THỰC TRẠNG KẾ TOÁN TIỀN LƯƠNG VÀ CÁC KHOẢN TRÍCH THEO LƯƠNG TẠI CễNG TY CỔ PHẦN THĂNG LONG
2.2.1Đặc điểm qui trỡnh cụng nghệ sản xuất Vang của Cụng ty
Cụng ty cổ phần Thăng Long là Cụng ty chuyờn sản xuất cỏc loại rượu vang từ hoa quả như vang nho, vang dứa, vang sơn trà…Vỡ vậy, hầu hết nguyờn liệu dựng để sản xuất sản phẩm được mua từ hai nguồn: mua từ người sản xuất trực tiếp bỏn ra (mơ, mận, dõu, nho…) và mua của cỏc doanh nghiệp và cỏ nhõn khỏc.
Do đặc điểm ngành rượu núi chung và của Cụng ty núi riờng, sản phẩm của Cụng ty sản xuất ra bao gồm nhiều loại, chỳng phải trải qua nhiều cụng đoạn đũi hỏi cỏc tiờu chuẩn kĩ thuật khỏ khắt khe.
Qui trỡnh cụng nghệ sản xuất rượu vang ở Cụng ty cổ phần Thăng Long: sơ đồ số 1
Mụ tả qui trỡnh cụng nghệ:
Nguyờn liệu là cỏc loại quả (nho, dõu, mơ, mận, dứa) thu mua trước khi đưa vào sử dụng đều được kiểm tra theo hệ thống QLCL ISO 9002), quả sau khi thu mua được chuyển sang khõu rửa quả, quỏ trỡnh rửa được tiến hành trong những thiết bị chuyờn dụng cựng với việc kiểm tra nghiờm ngặt đảm bảo nguyờn liệu sau quỏ trỡnh rửa đạt tiờu chuẩn chuyển sang cụng đoạn sơ chế, ngõm trực tiếp với đường theo tỷ lệ đường / quả là:1/1 hoặc 1.2/1.Trong quỏ trỡnh ngõm được đảo trộn thường xuyờn để tăng cường quỏ trỡnh trớch li dịch quả, thời gian ngõm phụ thuộc vào từng loại quả. Sau đú đến cụng đoạn pha chế dịch men thỡ cỏc loại siro dịch quả, nước được phối trộn theo tỷ lệ cho trước đảm bảo tạo hương vị đặc trưng của vang Thăng Long truyền thống. Để được độ trong thương phẩm, hấp dẫn người tiờu dựng, vang được lọc qua hệ thống lọc bụng chuyờn dụng, sản phẩm sẽ cú độ trong úng ỏnh, màu sắc hấp dẫn. Cuối cựng là đến cụng đoạn chiết chai, dỏn nhón và đúng thựng.