Giai đoạn này khơng nên ương trong bể ximăng vì mơi trường dể ơ nhiễm, cá dễ bị xây xát, bệnh tật và ăn thịt lẫn nhau dẫn đến tỷ lệ sống thấp.
Cĩ hai phương pháp ương - Ương trong ao đất
- Ương bằng lồng
1. Ương trong ao đất
1.1 Điều kiện ao ương
Ao thường cĩ hình chữ nhật, diện tích 200-500 m2. Độ sâu mức nước trong ao 0,8-1 m, độ mặn trên 25 ppt Ao cĩ cống cấp và tiêu nước riêng
Đáy cát bùn, bùn cát,… bờ ao chắt chắn
1.2. Cải tạo, chuẩn bị ao
Cải tao tốt, triệt để là khâu quan trọng, nhằm giệt trừ dịch hại, mầm bệnh và các sinh vật cạnh tranh gây nguy hiểm cho cá con.
Ao ương phải được tháo cạn nước, vét bùn, rữa sạch đáy ao, dùng dây thuốc cá, bã trà … để diệt tạp
Rải vơi với liều lượng 10-20 kg/100 m2 để diệt tạp và cải tạo pH, kết hợp phơi đáy ao 3-5 ngày.
Lắp lưới chăn, lấy nước vào ao rữa vơi
Bĩn lĩt phân hữu cơ (tốt nhất là phân gà) lượng 5 kg/100 m2 tạo điều kiện cho sinh vật phù du phát triển. Trước khi thả cá 2-3 tuần, cho ấu trùng artemia vào ao (thường 1 kg trứng khơ/ha, với tỷ lệ nở 80%). Sau 10-14 ngày, artemia trưởng thành và tiến hành thả cả.
1.3 Chọn giống và thả giống
Cá chễm bột phải đồng đều, khỏi mạnh, khơng bị thương tật
Thả giống nên tiến hành vào sáng sớm và hoặc chiều mát, thả từ từ để khơng gây sốc độ mặn và nhiệt độ cho cá.
Mật độ ương: 20-50 con/m2
1.4. Quản lý cá chẽm trong ao ương
Thức ăn: ngồi việc ương nuơi artemia trong ao làm thức ăn cho cá cịng bổ sung thức ăn bên ngồi, thường sử dụng cá tạp xay nhuyễn, băm nhỏ cho ăn với liều lượng.
Tuần đầu : 100% trọng lượng cơ thể Tuần thứ 2 : 60% trọng lượng cơ thể
Lượng thức ăn bổ sung điều chỉnh tùy thuộc vào lượng artemia trong ao. Cách cho ăn: thời điểm và vị trí cho ăn trong ao nên cố định. Tập cho cá cĩ thĩi quen tập trung thành đàn tại một địa điểm nhất định khi cho cá ăn. Trước khi cho ăn cĩ thể kèm theo tiếng động, tập cho cá phản xạ cĩ điều kiện. Những ngày đầu cho ăn 3-4 lần/ngày, sau đĩ cho ăn 2-3 lần/ngày. Nên cho cá ăn từ từ tránh tình trạng thức ăn chìm xuống đáy, phân hủy làm ơ nhiễm mơi trường, vì cá chẽm cĩ tập tính bắt mồi ở tầng mặt, ít bắt mồi ở tầng đáy. Khi cá ăn no cá sẽ bơi đi nơi khác, lúc đĩ ngừng cho ăn.
Thay nước:
Những ngày đầu thường khơng thay nước, để hạn chế sự thất thốt thức ăn tự nhiên và artemia trong ao. Sau đĩ thì thay nước khi cần thiết, cĩ thể 2-3 ngày/lần, lượng nước thay 30-50%.
1.5.Thu hoạch
Sau thời gian ương 30-45 ngày cá đạt cở 8-10 cm tiến hành thu hoạch. Thường sử dụng lưới kéo, kích thước mắt lưới 2a = 2 cm để thu, thường kéo vào chiều mát, tránh kéo nhiều lần trong ngày làm cá dể bị yếu.
Cá giống sau khi thu cần cho vào giai chứa, phân cở lựa chọn, sau đĩ thả sang ao hoặc nuơi thịt hoặc lồng nuơi thịt.
2. Ương giống bằng lồng lưới
Ương giống bằng lồng là phương pháp lợi dụng điều kiện mơi trường biển trịng sạch, dịng chảy tự nhiên giúp cho cá khỏe và lớn nhanh. Cách ưng này cũng dể dàng thực hiện và yêu cầu vốn đầu tư ít.
2.1. Kết cấu lồng nuơi
Lồng nuơi thích hợp nhất là lồng cĩ dạng hình chữ nhật, làm bằng lưới tổng hợp, kích thước mắt lưới 1-2 mm, gắn vào khung gỗ, thùng được giữ nỗi nhờ hệ thống phao.
Kích thước lồng giao động từ 3 m3 (3 x 1 x 1m) đến 10 m3 (5 x 2 x 1 m). Vị trí đặt lồng: Trong ao lớn hoặc ven biển cĩ điều kiện mơi trường thuận lợi, ổn định, nguồn nước sạch khơng bị ơ nhiễm, cĩ độ mặn lớn hơn 25 ppt.
Vị trí đặt lồng là những nơi cĩ ít sinh vật bám vì kích thước mắt lưới lồng ương nhỏ, dể bị hư khi dịng nước chảy mạnh hay bịbí nước khi cĩ sinh vật bám.
2.2. Chọn và thả giống
Giống cá bột (1-2,5 cm) thả vào lồng ương được chọng như tiêu chuẩn trong ao. Thả giống với mật độ 80-100 con/m3. Cách thả giống tiến hành như ương trong ao.
2.3. Quản lý và chăm sĩc lồng ương
Các loại thức ăn và cách cho ăn giống như ương trong ao.
Kiểm tra lồng hàng ngày đề phịng lồng bị hư hỏng khi cĩ sinh vật bám vào. Cách một ngày dùng bàn chải rữu lồng một lần, điềunày làm cho nước lưu thơng trong lồng dễ dàng đảm bảo hàm lượng ơxy và mơi trường trong sạch cho cá
Ngồi lồng nuơi, nên thiết kế một số lồng dự trữ, để phân bố,san thưa mật độ khi cần thiết, hạn chế cá ăn thịt lẫn nhau
Sau khi ương, lồng phải được mang lên khơ phơi nắng vệ sinh và sửa chữa trước khi ương đợt tiếp theo.
2.3. Thu hoạch
Sau thời gian ương 30-40 ngày, khi cá đạt cở 6-10 cm tiến hành thu hoạch. Cá ương trong lồng tu hoạch đơn giản, chỉ cần đưa lồng vào bờ khu vực nước cạn, dùng vợt thu cá giống. sau khi thu tiến hành phân cở, chọn lọc và vận chuyễn đến ao, lồng nuơi thịt.