PHẦN II: TÌM HIỂU QUY TRÌNH KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG DẦU
5.2.1.5.2. Dụng cụ, hóa chất:
Cân phân tích Bình nón 250 ml
Buret 10 ml hay 25 ml, có khoảng chia độ 0.1 ml
Phenolphthalein (Pure Analyse) pha thành dung dịch 10 g/l trong ethanol 95-960 hoặc kiềm xanh thành dung dịch 20 g/l trong ethanol 95-96 %.
Ethanol 95-96 % Dietyleter (Pure) Nước cất
Dung dịch KOH 0.1N đã được chuẩn bị trước ít nhất 1 ngày và được gạn vào chai nâu đậy kín bằng nút cao su. Dung dịch phải không màu hay có màu vàng nhạt, chuẩn bị như sau:
Cân khoảng 6g KOH và hòa tan bằng nước cất sau đó cho thêm ethanol cho đủ 1lit, lắc đều dung dịch, sau đó để yên chỗ tối vài ngày, gạn lấy phần chất lỏng ở trên, chuẩn độ dung dịch KOH bằng dung dịch HCl 0.1N chuẩn.
5.2.1.5.3. Tiến hành thử:
Khối lượng mẫu thử được xác định tùy theo chỉ số acid của dầu mỡ dự kiến
Chỉ số acid dự kiến Khối lượng mẫu thử (g) Độ chính xác phép cân
(g)
< 1 20 0.05
15 – 75 0.5 0.001
> 75 0.1 0.0002
Cân mẫu vào bình nón dung tích 250 ml. Hòa tan mẫu bằng 50 – 150 ml hỗn hợp dung môi ethanol và Eter Etylic trung tính theo tỉ lệ 1/1. Chuẩn độ dung dịch KOH 0.1N với chất chỉ thị phenolphthalein đến khi xuất hiện màu hồng bền ít nhất 10 giây.
5.2.1.5.4. Tính kết quả:
Chỉ số acid được tính theo công thức:
AV = ( m/4.94 )* V
Trong đó:
V : thể tích dung dịch KOH dùng để chuẩn (ml) m : khối lượng mẫu thử (g)
AV: chỉ số acid (mg KOH/g)
Hàm lượng acid béo tự do được tính như sau:
FFA % =((V*C)/m)x((M*100)/1000) = (V*C*M)/10 m =AV/56.11xM/10
Trong đó:
V : thể tính dung dịch KOH đã sử dụng (ml) C : nồng độ cính xác của dung dịch KOH (mol/l) m : khối lượng mẫu thử (g)
M : khối lượng phân tử acid béo AV : chỉ số acid (mg KOH/g) Nếu :
AV = 0.095
Dầu nành thô:
Khối lượng cân: 5.0g
Thể tích KOH chuẩn độ: VKOH = 1.4ml AV = 0.09
Dầu mè tinh luyện:
Khối lượng cân: 5.36g
Thể tích KOH chuẩn độ: VKOH = 1.4ml AV = 0.09