4. Phương pháp nghiên cứ u
1.2.2.Nhu cầu tiêu thụ cà phê ở Việt Nam và Thừa Thiên Huế
1.2.2.1. Nhu cầu tiêu thụ ở Việt Nam
Theo Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ (2017), Việt Nam là nước xuất khẩu thứ nhì trên thế giới, chỉ sau Braxin với tổng sản lượng xuất khẩu năm 2015 đạt 792.000 tấn, tương đương 1,6 tỷ USD (số liệu 7 tháng đầu năm). Việt Nam chủ yếu xuất khẩu cà phê Robusta, một dạng cà phê có tiêu chuẩn thấp hơn cà phê Arabica mà các nước châu Âu thường sử dụng.
Nước ta là nước có nền văn hóa cà phê, tuy nhiên lượng cà phê sử dụng đầu ngườichỉ vào khoảng 0.7kg/người /năm, thấp hơn nhiều so với các nước dẫn đầu là Phần Lan (11kg/người /năm), và so với nước cao nhất trong khu vực là Nhật Bản (3,3kg).
rang xay có nhãn hiệu chiếm 35,000 tấn còn lại là cà phê không tên tuổi và nhãn hiệu. Thị trường cà phê nội địa tăng trưởng hàng năm khoảng 18% trong đó cà phê hòa tan đang dẫn đầu mức tăng trưởng (+22%) còn cà phê rang xay tăng trưởng chậm hơn thị trường (+13%).
Theo nghiên cứu của IAM về thói quen sử dụng cà phê, 65% người tiêu dùng có sử dụng cà phê Việt Nam uống cà phê bảy lần trong tuần, nghiêng về nam giới (59%). Riêng về cà phê hòa tan thì có 21% người tiêu dùng sử dụng cà phê hòa tan từ 3 đến 4 lần trong tuần và hơi nghiêng về nhóm người tiêu dùng là nữ (52%).
1.2.2.2. Tiêu thụ cà phêở địa bàn Thừa Thiên Huế
Xã hội càng phát triển nhu cầu sống của người dân từ đây cũng được nâng lên. Tìm kiếm, sựthuận tiện, sự hưởng thụngày càng nhiềuhơn.Từnhững quán vỉa hè với mức giá thấp hơn cho đến những quán cà phê sang chảnh. Mỗi quán lại mang một gu cà phê khác nhau.
Theo thống kê của Bộphận kinh doanh của công ty cà phê Đồng Xanh (2019), tổng cộng có hơn khoảng 500 quán cà phê lớn nhỏ trên thị trường thành phố Huế và công ty chiếm khoảng 80% thịphần cà phê trên địa bàn thành phốHuế. Bên cạnh đó, sự xuất hiện của các quán cà phê ngày càng nhiềunhưngkhả năngduy trì và phát triển có phần hạn chế.
Huế đang đẩy mạnh vềdu lịch, lượng khách du lịch trong và ngoài nước ngày một cao. Xu hướng thích và sửdụng cà phê truyền thống tại Huế đangrấtđượcưa chuộng. Tạo điều kiện thuận lợi cho việc quảng bá sản phẩm cũng như đưacà phêđến gầnhơnvới khách hàng.