- Năm 2007, Se´ bastien Givry Vincent Prevot Francis Duchiron, sản xuất axit lactic từ thủy phân hemicenllulo bởi các
3.3.1.Khảo sát ñộng thái sinh trưởng và phát triển của vi khuẩn lactobacillus case
44 Đã tách sạch lớp vỏ nâu của hạt, màu của hạt ñẹp, trắng
3.3.1.Khảo sát ñộng thái sinh trưởng và phát triển của vi khuẩn lactobacillus case
lactobacillus casei
Các khuẩn lạc Lactobacillus casei ở các mức pha loãng 10-3 ñược thể hiện ở hình 3.6.
Hình 3.6. Các khuẩn lạc Lactobacillus casei ở các mức pha loãng 10-3
Đồng thời với việc hút và cấy canh trường vào môi trường MRS. Chúng tôi tiến hành ño OD ở bước sóng 620nm của từng mật ñộ pha loãng khác nhau.
Kết quả của việc ño OD tương ứng với số lượng khuẩn lạc ñếm ñược ở mỗi mật ñộ pha loãng khác nhau, chúng tôi xác ñịnh ñược số lượng khuẩn lạc ở mỗi OD ñể thuận lợi cho các lần lên men sau này.
Từ ñường cong biểu diễn ở hình 3.7, chúng tôi suy luận ñược lượng khuẩn lạc có trong dịch khuẩn chuẩn bị ñể cân ñối lượng vi khuẩn cho từng mẽ lên men trong nghiên cứu. Ở ñây chúng tôi thấy ở bước sóng 620nm thì OD = 0,173, tương ứng với mức ñộ pha loãng 10-3 lần, số lượng vi khuẩn ñếm ñược là 51.103 tế bào/ml.
Hình 3.7. Đường cong biểu diễn mật ñộ tế bào ở các mức pha loãng khác nhau
3.3.2. Quá trình lên men và xử lí sau lên men
Ở nghiên cứu này, chúng tôi sử dụng các bình tam giác nhỏ ñể lên men. Ở mỗi bình tam giác, chúng tôi lấy chính xác một lượng dịch ñường ñã ñiều chỉnh nồng ñộ, bổ sung thành phần dinh dưỡng cần thiết cho môi trường như mục 2.2.2.3 ñã trình bày. Sau ñó hấp thanh trùng ở 121oC trong 20 phút và tiến hành lên men theo như quy trình sau:
Dịch ñường Dịch ñường
Bổ sung thành phần dinh dưỡng Bổ sung thành phần dinh dưỡng và cấy vi khuẩn CaCO3 Lên men Nuôi trong 24 giờ
Dịch sau lên men Xử lý
Axit lactic ở dạng thô