L ỜI MỞ ĐẦU
3.1Kết quả thí nghiệm xác định thời gian nuôi mốc trong sản xuất bột bào tử
xuất bột bào tử mốc Actinomucor elegan từ ống giống:
Mục đích của thí nghiệm này nhằm xác định thời gian nuôi mốc thích hợp nhất sao cho số lượng bào tử mốc thu được là cao nhất, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình lên men.
Thí nghiệm được bố trí theo hình 2.4. Kết quả thu được thể hiện ở hình 3.1 sau:
Hình 3.1: Biểu đồ biễu diễn ảnh hưởng của thời gian nuôi đến số lượng bào tử mốc.
Qua biểu đồ nhận thấy nuôi mốc trong khoảng thời gian từ 36 giờ đến 84 giờ thì số lượng bào tử mốc tăng, cụ thể là ở 36 giờ số lượng bào tử mốc thu được là 5.103, ở 48 giờ là 8.104 và ở 84 giờ là 107. Nếu tiếp tục
107 8.106 6.106 4.106 2.106 5.103 8.104 7.105 3.106 107 9.106 7.106 4.106
45
tăng thời gian nuôi mốc thì số lượng bào tử thu được lại giảm đi mà cụ thể là, ở 96 giờ thì số lượng bào tử là 9.106 ở 108 giờ thì số lượng bào tử là 7.106 và 120 giờ là 4.106.
Khi cấy nấm mốc vào môi trường mới thì số lượng thường không tăng lên ngay do thành phần môi trường không giống môi trường cũ cho nên nấm mốc cần một thời gian nhất định để tổng hợp các enzyme mới nhằm sử dụng các chất dinh dưỡng mới.
Sau khi đã tổng hợp các enzyme, nấm mốc bắt đầu hấp thu các chất dinh dưỡng có trong môi trường, phát triển và sản sinh bào tử, do đó trong giai đoạn này số lượng bào tử tăng nhanh cho đến một giai đoạn nào đó sẽ chững lại. Điều này có thể là do sự thiếu hụt chất dinh dưỡng trong môi trường hoặc cũng có thể là do khi số lượng nấm mốc đạt đến một giới hạn nhất định thì sự sinh trưởng bị đình chỉ. Việc tiêu hao các chất dinh dưỡng sẽ làm tổn thất đến môi trường sống của nấm mốc do đó số lượng tế bào nấm mốc sẽ giảm xuống kéo theo là sự giảm đi của số lượng bào tử mốc.
Từ đó, có thể kết luận thời gian nuôi mốc thích hợp nhất là 84 giờ.