Định vị và phân khúc trong trong nhượng quyền thương mại rất quan trọng, đặc biệt là đối với lĩnh vực tiêu dùng đồ uống và thực phẩm, một trong những yếu tố then chốt trong việc tăng doanh thu từ bán hàng.
Trước tiên , định vị đối với các cửa hàng nhượng quyền đó là giành được vị trí của cửa hàng tối ưu . McDonalds là chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh sử dụng hệ thống nhượng quyền thành công nhất trên thế giới, nhưng nhìều người không biết rằng nguyên tắc kinh doanh của họ là bên cạnh việc tập trung vào thức ăn nhanh còn tập trung vào bất động sản. Những vị trí đặt cửa hàng McDonalds phải là những vị trí hai mặt tiền nằm ngay trung tâm của khu phố, và có mật độ dòng người qua lại cao nhất. Tương tự như Mc Donald, Gloria Jeans chọn những địa điểm mở những cửa hàng cà phê nhượng quyền của mình vô cùng thận trọng. Tại Tp Hồ Chí Minh, địa điểm lựa chọn của Gloria Jeans là bên cạnh những rạp chiếu phim lớn, các siêu thị các trung tâm thương mại lớn, nơi thu hút tập trung nhiều khách hàng có khả năng tiêu dùng cao nhất. Tại Hà Nội đó là Cầu Gỗ - Hoàn Kiếm, nơi có phong cảnh thoáng và đẹp và tập trung nhiều khách sạn lớn có người nước ngoài sinh sống và làm việc. Nhờ có được những vị trí mở cửa hàng thích hợp như thế này mới có thể giúp Gloria Jeans thu hút được sự quan tâm của khách hàng yêu thích cà phê tới thưởng thức và cũng nhờ đó Gloria Jeans mới thể hiện được chất lượng sản phẩm và dịch vụ chăm sóc khách hàng của mình. Nếu thực sự không có được những vị trí đẹp về địa lý và thuận lợi cho kinh doanh, Gloria Jeans coffee chưa chắc đã có thể tồn tại và mở rộng tại Việt Nam vì bản thân thương hiệu này đối với người Việt vẫn còn rất xa lạ và cần rất nhiều nỗ lực để đưa được hình ảnh thương hiệu vào trong tâm trí của người tiêu dùng. Thứ hai, khi nhắc về định vị , không thể thiếu được định vị khách hàng mục tiêu. Việc xác định được khách hàng mục tiêu của mình nhằm thỏa mãn tối đa các lợi ích là điều tối quan trọng. Ban đầu khi Gloria Jean’s mới vào thị trường Việt Nam, định vị khách hàng tập trung đó là những người nước ngoài
sống và làm việc tại thành phố lớn tại Việt Nam, sau đó là giới trẻ có khả năng tiêu dùng và phong cách trẻ trung và hiện đại. Việc định vị khách hàng mục tiêu của Gloria Jeans thể hiện rất có bài bản. Ban đầu, chỉ là một cửa hàng , Gloria Jeans xác định được điều tối quan trọng đó duy trì được hoạt động kinh doanh tại thị trường mới Việt Nam. Vì vậy, họ tập trung vào thực hiện các hoạt động marketing điện tử của mình như cung cấp thông tin cập nhật của mình trên trang web của mình về các cửa hàng tại Việt Nam, liên kết với giới truyền thông quốc tế nhằm công bố sự hiện diện của mình tại Việt Nam,.. Tất cả hoạt động này chỉ nhằm vào mục đích giúp cho những khách hàng mục tiêu của mình là người nước ngoài sống hay du lịch và làm việc tại Việt Nam có được thông tin về các cửa hàng cà phê ưa thích của mình tại Việt Nam.
Nhận thấy tiềm năng và phát triển của mình tại thị trường Việt Nam, Gloria Jeans quyết định thực hiện các chiến lược marketing của mình thông qua nhằm hướng tới đối tượng khách hàng là giới trẻ hiện đại như các chương trình khuyến mại, giờ vàng cho bạn gái, bốc thăm trúng thưởng Ipad,.. Ngoài ra, còn liên tục thay thế đổi mới các loại sản phẩm cà phê của mình đảm báo tính mới thỏa mãn sự hiếu kỳ của giới trẻ... Chính vì định rõ ràng ai là nhóm đối tượng khách hàng mình sẽ tập trung thỏa mãn, Gloria Jeans đã có những kế hoạch kinh doanh và marketing hợp lý nhằm tăng doanh thu và tạo được ấn tượng tốt trong lòng người tiêu dùng Việt.
Có thể thấy, với hệ thống hơn 1500 cửa hàng của mình, điều đó là dường như khó khăn cho Trung Nguyên trong việc tổ chức và điều tra thị trương, khách hàng mục tiêu cẩn thận như Gloria Jeans. Chính điều đó gây cho Trung Nguyên rất nhiều khó khăn trong phát triển của các chuỗi cửa hàng cà phê nhượng quyền của Việt Nam. Các cửa hàng cà phê mang thương hiệu Trung Nguyên xuất hiện tràn lan trên các ven đường quốc lộ nhưng thực sự chưa có nhiều cửa hàng nằm tại các nơi , địa điểm giao lưu kinh tế văn hóa, đông đúc dân cư mà lại là nhường chỗ cho các doanh nghiệp, thương hiệu ngoại. Điều
đó khiến cho nhu cầu người Việt thưởng thức hương vị cà phê Việt trở nên khó khăn và bản thân thương hiệu Trung Nguyên cũng xa vời mất dần vị trí trong con mắt người tiêu dùng. Cơ hội và thuận lợi cho các thương hiệu Việt như Trung Nguyên vẫn còn đó, khi phong trào người Việt dùng hàng Việt ngày càng được nâng cao, chính quyền sở tại luôn có các ưu tiên cho hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp Việt . Nhưng điều quan trọng vẫn nằm ở nội tại ở các doanh nghiệp, cần có những cái nhìn định vị về khách hàng mục tiêu rõ ràng để từ đó có những kế hoạch hoạt động kinh doanh nhượng quyền hiệu quả.