20 tạ củ dong /sào 4,5 tạ bột 2,7 tạ miến 2,7 tạ miến 2,7 tạ miến
4.4.1 Một số chỉ tiêu so sánh miến thôn Lại Trạch và một số tỉnh lân cận
Qua sự chia sẻ, thảo luận và tự đánh giá của các chủ cơ sở chế biến miến ta thấy: Miến dong lại Trạch có một số điểm nổi trội hơn như độ sạn trong miến thấp do thời gian lọc và tẩy bột của Lại Trạch nhiều hơn, Lại Trạch
sử dụng nhiều bể to hơn. Tuy nhiên, độ dai ròn của sản phẩm miến dong không bằng so với miến Thái Bình và miến Hà Tây nhưng các chủ cơ sở sản xuất luôn luôn cạnh tranh nhau và tìm tòi để cho ra những sản phẩm chất lượng nhất. Xét về giá cả, do miến Lại Trạch chỉ chế biến 1 loại miến, không pha trộn sắn, nên giá chỉ thay đổi theo giá bột, khác với miến Hà Tây, có loại miến pha nhiều tỷ lệ chất khác (bột gạo, bột sắn,…) thì giá rẻ hơn, có nhiều loại không đóng gói, có cả loại đóng gói, miến Thái Bình chủ yếu là chế biến miến không tẩy (miến mộc) có giá tị cao hơn so với miến có tẩy Lại Trạch.
Bảng 4.9 So sánh một số tiêu chí của miến dong Lại Trạch và miến Hà Tây; miến Thái Bình
Tiêu chí Hưng Yên Thái Bình Hà Tây
Sạn trong miến 1 3 2 Độ dai ròn của sản phẩm 1 2 3 Giá 2 3 1 Màu sắc sản phẩm Vàng mỡ gà Mộc đen
Nhiều loại (vàng lươn, vàng rơm)
Mẫu mã 2 3 1
Đóng gói Chưa nhãnmác Chưa Một phần có đóng gói,có thương hiệu 1: ít nhất, 3: cao nhất
Nguồn: Điều tra PRA
Về mẫu mã, khách quan đánh giá thì miến Lại Trạch ngon hơn miến Hà Tây, nhưng đứng sau miến Thái Bình. Hiện nay, do điều kiện SXKD các cơ sở chế biến miến Lại Trạch chưa tập trung xây dựng thương hiệu cho làng nghề, sản phẩm chưa được đóng gói, chưa có nhãn mác nên thị trường chưa được mở rộng và và sản phẩm chưa gắn với trách nhiệm của hộ chế biến nên người tiêu dùng chưa tin tưởng tuyệt đối.