m: khối lượng mẫu thử (g)
5.4.1. Kiểm tra dầu thành phẩm trước đóng gói:
Dầu đã qua giai đoạn tinh luyện được chứa trong bơm dầu thành phẩm.
Dầu trước khi đóng chai được lọc lại để loại bỏ hoàn toàn các tạp chất còn lại trong đó cảm quan dầu phải thật trong sáng. Dầu lọc phải chứa trong các bồn 4 – 10 ngàn lít để chuẩn bị đóng gói sản phẩm.
Trước khi đóng gói nhân viên KCS lấy mẫu kiển tra lại các chỉ tiêu cảm quan, mùi, màu, vị, độ trong, chỉ tiêu AV, PoV, và quyết định cấp giấy xác định chất lượng sản phẩm đóng gói. Các chỉ tiêu này điều quan trọng như nhau do đó nếu có một trong các chỉ tiêu không đạt yêu cầu không được phép đóng gói. Lập biên bản lô hàng không đạt báo lên lãnh đạo tình hình chất lượng và đề các biện pháp giải quyết. Các chỉ tiêu hợp lý đặc trưng của từng loại dầu được phân tích ở dầu thành phẩm gồm AV, IV, chiết xuất tỷ trọng hàm lượng xà phòng chất không xà phòng hóa, điểm nóng chảy, những lô hàng xuất khẩu cần gởi mẫu phân tích thành phần acid béo để xác định độ thuần khiết của dầu. Mỗi loại dầu đều có các acid béo nhất định. Nếu có lẫn các acid béo là dầu bị lẫn các dầu khác.
Các dầu thành phẩm còn được phân tích hàm lượng alfatoxin là độc tố sinh ra từ nấm mốc phát triển trên các loại nguyên liệu hư hỏng và không được sấy khô đến độ ẩm an toàn để tồn trữ thường các nấm mốc này phát triển trên đậu phộng , mè, nành. Độc tố này ở khâu khử mùi nhiệt độ cao cũng có thể bị phân hủy hết nhưng ở khâu tồn trữ và đóng gói đều không được đảm bảo tính chất vệ sinh thì có thể nhiễm alfatoxin trở
còn phần lớn tồn tại trong bã ép. Nếu dùng lại bã này để nuôi gia súc thì sẽ có hiện tượng ngộ độc làm chết hàng loạt gia súc gia cầm vịt, gà, heo… Nguyên nhân chết là các độc tố tồn tại trong gan và làm gan bị hư hỏng. Các mẫu dầu thành phẩm được lưu mẫu lại trong phòng thí nghiệm và dầu kiểm tra các chỉ tiêu về cảm quan màu sắc, độ trong và các chỉ tiêu biến động như AV, PoV