2.2.2.1. Sản xuất nông nghiệp
Trong những năm qua Công ty cổ phần chè Hà Tĩnh đã có thị trường ổn định với 3 khách hàng lớn để xuất khẩu sang Pakistan, Afghanistan và Ả rập. Do chất lượng chè xanh lăn liên tục được ổn định và ngày càng nâng cao, giá cả hợp lý nên sản phẩm chè của công ty sản xuất ra đều được tiêu thụ hết và đang còn có nhiều tiềm năng.
Ngoài việc tập trung nghiên cứu, thử nghiệm để tăng năng suất, diện tích chè đã có, công ty đã đầu tư trồng mới bằng giống chè cho năng suất cao, chất lượng tốt.
Từ năm 2012 – 2014 đã trồng mới 67 ha chè LDP 2. Tổng diện tích chè đến năm 2014 là 669 ha. Trong đó chè kinh doanh 618 ha. Chè trồng sau 2 năm có thể “thu bói”, đến năm thứ 4 đưa vào chè kinh doanh.
Yêu cầu chất lượng xuất khẩu rất cao, đặc biệt là an toàn vệ sinh thực phẩm. Công ty đã đầu tư hỗ trợ, khuyến khích bà con nông dân sử dụng phân hữu cơ, hạn chế sử dụng phân vô cơ. Sử dụng phân hữu cơ làm cho cây chè có sức đề kháng cao với sâu bệnh và thời tiết xâu (nắng hạn hoặc rét đậm). Công tác bảo vệ thực vật được tổ chức nghiêm ngặt đúng quy trình (thành lập đội bảo vệ thực vật riêng)
tại xí nghiệp chè Tây Sơn, làm thất thu sản lượng chè khá lớn. Công ty đã tập trung lực lượng hỗ trợ khắc phục kịp thời;
Trong 3 năm qua, diện tích chè của công ty tăng 7,9%, mặc dù chè trồng mới và trong thời kỳ KTCB khá lớn, nhưng sản lượng chè tươi vẫn tăng 11,8% là nhờ tăng năng suất tại các vườn chè trồng mới trước năm 2012. Còn các diện tích chè cũ (khoảng 55 ha) trồng trong thời doanh nghiệp nhà nước, chỉ cho năng suất bình quân 6 tấn/ha, đang từng bước phải trồng thay thế, nhưng gặp khó khăn về lao động và vốn đối ứng của các hộ gia đình (ngoài phần đầu tư của công ty).
Ngoài vùng chè tại 3 xí nghiệp, trong 2 năm qua công ty đã liên kết với các hộ gia đình để trồng chè mới tại khu tái định cư Khu kinh tế cảng Vũng Áng tại xã Kỳ Thượng, huyện Kỳ Anh được 50 ha, tiến tới sẽ xây dựng nhà máy và thành lập thêm xí nghiệp chè khi vùng nguyên liệu đủ lớn.
Bên cạnh đó, trong những năm qua công ty cũng là 1 trong số ít doanh nhiệp chè tổ chức thu hái chè bằng tay, tạo được năng suất cây chè và đảm bảo được chất lượng nguyên liệu, là quyết định đến chất lượng sản phẩm. Trước năm 2012, tỷ lệ chè búp tươi chỉ đạt mức 80% loại tốt, mặt hàng cấp cao chỉ đạt 82%; trong 3 năm qua tỷ lệ nguyên liệu tốt đã đạt 89% và tỷ lệ sản phẩm cấp cao đạt 91%, nâng cao hiệu quả cho cả chuỗi giá trị.
2.2.2.2.Về công nghiệp chế biến
Để bảo đảm chất lượng chè theo yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm công ty đã đầu tư nâng cấp hệ thống nhà xưởng bổ sung hoàn chỉnh thiết bị chế biến chè tại 3 xí nghiệp để chế biến chè an toàn đáp ứng theo tiêu chuẩn như: Nền nhà được lát gạch; trang bị cối vò và các dụng cụ chế biến khác bằng kim loại không bị han gỉ, không để tình trạng mạt sắt bị han gỉ lẫn trong sản phẩm chè búp khô; dụng cụ bao gói vận chuyển sản phẩm tươi, khô phải bảo đảm mới, không sử dụng những bao cũ để bao chứa, vận chuyển và bảo quản sản phẩm….. đáp ứng chế biến kịp thời nguyên liệu được thu hái theo thời vụ với tỷ lệ mặt hàng cấp cao và chất lượng đảm bảo. Tỷ lệ thu hồi mặt hàng cấp cao (nguyên sợi) của công ty đứng đầu ngành chè Việt Nam.
Theo Hiệp hội chè Việt Nam thì tỷ lệ chè cấp cao toàn ngành bình quân khoảng 35%, một số doanh nghiệp tiên tiến như Công ty chè Mộc Châu (mặt hàng tương tự) cũng chỉ đạt tối đa 80% mặt hàng cấp cao; nhưng tỷ lệ mặt hàng cấp cao của công ty đạt gần 90% và có xu hướng ngày càng tăng;
Các mặt hàng cấp thấp, có giá bán thấp có xu hướng ngày càng giảm. Giá chè cấp cao cao hơn các loại cấp thấp từ 3,6 - 7,5 lần, bởi thế công ty đạt hiệu quả kinh tế cao. Tuy nhiên, kết quả này phụ thuộc rất nhiều vào sản xuất nông nghiệp và quan trọng nhất là việc thu hái chè búp tươi đúng tiêu chuẩn kỹ thuật.
2.2.2.3. Về kiểm soát chất lượng sản phẩm
Đối với sản phẩm đồ uống tinh tế như chè, thì việc kiểm soát chất lượng là một quy định bắt buộc. Bởi vì chất lượng sản phẩm là hệ quả của cả một quá trình thực hiện nghiêm chỉnh các quy trình kỹ thuật, quy trình công nghệ từ khâu sản xuất nguyên liệu đến khâu tiêu thụ sản phẩm. Do vậy, các biện pháp kiểm soát về chất lượng đã được công ty thực hiện ngay từ công đoạn canh tác chè, bao gồm từ công việc bón phân đủ liều lượng và cân đối; áp dụng phương pháp phòng trừ dịch hại, đến khâu thu hoạch, nhập nguyên liệu, kiểm tra, phân loại chặt chẽ các lô chè nguyên liệu trước khi đưa vào chế biến, công khai các tiêu chuẩn nguyên liệu đầu vào và chỉ đưa vào chế biến những lô nguyên liệu đạt tiêu chuẩn quy định; chỉnh trang kho tàng, thiết lập mạng lưới nông vụ, xây dựng hệ thống KCS và vệ sinh công nghiệp; nghiêm cấm việc vi phạm các quy trình công nghệ trong chế biến, trong các công đoạn héo, diệt men, vò, sấy và trong các khâu bao bì, đóng gói, kho tàng bảo quản và vận chuyển theo quy trình hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn TCVN ISO-9001:2008, tiêu chuẩn HACCP về an toàn thực phẩm.
Đầu tư một số thiết bị nhằm kiểm tra mức hoạt động an toàn theo định mức của hệ thống chế biến như thiết bị sấy nhanh; thiết bị đo nhiệt độ ở khâu sấy chè; đo độ ẩm trong chè; trang bị hệ thống chổi quét nhằm loại bỏ những phế phẩm trong giai đoạn lên men, phân loại; máy thử thuỷ phần nhanh nhằm đảm bảo thuỷ phần trong chè xuất khẩu;
Bên cạnh việc đầu tư cơ sở vật chất, máy móc công nghệ, xây dựng cơ sở hạ tầng nhằm đảm bảo tốt nhất cho hoạt động sản xuất, đội ngũ cán bộ, nhân viên kỹ thuật tại Công ty và các Xí nghiệp chè thành viên đã tìm tòi nghiên cứu cải tiến máy móc thiết bị nhằm tăng năng suất lao động, đảm bảo an toàn trong sản xuất cũng như đảm bảo vệ sinh môi trường như:
- Công ty đã nghiên cứu chế tạo và cải tiến máy sao lăn Trung Quốc, tự sản xuất máy sao lăn có chất lượng tốt, cải tiến băng tải nghiêng máy sấy chè Ấn Độ, tự sản xuất sàng tơi, sản xuất máy tách cẩng, đưa vào sử dụng có nhiều ưu thế hơn các
thiết bị cùng loại trong nước sản xuất... Với cải tiến này giúp rút ngắn được thời gian lịch trình sấy chè, giảm được nhân công đứng máy, tiết kiệm được nhiên liệu (than, điện ...) đặc biệt chất lượng sản phẩm sau khi sấy tăng lên rõ rệt;
- Chế tạo thành công và đưa vào sử dụng hệ thống đấu trộn chè xuất khẩu tại xưởng trung tâm, cải tiến hệ thống băng tải trong vận chuyển và bốc xếp chè lên container đảm bảo tăng năng suất lao động, tính nguyên sợi cho sản phẩm chè xuất khẩu ( giá bán bình quân tăng thêm 200 USD/ tấn sản phẩm), an toàn vệ sinh lao động được đảm bảo tối đa.
Năm 2013 công ty đã áp dụng lắp đặt hệ thống cân điện tử và phần mềm quản lý công tác thu mua chè búp tươi tại các Xí nghiệp chè thành viên với giá trị đầu tư trên 300 triệu đồng, tạo điều kiện cho công tác thu mua chè búp tươi được thực hiện công bằng, chính xác, thuận tiện và nâng cao năng suất lao động giảm chi phí nhân công trong công đoạn này và năm 2014 đã tiến hành đổi mới toàn bộ thiết bị công nghệ sản xuất chè tại 3 Xí nghiệp thành viên nâng cao hiệu quả sản xuất và chất lượng sản phẩm.
Với quy trình sản xuất chặt chẽ theo chuỗi giá trị gia tăng này, sản phẩm chè của công ty năm 2015 đã xuất khẩu lô đầu tiên sang thị trường Anh, một thị trường khó tính nhất của Châu Âu. Việc áp dụng hệ thống quản lý chất lượng HACCP không những nâng cao chất lượng sản phẩm một cách ổn định, mà còn là để mặt hàng chè Hà Tĩnh nói riêng và Việt Nam nói chung hội nhập kinh tế khu vực và trên thế giới.
2.2.2.4. Về tiêu thụ
Sản phẩm của công ty sản xuất đến đâu, tiêu thụ đến đó; không có sản phẩm tồn kho quá hạn theo quy trình sản xuất. Chính sự phát triển theo hướng thực hiện liên kết chuỗi giá trị gia tăng để phát triển bền vững từ khâu sản xuất, cung ứng giống, quản lý quy trình, đầu tư trồng, chăm sóc, bảo vệ thực vật, tiêu thụ sản phẩm… là điều kiện cần để sản xuất chè an toàn, nâng cao giá trị gia tăng, vừa là mô hình quản lý chia sẻ lợi ích cũng như rủi ro với người trồng chè; bên cạnh đó phong cách chuyên nghiệp trong giao dịch, quy trình sản xuất được quản lý chặt chẽ và nghiên cứu kỹ thị trường, thị hiếu người tiêu dùng, đã tạo ra hương vị riêng cho sản phẩm chè Hà Tĩnh, đáp ứng nhu cầu của khách hàng các nước như: Pakistan, Afghanistan, Tiểu vương quốc Ả rập thống nhất. Năm 2015 sản phẩm công ty cổ phần chè Hà Tĩnh chính thức xuất sang Vương quốc Anh.
Bảng 2.2: Kết quả sản xuất kinh doanh của công ty, năm 2012-2014 Năm TT Chỉ tiêu 2012 2013 2014 1 Tổng diện tích chè (ha) 638 650 669 - Chè trồng mới 18 30 19
- Chè Kiến thiết cơ bản 35 10 32
- Chè kinh doanh 585 610 618
2 NS bình quân (tấn/ha) 7,3 7,0 7,9
3 Sản lượng chè tươi (tấn) 4.255 4.285 4.758
4 Sản lượng sản phẩm (tấn) * 983 988 1.095
- Loại 1 (chè xanh lăn) 880 884 985
- Loại 2 (chè bờm) 35 34 34 - Loại 3 (chè mảnh) 20 21 21 - Loại 4 (chè cám) 48 49 55 5 Giá bán sản phẩm(tr.đồng/tấn) 50,234 50,507 51,385 - Loại 1 54,603 55,505 55,877 - Loại 2 14,300 14,500 15,500 - Loại 3 11,500 12,000 12,000 - Loại 4 7,500 7,500 7,500 6 Tổng doanh thu (Tr.đồng) 50.790 52.221 57.566 - Doanh thu về chè 49.380 49.900 56.266 - Doanh thu khác 1.410 1.321 1.300
7 Lợi nhuận trước thuế (Tr.đồng) 2.112 2.165 2.170
- Thuế TNDN 528 541 477
- Lợi nhuận sau thuế 1.584 1.624 1.693
Nguồn: Phòng Kinh tế tổng hợp