1012 160,1012 512,3 512,3 752,9 752,9 161,67 161,67 904,45 904,45 225 225 150 150 2 Sữa tiệt trùng có đưđường
Thiết bị gia nhiệt ĐĐun nưước Gia nhiệt sữa Thiết bị hâm bơ
Thiết bị thanh trùng lần IThiết bị thanh trùng lần I Thiết bị tiệt trùngThiết bị tiệt trùng
941,2 102,61 31,51 855,1 4845,43 1,83 2,14 0,2 3,2 2,6 531,4 47,95 157,65 267,21 1.863,628 3 Sữa chua yoghurt
Thiết bị gia nhiệt ĐĐun nưước Gia nhiệt sữa Thiết bị hâm bơơ
Thiết bị thanh trùng lần I Thiết bị thanh trùng lần II 209,777 253,2454 7,576 211,04 492,42 0,42 0,51 0,05 0,78 0,78 499,47 496,56 151,52 269,4 631,31 Tổng lưượng hơơi tiệu thụ
trong 1 h
-
- Tổng tiêu thụ hTổng tiêu thụ hơi trung bình trong nhà máy: i trung bình trong nhà máy: D = D
D = Dtb + D + D1 + D + D2 + D + D3
= 7.782,52 +7.78,252 + 25 + 389,126 = 8.974,898 kg/h.
Lấy hệ số an toàn là 30%.
Lưượng hơơi cần cung cấp trong nhà máy trong 1 h là: D + D x 30% =11.667,37 kg/h
4.Chọn nồi hơi 4.Chọn nồi hơi
ĐĐể chọn nồi hơơi dựa vào kết qủa vừa tính ở trên, ngoài ra còn có thể tính theo phươphương phpháp chỉ tiêu dùng hơơi, theo phươương pháp này , biết chỉ tiêu dùng hơơi của 1 đơđơn vị sản phẩm, biết đưđược năăng suất của các dây chuyền trong nhà máy trong 1 ca và số ca làm việc trong tháng ta sẽ tính đưđược lưượng hơơi tiêu thụ trung bình trong 1 h.
Chọn nồi hơi kí hiệu TERMO TRANDING A/S của i kí hiệu TERMO TRANDING A/S của Đan Mạchan Mạch -
- NNăng suất hng suất hơi 3tấn/h.i 3tấn/h. -
- Khả nKhả năng bốc hng bốc hơi: 40 kg/mi: 40 kg/m2 .h. .h. -
- Bề mặt trao Bề mặt trao đổi nhiệt: 48 mổi nhiệt: 48 m2
-
- Áp suất làm việc : 12 barÁp suất làm việc : 12 bar -
- Áp suất làm việc tối Áp suất làm việc tối đa : 15,6 bara : 15,6 bar -
- Nhiệt Nhiệt độ nộ nước vào lò hớc vào lò hơi : 35i : 350CC -
- Nhiệt Nhiệt độ không khí ra là : 180ộ không khí ra là : 1800CC - - Nhiệt Nhiệt độ ộ đốt: 192ốt: 1920CC - - Kích thKích thước: d = 1,6 m L = 3 ÷ 4 mớc: d = 1,6 m L = 3 ÷ 4 m - - Hệ số hữu ích: 85%Hệ số hữu ích: 85% -
- Chọn số nồi hChọn số nồi hơi: 11667,37/3000 = 4 nồi hi: 11667,37/3000 = 4 nồi hơii
5.Tính nhiên liệu. 5.Tính nhiên liệu.
Nhà máy sử dụng dầu FO làm nhiên liệu, vì loại này cho lưượng nhiệt cao: 11.000 – 12.000 kcal/kg. Hơơn nữa lại không tốn diận tích sân bãi đđể chứa xỉ
than, không gây mất vệ sinh môi trưường trong nhà máy thực phẩm. Dầu FO sử dụng tiện lợi và cho hiệu suất cao.
Lượng nhiên liệu cần cho nồi hợng nhiên liệu cần cho nồi hơi là:i là: G = D x (i
G = D x (ih - i - in)/(q x η) kg/h.)/(q x η) kg/h. Trong
Trong đó: ó:
D : N D : Năng suất nồi hng suất nồi hơi, D = 3.000 kg/hi, D = 3.000 kg/h
i ih, i, in : Nhiệt hàm của h : Nhiệt hàm của hơi và ni và nước ở áp suất làm việc p = 12 bar, ớc ở áp suất làm việc p = 12 bar, i ih = 665,0 kcal/kg, = 665,0 kcal/kg,
i in = 35 kcal/kg = 35 kcal/kg q : Nhiệt l
q : Nhiệt lượng của dầu, q = 11.000 (kcal/kg)ợng của dầu, q = 11.000 (kcal/kg) η : hệ số hữu ích của nồi, η = 0,95
η : hệ số hữu ích của nồi, η = 0,95
G =
G = 3.000.(665,9 – 35)/(11.000 x 0,95) = 181,12 (kg/h) Lượng nhiên liệu cần cung cấp trong 1 ngày:ợng nhiên liệu cần cung cấp trong 1 ngày:
G = 181,12 x 8 x 3 = 4346,87 (kg/ngày) G = 181,12 x 8 x 3 = 4346,87 (kg/ngày) L
Lượng nhiên liệu cần cung cấp cho 1 nợng nhiên liệu cần cung cấp cho 1 năm: m: G = 4346,87 x 25 x 12 =1.304.061 (kg/n G = 4346,87 x 25 x 12 =1.304.061 (kg/năm)m)