m: khối lượng mẫu thử (g)
5.4.2.4. Đánh giá cảm quan chất lượng dầu thành phẩm:
Dầu dừa tinh luyện: Màu sắc: vàng nhạt.
Mùi vị: đặc trưng của dầu dừa tinh luyện, không mùi hoặc không mùi lạ. Dầu phộng tinh luyên:
Màu sắc: vàng nhạt. Độ trong: trong suốt.
Mùi vị: đặc trưng của dầu phộng tinh luyện, không mùi lạ, vị trung tính. Dầu nành tinh luyện:
Màu sắc: vàng rơm.
Độ trong: chất lỏng đồng nhất, trong suốt, ở nhiệt độ -50c dầu vẫn trong suốt. Mùi vị: đặc trưng của dầu nành tinh luyện, không có mùi lạ.
Dầu mè tinh luyện:
Màu sắc: vàng nhạt có ánh xanh.
Độ trong: chất lỏng đồng nhất, trong suốt, ở nhiệt độ -50c dầu vẫn trong suốt. Mùi vị: đặc trưng của dầu mè tinh luyện, không có mùi lạ, vị béo.
Shorterning:
Màu sắc: trắng đục, bề mặt láng bong, xốp, không nứt hoặc nhăn bề mặt. Mùi vị: không có mùi hoặc mùi thơm đặc trưng cua shorterning, vị béo Margarine:
Màu sắc: vàng của bơ, bề mặt láng bong, không nứt hoặc nhăn bề mặt. Mùi: thơm đặc trưng của dầu bơ.
Vị: hơi mặn của bơ thực phẩm.
Kiểm tra dầu ở từng van của máy chiết lần lượt cho đến hết. Kiểm tra cảm quan độ trong sáng của dầu, dầu không bị lẫn dầu khác, không bị cặn. Kiểm tra chỉ tiêu chất lượng cần thiết theo qui định ( AV, BV, IV, màu,… ).
Kiểm tra máy lựa chai ( chai không bị tạp chất, không bị móp méo, không bị khuyết tật,…).
Kiểm tra dầu đóng vào chai phải đúng mực qui định cho từng loại chai, nắp nút đóng vào chai dầu phải đúng yêu cầu kĩ thuật.
Kĩ thuật dán nhãn bằng máy phải đạt, không bị lệch, không bị đùn, dán nhãn phải đúng vạch qui định của từng loại chai.
Kiểm tra màng co chai dầu phải sát và đều ( dán màn co bằng máy ), chú ý xem màng co có bị dán ngược, lệch, không đều để xử lý kịp thời.
Kiểm tra việc in phun “date” bằng máy, yêu cầu mực phải phun đều, không ngắt quản. Nội dung in phải đúng ca sản xuất, ngày tháng năm của hạn sử dụng, vị trí in “date” trên nhãn phải đúng theo qui định.
Kiểm tra máy gắp chai dầu thành phẩm vào thùng có đủ số lượng không, kiểm tra lại chai dầu, màn co, nhãn date, nhãn không để ướt theo qui định yêu cầu.
Kiểm tra khâu dán keo và đai thùng phải thẳng, sát và không được phòng hay bị nhăn.
Kiểm tra phiếu đóng gói thùng dầu phải ghi đúng qui định.
Cuối ca sản xuất phải kiểm tra theo các xác suất tổng quát cả lô hàng đã được đóng gói theo các yêu cầu trên.
Ghi kết quả kiểm tra vào sổ nhật kí chất lượng và ghi phiếu chất lượng hàng và thông báo cho phép nhập kho.