Thời gian gần ựây, có những bằng chứng cho thấy sự xuất hiện của các biện pháp mới nhằm hạn chế các quá trình hư hỏng và già hóa sau thu hoạch của các loại quả dễ hư hỏng, các loại rau, cây cảnh và hoa sau thu hoạch. Các biện pháp này bao gồm có thay ựổi các yếu tố phân tử gây hư hỏng sinh lý và việc sử dụng các hợp chất ựặc biệt tác ựộng và ức chế sự phát sinh mạnh của ethylenẹ Ethylene là sản phẩm của cây trồng tự nhiên mà làm thúc ựẩy quá trình hư hỏng (vắ dụ như sự mềm hóa, vàng hóa, già hóa, biến ựổi tinh bột thành ựường, giảm hàm lượng axitẦ) trong rau và quả. Và một trong các chất này là 1-methylcyclopropene (1-MCP). đây là một chất ựược chỉ ra là ựặc hiệu ngăn chặn phản ứng sinh ethylene nên kéo dài thời hạn sử dụng sau thu hoạch và duy trì chất lượng của nhiều loại rau và quả, ựặc biệt là táo, cà chua, bơ...
1-MCP là một hóa chất mới, nó mới ựược nghiên cứu và có các dạng chế phẩm thương mại trong thời gian gần ựâỵ Tuy nhiên, 1-MCP ựã chứng tỏ ựược khả năng hết sức ưu việt trong việc ứng dụng vào ựời sống. điển hình là
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 18
trong việc sử dụng ựể bảo quản rau quả tươị Nó liên quan mật thiết ựến hoocmone tự nhiên của cây trồng và ựược sử dụng thương mại ựể làm chậm quá trình chắn của quả và giúp duy trì ựộ tươi của hoa [29].
Ngày nay ựã có nhiều công trình nghiên cứu về cấu tạo cũng như các tắnh chất lý, hóa học ựiển hình của nó, nghiên cứu về cơ chế tác ựộng lên rau quả và kéo dài thời gian bảo quản rau quả.