Theo Nguyễn Thiện và Võ Trọng Hốt (2009), thời kỳ này đặc điểm nổi bật của cơ quan tiêu hóa heo con đó chính là sự phát triển rất nhanh song chưa hoàn thiện. Sự phát triển nhanh thể hiện ở sự tăng về dung tích và khối lượng của bộ máy tiêu hóa còn chưa hoàn thiện thể hiện ở số lượng cũng như hoạt lực của một số enzyme trong đường tiêu hóa heo con bị hạn chế. Sự lớn dần của bộ máy bộ tiêu hóa ở heo con được trình bày qua Bảng 2.12.
Bảng 2.12: Sự phát triển của bộ máy tiêu hóa heo con
Cơ quan Thời gian Số lần tăng
Sơ sinh 70 ngày tuổi
Dạ dày 2,5 ml 1815 ml > 70 lần
Ruột non 100 ml 6000 ml 60 lần
Ruột già 40 ml 2100 ml > 50 lần
26
Theo Lê Hồng Mận (2006), Sự tiêu hóa ở heo theo hai phương thức tiêu hoá cơ học và hoá học. Hệ thống tiêu hoá ở heo gồm 4 bộ phận chính: miệng, dạ dày, ruột non, ruột già. Heo là loài ăn tạp, heo có thể ăn thức ăn sống, chín đều được. Heo có khối lượng 90-100 kg có dung tích dạ dày 5-6 lít, chiều dài ruột non 20-25 m gấp 14 lần chiều dài thân, vì thế heo tiêu hoá và đồng hoá thức ăn tốt.
2.6.4.1 Sự tiêu hóa ở miệng
Theo Trương Lăng (2000), heo mới sinh những ngày đầu hoạt tính enzyme amylase nước bọt cao, cao nhất ở ngày thứ 14. Thức ăn có phản ứng acid yếu và khô thì nước bọt tiết ra mạnh, thức ăn lỏng thì giảm hoặc ngừng tiết dịch. Vì vậy, cần lưu ý không cho heo con ăn thức ăn lỏng.
Heo nhai thức ăn tương đối kỹ, hạt to cứng nhai lâu hơn, tuổi càng lớn thời gian nhai càng giảm. Khi nhai nước bọt thấm vào thức ăn cho dễ nuốt, dễ tiêu hóa. Trong nước bọt có 2 loại men là amylase, maltase thủy phân tinh bột thành đường glucose (Lê Hồng Mận, 2002).
2.6.4.2 Tiêu hóa ở dạ dày
Theo Trương Lăng (2003), heo con 10 ngày tuổi dạ dày tăng gấp 3 lần, 20 ngày đạt 0,2 lít, hơn hai tháng tuổi đạt 2 lít, đến tuổi trưởng thành đạt 3,5-4 lít. Nồng độ acid của dịch vị heo sơ sinh thấp nên hoạt hoá pepsinogen kém, đồng thời diệt khuẩn kém. Hydrochloric acid (HCL) tự do xuất hiện ở 25-30 ngày tuổi và diệt khuẩn rõ nhất ở 40-45 ngày tuổi. Trong tháng tuổi đầu, dạ dày hầu như không tiêu hoá protein thực vật. Sữa sau khi rời khỏi dạ dày 1-1,3 giờ, trộn dịch vị với sữa tỷ lệ 1 : 5, sau 5-6 giây sữa đông vón lại, sữa được tiêu hoá hoàn toàn. Bên cạnh hydrochloric acid trong dạ dày còn có các loại acid lactic, acetic và propionic; còn acid butyric thì ít hơn. Ở dạ dày không tiết enzyme tiêu hoá tinh bột, nhưng vẫn có chức năng tiêu hoá chút ít tiêu hoá tinh bột nhờ enzyme amylase và enzyme maltase của nước bọt thấm vào thức ăn. Trương Lăng (2003), cho rằng lượng dịch vị trong dạ dày của heo sẽ biển đổi tùy theo tuổi và ngày đêm của heo và được thể hiện qua Bảng 2.13.
Bảng 2.13: Lượng dịch vị biến đổi tùy theo tuổi và ngày đêm của heo
Thời gian Loại heo
Heo lớn Heo nhỏ
Ngày 62% 31%
Đêm 38% 69%
27
Thành phần dịch tiêu hóa ở dạ dày bao gồm: 99,5% là nước và 0,5% vật chất khô. Vật chất khô gồm các muối vô cơ, chất nhầy, acid lactic, pepsinogen, creatinin, ATP và đặc biệt là có sự hiện diện của HCl (Lê Hồng Mận và Bùi Đức Lũng, 2002).
2.6.4.3 Tiêu hoá ở ruột
Heo sơ sinh dung tích ruột non 100 ml, 20 ngày tuổi tăng 7 lần, tháng thứ 3 đạt 6 lít, 12 tháng đạt 20 lít. Hầu hết các dưỡng chất được tiêu hóa và hấp thụ ở ruột non, chủ yếu nhờ các men tiêu hóa từ dịch tụy và dịch mật. Sản phẩm cuối cùng phân giải protein acid amin (AA), các AA này được hấp thu qua màng ruột vào máu rồi đến các mô bào cơ thể ở đó chúng được tổng hợp thành protein của các bộ phận cơ thể, enzyme, hormone,... Lipid thức ăn được tiêu hóa thành các acid béo và glycerin nhờ enzyme lipase. Còn các loại tinh bột và đường đa dưới tác động thủy phân của hệ thống các enzyme: amylase, maltase, lactase, saccharase của tuyến tụy, phân giải thành đường đơn và glucose để heo hấp thu (Lê Hồng Mận và Bùi Đức Lũng, 2002).
Theo Nguyễn Thiện và ctv. (2004), ruột già heo sơ sinh dung tích 40-50 ml, 20 ngày là 100 ml, tháng thứ 3 khoảng 2,1 lít, tháng thứ 4 là 7 lít, tháng thứ 7 là 11-12 lít. Ở ruột già quá trình tiêu hóa, hấp thụ và tổng hợp vẫn được tiếp tục nhưng không đáng kể. Sự phân giải chủ yếu do vi sinh vật là chủ yếu nhưng so với gia súc nhai lại thì không khá khiêm tốn.
Theo Trần Thị Dân (2006). Trong một ngày đêm, heo con một tháng tuổi tiết dịch từ 1,2-1,7 lít; 3-5 tháng có từ 6-9 lít dịch. Lượng dịch tiêu hoá phụ thuộc vào tuổi và tính chất khẩu phần thức ăn. Heo con 1,5 đến 2 tháng tuổi, lượng dịch ngày đêm tăng đáng kể nếu tăng thức ăn thô xanh vào khẩu phần.