1.5.1. Ngồi nước:
Vai trị của việc ăn uống đểđạt thành tích cao trong thể thao đã được quan tâm từ thời La Mã và Hy Lạp, trên thế giới, việc nghiên cứu về vai trị và nhu cầu các chất dinh dưỡng trong các hoạt động thể thao đã được quan tâm đầu tư từ thế kỷ 19.
Hiện nay, dinh dưỡng thể thao đã được nhiều quốc gia quan tâm nghiên cứu và khơng ngừng vận dụng những thành tựu mới của cơng nghệ sinh học nhằm nâng cao thành tích thể thao cho vận động viên. Cĩ rất nhiều nghiên cứu về vấn đề dinh dưỡng trong thể thao, như “Ảnh hưởng của chế độ ăn chay lên thành tích của VĐV trong các mơn thể thao sức mạnh” của Chris Forbes – Ewan; “Rối loạn ăn uống ở nam vận động viên” của trường đại học TDTT Norwegian ở Oslo; “Vai trị chính của protein cơ bắp trong việc cung cấp năng lượng trong hoạt dộng thể lực” của tác giả Justus von Liebig; “Điều tra nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ ăn uống, sự điều chỉnh nhiệt độ, và bài tập vận động lên sự trao đổi chất” của tác giả Francis Gano Benedict.
Và cịn rất nhiều cơng trình nghiên cứu khác đã được tiến hành tại Châu Âu, Mỹ, Trung Quốc, Thái Lan….mà kết quả của những đề tài này đã được áp dụng rất cĩ hiệu quả trong việc nâng cao thể lực cho VĐV, qua đĩ gĩp phần nâng cao thành tích của VĐV.
Nhìn chung, trên thế giới các nghiên cứu về dinh dưỡng trong thể thao rất phong phú, cĩ rất nhiều tài liệu, sách báo hướng dẫn về chế độăn uống hợp lý, điều đấy
gĩp phần to lớn vào thành tích thể thao vượt trội của các nước như Mỹ, Châu Âu, Trung Quốc …tại các giải thi đấu quốc tế.