I .Trình độ văn hoá
2.1.6.5.Đặc điểm về công nghệ
Khoa học kỹ thuật và công nghệ chính là động lực thúc đẩy nền sản xuất phát triển trên thc tế đã chứng minh doanh nghiệp nào chú trọng đến việc đầu t thiết bị công nghệ thì doanh nghiệp đó thành công trên thơng trờng. Nhận thức đợc điều này công ty Bánh Kẹo Hải Hà đã đầu t vào máy móc trang thiết bị dây
chuyền công nghệ của Mạch, Đức, ý, Ba Lan, Nhật... Chính vì vậy đã phần nao đáp ứng đợc nhu cầu ngày càng đa dạng của ngời tiêu dùng.
Tuy nhiên nhìn nhận thực tế kẹo cứng đợc sản xuất trên dây chuyền đồng bộ của Ba Lan đợc nhập từ những năm1975 – 1976 vì thế sau thời gian dài sử dụng và khai thác thì hệ thống này đã trở nên lạc hậu mặc dù công ty đã cố gắng sửa chữa và bảo dỡng.
Hiệu suất sử dụng máy móc thiết bị của công ty cha đợc cao, thời gian ngừng máy còn nhiều, điều này dẫn tới giá trị khấu hao trên một đơn vị sản phẩm cao, làm gía thành tăng lên. Đây là tình trạng chung cho các doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo và của công ty Bánh Kẹo Hải Hà nói riêng.
Sau đây chúng ta xem xét một số máy móc thiết bị và dây chuyền công nghệ của công ty Bánh Kẹo Hải Hà :
Bảng 5 : Danh mục thiết bị công nghệ sản xuất bánh kẹo đợc trang bị từ những năm 1990 đến nay
Tên thiết bị sản xuấtNớc Năm sử dụng Công suất(Kg/giờ)
1. Thiết bị sản xuất kẹo
Nồi nấu kẹo cứng Đài Loan 1990 300
Máy gói kẹo cứng Italy 1995 500
Máy gói kẹo mềm kiểu xoắn Đức 1993 600
Máy gói kẹo mềm kiểu gói gối Hà Lan 1996 1000 Dây chuyền kẹo jelly đổ khuân Astraylia 1996 2000 Dây chuyền kẹo jelly cốc Indonexia 1997 120
Dây chuyền kẹo caramen béo Đức 1998 200
2. Thiết bị sản xuất bánh
Dây chuyền sản xuất bánh cracker Đan Mạch 1992 300 Dây chuyền đóng gói bánh Nhật Bản 1995 100-200 Dây chuyền sản xuất bánh biscuits Italy 1999 500 Dây chuyền sản xuất bánh kem xốp Malaixia 1999 500
Nguồn : Phòng kỹ thuật
- Xí nghiệp kẹo : gồm 3 phân xởng, có công suất 62000 tấn/năm với hai day chuyền sản xuất kẹo gốm, xí nghiệp còn đợc trang bị thêm một dâychuyền sản xuất kẹo có nhân.
- Xí nghiệp bánh có 3 dây chuyền : sản xuất bánh biscuits, một dây chuyền sản xuất bánh kem xốp và một dây chuyền làm bột gạo.
- Nhà máy Việt Trì bên cạnh dây chuyền sản xuất kẹo các loại gần đây còn đợc trang bị dây chuyền sản xuất kẹo jelly.
- Nhà máy Nam Định có dây chuyền sản xuất kem xốp các loại.