Các kết quả nghiên cứu cho thấy 1-MCP có hiệu quả trên rất nhiều loại rau, quả như: cải xanh, cải thảo, cam, cà chua, cà rốt, chuối, dứa, ựào, ựu ựủ, lê, táoẦ Nó ngăn cản tác dụng của ethylene với rau, quả, giảm thối hỏng, duy trì chất lượng và màu sắcẦ tăng thời hạn bảo quản lên từ 2-3 lần. Sau khi xử lý 1-MCP có thể bảo quản ở nhiệt ựộ phòng hoặc nhiệt ựộ cao hơn ngưỡng
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 24
nhiệt ựộ tối thắch của từng loại rau, quả mà vẫn cho kết quả tốt. Do vậy, ựã làm giảm chi phắ về ựiện năng, giảm giá thành bảo quản tắnh trên một ựơn vị sản phẩm. 1-MCP ựặc hiệu ựối với nhóm quả dễ bị tổn thương lạnh như chuối, chanh, dưa hấu, ựu ựủẦ vì sau khi xử lý 1-MCP những loại quả này không cần phải bảo quản ở nhiệt ựộ thấp [18].
Ngoài các loại quả truyền thống ựã ựược sử dụng 1-MCP rộng rãi, ngày nay người ta ựang nghiên cứu khả năng sử dụng 1-MCP trong bảo quản cà chua, bơ, táo, chuốiẦ Mục ựắch là tăng thời gian sử dụng quả và duy trì chất lượng quả vì những loại quả này có giá trị xuất khẩu caọ Việc tăng thời hạn sử dụng quả có một ý nghĩa chiến lược lớn trong việc xuất khẩu và tăng lợi nhuận kinh tế.
2.4.5.1. 1-MCP tác ựộng lên quá trình chắn của quả bơ
1-MCP ựược chỉ ra là ngăn cản mạnh mẽ quá trình mềm hóa và sự mất màu xanh so với các quả không xử lý. Khi xử lý 1-MCP ở nồng ựộ sử dụng 1-MCP là 400 ppm, thời hạn tác ựộng là 12 giờ thì cho kết quả: mẫu bơ sử dụng 1-MCP bảo quản có thời gian bị mềm hóa và hư hỏng dài hơn so với mẫu bơ không xử lý khoảng 4-6 ngàỵ
Các quả bơ ựã qua xử lý 1-MCP có thể duy trì thời gian ựể ựạt tới trạng thái chắn hoàn toàn mà có thể ăn ựược gấp tới gần 2 lần so với thời gian tương tự ở các quả bơ chưa qua xử lý 1-MCP. Thời gian này ở quả bơ ựã qua xử lý 1-MCP là 15-20 ngày [31].
2.4.5.2. 1-MCP tác ựộng lên quá trình mềm của quả kiwwi, quả xoài và quả hồng
Sự tác ựộng của 1-MCP, một yếu tố hạn chế sự phát sinh và hoạt ựộng của ethylene, cung cấp trước và sau quá trình thu hoạch ựã tác ựộng mạnh lên chất lượng của quả kiwwi, quả xoài và quả hồng. Có thể ựánh giá tốt nhất
trong suốt quá trình bảo quản ở 50C.
Quả kiwi ỘHaywardỢ sau khi xử lý bằng 1-MCP bị mềm hóa ở một tỷ lệ thấp hơn so với quả không xử lý bằng 1-MCP.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 25
Quá trình già hóa và nâu hóa của quả xoài ỘKentỢ ựược giảm ựi khi 1- MCP ựược cung cấp ngay lập tức lên quả sau thu hoạch. Tỷ lệ hô hấp của quả xoài hoàn toàn không bị ảnh hưởng bởi 1-MCP trong khi quá trình tạo ethylene hoàn toàn bị ảnh hưởng mạnh.
Quả hồng ỘFuyuỢ xử lý với 1-MCP, sau quá trình này quả có quá trình sản sinh ethylene ở mức thấp hơn, tốc ựộ mềm hóa giảm và quá trình tối màu cũng giảm.
Ethylene là một yếu tố không mong muốn tác ựộng lên chất lượng của quả tươị Sự sản sinh của nó ựược kắch thắch bởi các yếu tố vật lý ựược sử dụng trong quá trình bảo quản và loại bỏ ethylene khỏi môi trường bảo quản có thể kéo dài thời hạn sử dụng của quả tươị Kéo dài ựời sống sau thu hoạch của các quả kiwi, quả xoài, quả hồng càng ựược khẳng ựịnh dưới tác ựộng của nhiều yếu tố: nhiệt ựộ thấp, áp suất thay ựổi, hấp thu ethylene, xử lý canxi và các yếu tố chống hóa nâu ựược sử dụng [17].
2.4.5.3. 1-MCP tác ựộng lên quá trình chắn của các loại quả khác
Hiệu quả cao khi sử dụng 1-MCP chỉ với một lượng rất nhỏ trong khoảng 2,5 nl/l-1 ộl/l tùy thuộc vào từng loại rau, quả, hoa, thời gian, nhiệt ựộ và phương pháp thực hiện [13]. 1-MCP làm chậm quá trình chắn lê, na, xoài, ựu ựủ (Hofman, 2001). Xử lý cà rốt, xà lách bằng 1-MCP giảm ựược rối loạn sinh lý do ethylene gây ra và làm tăng chất lượng(Fan và Matheis, 2000). Chuối chậm chắn khi xử lý 1-MCP 0,01-1 ộl/l trong 24 giờ nồng ựộ càng cao và thời gian xử lý càng cao thì càng có hiệu quả (W.Jiang, 1999). Mơ xử lý 1-
MCP 1 ộl/l trong 4 giờ ở 20oC ựã giảm ựáng kể cường ựộ hô hấp (Fan, 2000).
Mận xử lý 1-MCP 0,1 ộl/l trong 20 giờ ở 20oC ựã giảm sản sinh ethylene và
giảm sự mềm hóa so với không xử lý (Dong, 2001). đào xử lý 1-MCP 100 nl/l trong 16-48 giờ không bị mềm hóa sau 12-16 ngày bảo quản ở nhiệt ựộ thường (harima, 2003). Lê xử lý 1-MCP 1 ộl/l chống lại sự mềm hóa và biến
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 26
ựổi màu sắc sau 24 tuần bảo quản. Hành xử lý 1-MCP ựã giảm nảy mầm và
mọc rễ 150-200% khi bảo quản ở 20oC so với không xử lý (Gemma, 2006)Ầ
Mặc dù, 1-MCP có thể không có lợi cho mọi loại sản phẩm rau quả, nhưng sự tác ựộng tắch cực của chất này lên quá trình bảo quản của nhiều rau quả ựã ựược chứng minh bằng các nghiên cứu tại nhiều Trường đại học và Phòng thắ nghiệm trên khắp thế giới, và chắc chắn sẽ mang lại nguồn lợi nhuận to lớn và ựa dạng từ việ ứng dụng nó.
1-MCP ựặc biệt có lợi cho việc làm chậm quá trình chắn và quá trình hư hỏng của một số loại rau quả nhiệt ựới và cận nhiệt ựớị Nó cho phép kéo dài thời gian bảo quản, hạn chế sự hư hỏng dưới tác ựộng của nhiệt ựộ cao cũng như hạn chế những tổn thất ở nhiệt ựộ lạnh tới những sản phẩm nàỵ Thậm chắ, với quả ôn ựới, 1-MCP cũng có thể cải thiện khả năng chịu ựựng của sản phẩm với các gián ựoạn của ựiều kiện của bảo quản lạnh và có thể giảm sự phụ thuộc lớn của những sản phẩm này vào các ựiều chỉnh áp suất. Cuối cùng, xử lý bằng 1-MCP có thể chứng tỏ sự có lợi cho việc bảo vệ các yếu tố nhạy cảm với ethylene của các sản phẩm hỗn tạp [19].