4. Phương pháp nghiên cứ u
2.1.Tổng quan về Công ty Cà phê Đồng Xanh
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển
Tên Công ty: CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT, THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ CÀ PHÊĐỒNG XANH ( GREENFIELD COFFEE).
Tên giao dịch: GREENFIELDS COFFEE PRODUCTION - TRADING AND SERVICE LIMITED COMPANY
Địa chỉ: 118 Lý Nam Đế, Phường Kim Long, Thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế. Mã sốthuế: 3301594338
Người đại diện pháp lý: Ông Mai Khắc Khôi. Ngày đăng ký thành lập: 12/09/2016
Điện thoại: 0931931144–0931931414 Email: Greenfieldscoffee.com@gmail.com
Website: www.caphedongxanh.com (www.greenfieldscoffee.com)
Logo Công ty TNHH Sản xuất, Thương mại & Dịch vụ Cà phê Đồng Xanh -
Tầm nhìn và sứmệnh
Sứmạng:
- Cung cấp sản phẩm và dịch vụtốt nhất đến khách hàng.
- Đảm bảo giá trị tương đương và chính sách hậu mãi tốt, hợp tác với khách hàng.
- Đảm bảo môi giới làm việc tốt, tạocơhội phát huy mọi khả năngcho mọi nhân viên trong công việc.
Tầmnhìn:
- Xây dựng và phát triển thương hiệu Greenfields Coffee trên thị trường địa phươngvà toàn quốc.
- Cung cấp các sản phẩm đạt chấtlượng, đảm bảo sức khỏe chongười tiêu dùng vớiphương châm: “SẠCH chưa đủ, mà phảiNGON”.
- Trởthành đối tác tin cậy củangười nông dân cùngđồng hành phát triển ngành cà phê Việt Nam.
- Phát triển kinh tế đất nước bền vững cùng với bảo vệmôitrường.
Sơ lược vềcông ty:
Công ty TNHH Sản xuất, Thương mại & Dịch vụ Cà phê Đồng Xanh (Greenfields Coffee) được thành lập vào ngày 12 tháng 9 năm 2016, hoạt động trong lĩnh vực cà phê, tập trung nguồn lực vào thị trường cà phê hạt rang, cung cấp các sản phẩm cà phê cho tất cả các đối tượng khách hàng từ cá nhân đến những quán cà phê, khách sạn, văn phòng,... Luôn nắm bắt nhu cầu của khách hàng và đưa các loại sản phẩm mới nhưcà phê viên nén, cà phê túi giấy, cà phê chai,... bắt kịp sự thay đổi của thị trường nhưng vẫn đảm bảo chất lượng của cà phê.
Cà phê Đồng Xanh phát triển dựa trên phương châm “ Sạch chưa đủ mà phải ngon”, lấy chất lượng làm nền tảng phát triển thương hiệu, tạo ra sựkết hợp giữa công nghệvà chất lượng cà phê. Bắt đầu từ một xưởng rang nhỏ với máy rang chỉ 3kg một mẻ, xuất phát từmong muốn cung cấp cho khách hàng những sản phẩm cà phê sạch và phải ngon, Greenfields Coffee đã luôn giữ cho mình đi đúng con đường đó.
Greenfields Coffee lựa chọn nguyên liệu sạch không nấm mốc từ vùngđặc sản cà phê của Việt Namnhư Đăk Lăk, cầu đất Đà Lạt, hầu như không có tạp chất theo tiêu chuẩn của cà phê xuất khẩu Việt Nam để đảm bảo cà phê luôn sạch. Nhưng đó chỉ là bước khởi đầu. Greenfields Coffee muốncà phê đến với khách hàng phải ngon. Từ mong muốn đó, Greenfields Coffee đã hợp tác với các hộ nông dân, trả giá cao hơn thị trường cho những quảcà phê chín. Kết quảhợp tác và chia sẻlợi nhuận đó đem đến sự phát triển bền vững cho cả hai bên. Đểrồi từ đó, những sản phẩm cà phê sạch và ngon được Greenfields Coffee sản xuất theo rất nhiều gu khác nhau của khách hàng.
Bên cạnh đó, công ty TNHH Sản xuất, Thương mại & Dịch vụ Cà phê Đồng Xanh còn cung cấp dịch vụset-up quán cà phê với đủ các phong cách khác nhau bao gồm cung cấp cà phê, máy rang và pha cà phê cùng với các dụng cụ đi kèm. Tách cà phê ngon đến tận tay những người thưởng thức được quyết định bởi nhiều yếu tố. Từng loại cà phê sẽ được rang theo từng nhiệtđộ, thời gian khác nhau và phảiđảm bảo pha đúng loại máy, xay đúng độ mịn thì mới đảm bảo được chất lượng: thơm, đậm nhưng lại hậu vị ngọt. Nhận thấy được vấn đề nêu trên, ngoài cà phê, Greenfields Coffee đảm bảo cung cấp 100% máy móc, dụng cụ pha chế được nhập từ Italia, đảm bảo chuẩn hương vịcho một tách cà phê.
Cà phê Đồng Xanh phát triển cà phê theo hai mảng chính: Cà phê quán và cà phê cá nhân. Với những sản phẩm: cà phê hạt rang pha phin, cà phê hạt rang pha máy, cà phê phin giấy, cà phê viên nén, cà phê chai,... Ngoài ra còn có máy pha, máy xay cà phê, dụng cụpha chế,...
Tínhđến thờiđiểm hiện tại, Công ty TNHH Sản xuất,Thươngmại và Dịch vụCà phê Đồng Xanh với các sản phẩm của mình đã có mặt chiếm khoảng 80% thị phần cà phê trên địa bàn thành phố Huế, ngoài ra còn phân phối ở các tỉnh khác như Quảng Trị, Đà Nẵng, Quảng Nam...
Công ty vẫn đang tiếp tục khai thác các mảng sản phẩm và các khu vực thị trường khác nhau đồng thời tối giản hóa công sức lao động của toàn thểnhân viên. Áp dụng một quy trình khép kín từnông trạiđến ly cà phê.Đảm bảo một quy trình chuẩn, chấtlượng,an toàn cho người tiêu dùng.
Giám đốc Phó Giám đốc Bộphận Kếtoán Bộphận Kinh doanh Bộphận Marketing Bộphận Sản xuất
Quán Cá nhân Kĩ thuật Rang xay Kiểm tra chất lượng
2.1.2. Cơ cấu tổchức và bộmáy quản lý
Sơ đồ1.9: Cơcấu tổchức bộmáy quản lý
(Nguồn: Phòng kinh doanh Greenfields Coffee,2019) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Giám đốc là người xây dựng chiến lược và kiểm soát các hoạt động (tài chính, chính sách) của Công ty trong từng giaiđoạn, lãnhđạo hoạtđộng chung của Công tyđể thực hiện các mục tiêu, chính sách và kế hoạch đặt ra (đưa ra các quyết định, mệnh lệnh cụ thể để giải quyết các công việc theo kếhoạch), chịu trách nhiệm định hướng, phát triển Công ty. Phó giámđốc làngười thammưu đồng thời trực tiếpđiều hành các bộphận Marketing, bộphận kinh doanh, bộphận kếtoán, bộ phận sản xuất. Nắm các hợpđồng, khách hàng và giải quyết các vấn đềphát sinh trong quá trình.
Bộ phận kế toán: Thực hiện các chức năng hạch toán, kế toán, hoạt động tài chính và thống kê phân tích các hoạt động tài chính. Nhập và xuất hàng hóa bao gồm cà phê, các loại máy móc, dụng cụ.
Bộphận Marketing: chịu trách nhiệm cho cácchươngtrìnhthường niên, thiết kế, hoàn thành bao gói sản phẩm, chăm sóc kháchhàng,...
Bộ phận kinh doanh: tiếp cận thị trường mới, tìm kiếm khách hàng tiềm năng, khách hàng đang có nhu cầu, ship hàng đồng thời hỗ trợ bộ phận kỹ thuật trong việc bảo hành, bảo trì, lắp ráp các loại máy móc, dụng cụhay chất lượng cà phê.
Bộphận sản xuất: rang xay, đóng gói cà phê theo đơn hàng mỗi ngày. Bên canh đó, nhân viên kiểm tra chất lượng cà phê sau mỗi mẻrang hay thửnghiệm để đánh giá những loại cà phê mới. Điều này giúp cho doanh nghiệp nhận biết được nguồn nguyên liệu đạt chất lượng đồng thời phát hiện kịp thời những khuyết điểm để có những phươngphápđiều chỉnh phù hợp.
2.1.3. Tình hình hoạt động của công ty2.1.3.1. Tình hình nhân sự 2.1.3.1. Tình hình nhân sự
Một trong những yếu tốquan trọngđối với doanh nghiệpđóchính là nguồn nhân lực, nhân viên là nồng cốt tạo nên sựthành công cho công ty. Lao động là yếu tốthen chốt trong hoạt động kinh doanh, làngười tạo ra giá trịcho doanh nghiệp do đónó ảnh hưởng lớn đến hiệu quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp. Từ quá trình tuyển dụng, đào tạo, phân bổ công việc người lao động và việc xử dụng hợp lý đội ngũ lao động là một trong những vấn đềmà các doanh nghiệp đều quan tâm đến. Chính vì vậy, công ty luôn chú trọng đến chấtlượng của nhân viên, đàotạođội ngũlaođộng trở nên năng động, sáng tạo và có trách nhiệm cao trong công việc.
Bảng 2.1: Tình hình nhân lực và thu nhập bình quân lao động giai đoạn 2017- 2019
Chỉtiêu 2017 2018 2019
Lao động bình quân năm (người) 9 12 15
Bình quân thu nhập (triệuđồng/tháng) 3,5 4,5 5,5
(Nguồn: Phòng kếtoán Greenfields Coffee)
Theo bảng sốliệu ta thấy được tình hình nhân viên của công ty có ít biến động và có xu hướng nhân sự tăng lên trong vòng 3 năm gần đây. Tổng số lao động năm 2018 là 12 tăng 3 nhân viên so với năm 2017 tương ứng tăng 33,33%, năm 2019 so
Greenfields Coffee với mức sống ở Huế cũng được xem là thích hợp, chưa kể lương thưởng và các chế độkhác. Thể hiện sựquan tâm của công ty đến nguồn nhân lực khi không ngừng cải thiện và thực hiện các chính sách hỗtrợ, lương thưởng thường niên.
2.1.3.2. Tình hình tài sản, nguồn vốn
Bảng2.2. Cơ cấu tài sản, nguồn vốn công ty cà phê Đồng Xanh năm 2017-2019
Chỉtiêu
Năm So sánh
2017 2018 2019 2018/2017 2019/2018
Giá trị % Giá trị % Giá trị % +/- % +/- %
Tài sản ngắn hạn 153,566 65.91 161,545 66.27 169,622 66.52 7,979 5,20 8,077 5 Tài sản dài hạn 79,438 34,09 82,205 33.72 86,315 33.85 2,767 3,48 4,110 5 Tổng tài sản 233,004 100,00 243,750 100,00 254,992 100,00 10,746 4,61 11,242 4.6 Nợngắn hạn 139,869 60,03 145,548 59.71 151,457.58 59.4 5.679 4,06 5,910 4.6 Nợdài hạn 7,541 3,24 6,757 2.77 6,054.51 2.37 -784 - 10,40 -702 -9.6 Nguồn vốn chủsởhữu 85,594 36,73 91,449 37.52 97,704.51 38.32 5,855 6,84 6,256 6.8 Tổng nguồn vốn 233,004 100,00 243,750 100,00 254,992 100,00 10,746 4,61 11,242 4.6
(Nguồn: Phòng kếtoán Greenfields Coffee)
Qua bảng cơ cấu tài sản, nguồn vốn của công ty qua 3 năm 2017–2019, ta thấy tổng tài sản và tổng nguồn vốn của công ty tăng qua các năm.
Tổng tài sản năm 2018 so với năm 2017 tăng 10.746 triệu đồng và tăng 4,61%. Năm 2019 so với năm 2018 tăng 11.242 triệu đồng và tăng 4,60%. Có được sự tăng trưởng đó là nhờ doanh nghiệp mới đi vào hoạt động chú trọng đầu tư cơ sở vật chất, trang thiết bị cho hoạt động sản xuất. Công ty không ngừng nâng cấp, đầu tư công nghệ hiện đại vào trong sản xuất để nâng cao năng suất lao động, sản phẩm đến tay người tiêu dùng đạt chất lượng cao.
Tổng nguồn vốn năm 2018 so với năm 2017 tăng 10,746 triệu đồng và tăng 4,61%. Năm 2019 so với năm 2018 tăng 11,242 triệu đồng và tăng 4.60% cho thấy công ty đang tích cực đầu tư nguồn lực đểphát triển.
2.1.4.3. Tình hình hoạt động kinh doanh của công ty
Bảng2.3. Kết quả hoạt độngsản xuất kinh doanh công ty cà phê Đồng Xanh giai đoạn 2017-2019
Nội dung ĐVTTT 2017 TT 2018 2019KH 2019TT cùng kìSo với TT/KH Sản lượng Robusta sản xuất kg 18.292 18.115 18.658 18.727 103% 100,38%
Sản lượng Robusta tiêu thụ kg 3.102 21.401 26.096 26.407 121,94% 101,19%
Sản lượng Arabica sản xuất kg 17.551 21.401 26.096 28.935 121,94% 110,88% (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Sản lượng Arabica tiêu thụ kg 2.925 3.514 4.221 4.621 120,14% 109,27%
Doanh thu thuần Trđ 296,180 299,070 302 318 100,98% 105,30%
Giá vốn hàng bán Trđ 265,780 263,670 261,587 275,372 99,21% 105,27%
(Nguồn: Phòng kếtoán Greenfields Coffee)
Trong giai đoạn 2018 –2019, về cơ bản công ty đãđạt được và vượt các chỉ tiêu kế hoạch, cụ thể:
Về sản xuất: toàn công ty sản xuất được 18.727tấn Robusta, vượt 0,37% so với kế hoạch và sản xuất được28.935 tấn Arabica, vượt10.9% so với dự kiến.
Về tiêu thụ: tổng sản lượng tiêu thụ đạt26.407 tấn Robusta, tăng 1,19% so với kế hoạch. Tổng sản lượng hạt Arabica tiêu thụ là 4.621 tấn tăng 9,48% so với dự kiến.
Doanh thu thuần đạt318 triệu đồng, tăng 5,30% so với kế hoạch.
Đánh giá tổng quan, công ty đã hoàn thành và vượt hầu hết các chỉ tiêu chính trong niên độ 2018-2019, cho thấy hoạt động kinh doanh và thị phần giữ ở mức ổn định, đây là kết quả mà nhiều doanhnghiệp mong muốn.
2.2 Phân tích hoạt động cung cấp sản phẩm cà phê phin theo Gu của công
ty TNHH Sản xuất, Thương mại & Dịch vụ Cà phê Đồng Xanh
2.2.1 Sản phẩm cà phê phin theo Gu của công ty TNHH Sản xuất,Thương mại & Dịch vụ Cà phê Đồng Xanh Thương mại & Dịch vụ Cà phê Đồng Xanh
Cà phê phin theo Gu là cà phê được chế biến từ nguyên liệu 100% hạt cà phê nguyên chất (Robusta, Arabica) không pha trộn bất kì các loại tạp chất nào như bắp, đậu nành,đậu đen... và các chất hóa học tạo hương liệu, tạo màu. Hạt cà phê được ủ, rang và chế biến ở nhiệt độ áp suất phù hợp để giữ đượcvị đậm đà, sâu đắngnguyên bảncủa hạt cà phê, thứcdậykhẩu vịcủa ngườisành cà phê. Cà phêđược rang xay theo đúngtỷlệchuẩn để có thể có hương vị cũng như chất lượng ngon nhất. MỗiGu cà phê là mỗi công thức riêng biệt để tạo ra hương vị đặc trưng làm cho người uống thưởng thức được hoàn thiện nhất.
Hình 2.1: Sản phẩm cà phê phin theo Gu của công ty Cà phê Đồng Xanh 2.2.1.2. Phân loại cà phê phin theo Gu của công ty Cà phê Đồng Xanh
Cà phê Greenfields Coffee được chọn từ những hạt cà phê chất lượng tốt cùng với kỹ thuật rang chuyên nghiệp, công ty đem đến hương vị tươi mới và hấp dẫn cho ly cà phê mà khách hàng sửdụng.
Quán cà phê thì nhiều, quán nào cũng nhập cà phê Greenfields Coffee thì lấy đâu ra khách?
Thực chất mỗi quán cà phê khi tìmđến Greenfields Coffee sẽ được Greenfields Coffee tư vấn Gu cà phê theo mong muốn của chủ quán, dù cho quán đặt cạnh nhau thì Gu cà phê sẽ là điểm khác biệt để định hình đối tượng khách hàng của mình. Vì thế cho nên dù cho các quán cà phê có đặt cạnh nhau thì lượng khách hàng của mỗi quán vẫn được đảm bảo.
Bảng 2.4.Sản phẩmcà phê phin của công ty Cà phê Đồng Xanh
STT SẢN PHẨM THÔNG TIN SẢN PHẦM GIÁ (ĐVAT)Ã CÓ 1 Robusta
-Sơ chế khô (natural) được bắn màu bởi máy bắn màu đểloại bỏ các hat đen, sâu, mốc. - Tỷlệchín trên 80%
-Hương thơm nồng, vị đắng nhẹ, hậu vịngọt.
135.000/kg
2 Arabica thường
- Arabica của Daklak và các khu vực khác được sơ chếkhô (natural)
- Chín trên 80%
-Sơ chế ướt (Washed)
-Hương hoa, độ đường cao, ít chua, hậu vị ngọt của caramel
179.000/kg
3 Robusta
Premium (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Dòng cà phê hái nguyên trái sửdụng phương pháp sơ chếkhô (natural) hoặc mật ong
-Hương thơm đậm đà, vịngọt cao, ít hăng, mùi caramel sâu, ít chát
- Tỷlệchín trên 95%
149.000/kg
4 PremiumArabica
-Được trồng ởcác khu vực có độcao lớn từ1200m trở lên so với mực nước biển) nên hạt nhân chắc, độ đường cao
-Sơ chế ướt (Washed)
-Hương thơm đa dạng, vịchua thanh dễ chịu, sạch miệng hậu vị thơm nhẹnhàng và ngọt
225.000/kg
5 Premium PlusRobusta
-Sơ chếmật ong (honey0 - Tỷlệchín trên 97%
-Hương thơm dịu và nhẹnhàng, chủyếu hương caramel và hương trái cây chín, hậu vị ngọt lâu, chất lượng đồng nhất
- Tuỳtheo mức độ rang, rang càng đậm thì càng ít chua đến không chua, hương vị socola đắng
165.000/kg
6 Premium PlusArabica
-Được trồng ởcác khu vực có độcao trên 1400m như Trạm Hành, Núi Min, Cầu Đất - Tỷlệchín trên 97%
- Hạt cà phê nhân đều, xanh ngọc, được phơi nắng trên dàn phơi và nhân được nghỉ sau khi phơi để ổn định độ ẩm và hương vị -Hương vịtrái cây nổi bật đặc biệt là hậu vị ngọt (nếu rang đậm)
239.000/kg
Trên đây là giá của những loại cà phê chính, nếu khách hàng muốn hương vị đúngvới từng loại hạt thì giá như trên. Ngoài ra tuỳthuộc vào sựlựa chọn của khách hàng đểcông ty phối hợp với các loại hạt vào nhau. Vị của hạt được đánh giá vào thời gian rang,độchín và sự đồng đều của hạt, sau đó tiến hành xay tạo ra sản phẩm cà phê phin có vịriêng mà khách hàngđã lựa chọn.
Giá của sản phẩm cũng tuỳ vào Gu mà khách hàng đã lựa chọn được nhân viên kinh doanh của công ty đềxuất với khách hàng. Gồm có 4 loại giá chính:95000đồng;