Ớt là một cây nhỏ có thể sống vài năm, thân dưới hóa gỗ, cây cao 0,5-2 m, có nhiều cành, nhẵn. Rễ cọc với nhiều rễ phụ mọc thành chùm, ăn sâu 0,5-1 m tùy theo đất. Lá mọc so le, hình thuôn dài, đầu nhọn. Hoa mọc đơn độc ở kẽ lá. Quả mọc rủ xuống đất, chỉ riêng ở cây ớt chỉ thiên thì quả lại quay lên trời. Hạt dẹp, vỏ hạt cứng khi chín và khô. Cây có thể mọc hoang hoặc trồng(http://hodinhhai.blogspot.com/2013/10/cay-ot.html).
25 2.8.4 Các giống ớt trồng ở Việt Nam
Trên thị trường có rất nhiều giống ớt, mỗi giống thích hợp với vùng sinh thái và mùa vụ khác nhau. Ở khu vực ĐBSCL thường trồng phổ biến nhóm ớt chỉ thiên và nhóm ớt chỉ địa.
Nhóm ớt chỉ thiên (trái hướng lên trời): Nhóm ớt này trái thường nhỏ,
trồng nhiều trong mùa mưa, vì trái nằm khơi trên mặt lá, khô ráo và thông thoáng nên ít bị sâu bệnh hại tấn công, nhất là bệnh thối trái trong mùa mưa. Nhóm ớt chỉ thiên gồm:
Ớt cay (F1) TN16 của công ty Trang Nông: trái chín đỏ tươi, rất cay, trái dài
6-7 cm, đường kính 0,5 - 0,6cm, trọng lượng trái trung bình 2-3g/trái, cây cao 70 - 75cm, đậu trái nhiều, kháng bệnh thúi trái, sinh trưởng mạnh.
Ớt hiểm lai F1: trái chín màu đỏ tươi, cay thơm, trái thẳng dài 2-3cm, Loại ớt này cho năng suất cao 2 -3 kg trái/ cây, chống chịu khá với bệnh thán thư. Ớt hiểm địa phương: trái rất cay, chiều dài trái 2-3 cm, cây sinh trưởng khỏe, kháng bệnh thán thư rất tốt, trồng thuận lợi nhất trong mùa mưa, năng suất không cao, nông dân tự để giống dễ dàng.
Nhóm ớt chỉ địa (trái hướng xuống đất): Đa số giống ớt này trái thường
to, cay ít đến trung bình, được dùng nhiều trong các quán ăn, được xắt lát mỏng ăn tươi, làm tương ớt dạng bằm nhỏ hay xay. Trái ớt chỉ địa thường hướng xuống đất, nằm dưới bộ lá rậm rạp, thường dễ bị sâu bệnh tấn công. Đặc biệt trong mùa mưa, đuôi trái thường bị đọng nước nên thiệt hại do bệnh thối trái (thán thư cao), mưa nhiều, nước trong đất thừa, cây ớt hút nhiều nước, trái dễ bị nứt. Nhóm ớt chỉ địa gồm:
Ớt cay Chilli (F1): trái suông dài 12-15cm, đường kính 1,2 -1,4 cm, thịt dầy, trái chín màu đỏ tươi, nặng trung bình 15 - 16 g/trái thì đạt tiêu chuẩn, ít bị thối trái, cây cao 75 - 85cm.
Ớt cay F1 Hot Chilli (giống Hàn Quốc) : trái to, dài 13 - 15cm, nặng 18 - 20g/trái, thịt dầy, cây phát triển mạnh, ít bị bệnh héo rũ, cháy lá , thán thư, trái suông, chín tập trung.
Ớt cay lai F1: trái to dài, chín tập trung, sinh trưởng mạnh, ít bị bệnh xoăn đọt
do siêu vi khuẩn.
Ớt sừng trâu địa phương: trái hơi cong ở đầu, dài 10 - 15cm, cho năng suất thấp, dễ bị bệnh thán thư, xoăn đọt do siêu vi khuẩn.
Ớt hiểm địa phương (trái chỉ địa): trái hướng xuống, thẳng, thon dài 3-4cm, chót đuôi trái nhọn, cay nhiều (http://hodinhhai.blogspot.com).
2.8.5 Thành phần hóa học của ớt
Trong ớt có 0,04-1,5% dẫn chất benzylamin, vị cay, trong đó thành phần chính là capsaicin ( chiếm tới 70%) có công thức phân tử là C18 H27 NO3, phần lớn tập trung ở biểu bì giá noãn, khi tán bột giá noãn, nhỏ một giọt nước lên rồi soi kính sẽ thấy các tinh thể hình vuông của capsaicin vị rất cay, pha loãng tới nồng độ 1/10 triệu còn cảm thấy vị cay.
26
Hình 2.2: Công thức khai triển của Capsicin
(Nguồn: http://hodinhhai.blogspot.com/2013/10/cay-ot.html)
Hiện nay nhóm chất “capsaicinoid” trong quả ớt cay được biết bao gồm các chất gây cay cụ thể được trình bày qua bảng 2.19.
Bảng 2.19: Nhóm chất Capsaicinoid trong ớt cay
Capsaicinoid Ký hiệu Tỷ lệ Capsaicin C 69% Dihydrocapsaicin DHC 22% Nordihydrocapsaicin NDHC 7% Homodihydrocapsaicin HDHC 1% Homocapsaicin HC 1% Nonivamide PAVA <1% ( Nguồn: http://hodinhhai.blogspot.com/2013/10/cay-ot.html) Ngoài ra còn có một số chất khác như:
Dihydrocapsaicin (khoảng 20%), nordihydro-capsaicin(7%), homocapsaicin và homodihydrocapsaicin.
Các chất carotenoid : Chất chính là capsanthin có màu đỏ ; ngoài ra còn có sắc tố capsorubin, kryptoxanthin, zeaxanthin, lutein, α và β carotene.
β - carotene là một tenpen và là tiền chất của vitamin A. β - carotene thiên nhiên gồm hai loại phân tử gọi là các đồng phân. Một đồng phân quan trọng
là 9-cis beta-carotene, đồng phân kia là all-tran beta-carotene. Trong đó 9-cis beta- carotene là thành phần chống oxy hóa chủ yếu của β - carotene.
27
Hình 2.3: Công thức khai triển của vitamin A và β - carotene
(Nguồn: www.hoahocngaynay.com) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Capsicosid là một saponin steroid có tác dụng kháng khuẩn. Flavonoid (apiin và luteonin-7-glucozit)
Vitamin C, tỷ lệ khoảng 0,8 %-1,8 % trong ớt. Có những tác giả nghiên cứu ớt ở châu Phi, Hungari thấy hàm lượng vitamin C lên tới 4,89%.
Ớt là một nguồn tốt của hầu hết các vitamin nhóm B nói chung và vitamin B 6 nói riêng.
Quả ớt chứa rất cao các chất kali, magiê và sắt.
Theo phân tích của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100 g quả ớt đỏ (ớt cay) chín tươi chứa các thành phần được trình bày qua bảng 2.20. Bảng 2.20: Thành phần hóa học có trong 100 g ớt đỏ
Thành phần Hàm lượng
Năng lượng 166 kJ (40 kcal)
Carbohydrate 8,8 g Đường 5,3 g Chất xơ thực phẩm 1,5 g Chất béo 0,4 g Protein 1,9 g Nước 88 g Vitamin A 48 mg (6%) Beta-carotene 534 mg (5%) Vitamin B 6 0,51 mg (39%) Vitamin C 144 mg (173%) Sắt 1 mg (8%)
28
Magiê 23 mg (6%)
Kali 322 mg (7%)
Capsaicin 0.01g - 6 g
(Nguồn: http://hodinhhai.blogspot.com/2013/10/cay-ot.html)
2.8.6 Ứng dụng của ớt trong chăn nuôi
Chống oxy hóa mạnh mẽ: Trong ớt có chứa β - Carotene là chất chống oxy hóa rất tốt. Vài thập kỷ trước đây các nhà khoa học đã khám phá ra rằng β -carotene có thể chuyển thành vitamin A trong cơ thể, cho nên nó cũng có những tác dụng tương tự loại vitamin này. β - carotene còn có thể làm tăng dung tích phổi, góp phần giảm nồng độ cholesterol máu cũng như nguy cơ một số bệnh tim mạch liên quan. β - carotene giúp cải thiện chức năng hệ miễn dịch bằng rất nhiều cách khác nhau. Tiến sĩ khoa học David A. Hughes và các đồng sự thuộc Viện nghiên cứu về thực phẩm Anh Quốc phát hiện ra β -
carotene tác động lên tế bào bạch cầu đơn nhân (Monocyte) là một loại tế bào
miễn dịch giúp tìm kiếm và phá hủy các tế bào ung thư, các vi khuẩn gây bệnh (http://www.suckhoecongdong.com/thuong-thuc/dinh-duong/vitamin-khoang- chat/818-vitamin-a-va-cac-carotenoid.html).
Trong ớt xanh có chứa vitamin C, thường được sử dụng trong trường hợp: Sau khi hồi phục từ các bệnh nhiễm khuẩn, ký sinh trùng; tăng sức đề kháng cơ thể chống bệnh tật, nhiễm độc; phòng tress; gia súc bị gãy xương, gia cầm đẻ trứng vỏ mỏng (Huỳnh Kim Diệu, 2012).
Ớt màu đỏ chứa vitamin A, như một loại thảo mộc xúc tác kích thích tuần hoàn và lưu thông máu.Vitamin A cần thiết cho sự sinh trưởng, sinh sản biểu mô, làm tăng thị lực. Thiếu vitamin A vật chậm lớn, yếu đuối, thiếu máu, rối loạn sinh sản, sẩy thai, vô sinh ở gia súc cái, viêm loét giác mạc, khô mắt, tiêu chảy, dễ nhiễm trùng, gà dễ bị bệnh hô hấp mãn tính, bệnh đậu, cầu trùng ở mức độ rất nặng (Huỳnh Kim Diệu, 2012).
Vitamin B1 có trong ớt, đóng vai trò quan trọng trong sự biến dưỡng glucid, cần cho sự hoạt động của thần kinh, tham gia các quá trình chuyển hóa acid amin thành những protid quan trọng. Thiếu vitamin B1 sẽ gây phù, viêm dây thần kinh, suy nhược, liệt cơ, biếng ăn, nôn mửa, chết vì suy tim.
Capsaicin có trong quả ớt chín (những loại ớt vỏ xanh, trái nhỏ có hàm lượng capsaicin nhiều hơn) là một alkaloid chiếm tỷ lệ khoảng 0,05-2%, được xác định là acid isodexenic vanilylamit, có đặc điểm bốc hơi ở nhiệt độ cao, gây hắt hơi mạnh. Capsaicin có tác dụng kích thích não bộ sản xuất ra chất endorphin, một chất morphin nội sinh, có đặc tính như những thuốc giảm đau, đặc biệt có ích trong việc điều trị viêm khớp mạn tính và các bệnh ung thư.
Ớt còn có tác dụng ngăn ngừa tình trạng huyết áp tăng cao, tránh được tình trạng đông vón tiểu cầu dễ gây tai biến tim mạch. Hơn nữa, ớt được sử
dụng để kích thích tiết acid dạ dày làm đại lý trị liệu (Estrada et al., 2002),
giúp làm tăng màu lòng đỏ hiệu quả mà không ảnh hưởng đến khả năng sản
29
cao thì việc bổ sung ớt vào khẩu phần ăn cho gà đẻ giúp cải thiện được năng
30
CHƯƠNG 3: PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM
3.1 Phương tiện thí nghiệm
3.1.1 Thời gian và địa điểm thực tập (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Thời gian: Đề tài được tiến hành từ ngày 25/07/2014 đến ngày 02/10/2014.
Địa điểm: Đề tài thí nghiệm được thực hiện tại trại Nguyễn Hoài An, Ấp Tân phú, Xã Long Phú, Huyện Tam Bình, Tĩnh Vĩnh Long.
3.1.2 Động vật thí nghiệm
Động vật thí nghiệm là 160 gà mái đẻ trứng thương phẩm giống Hisex Brown, thời điểm khảo sát đàn gà đang giai đoạn đẻ ở tuần tuổi thứ 40, gà được tiêm phòng và tẩy ký sinh trùng đầy đủ.
Hình 3.1: Gà mái đẻ Hisex Brown nuôi thí nghiệm 3.1.3 Chuồng trại thí nghiệm
Hệ thống chuồng kín nuôi gia công cho công ty TNHH Emivest Việt Nam gồm 3 dãy.
Dãy chuồng được thiết kế theo hướng Đông Bắc – Tây Nam, cách mặt lộ 150m, mái chuồng lợp tole, kích thước nền chuồng 14 x 100m, gồm có 6 dãy, mỗi dãy có 3 tầng lồng xếp chồng lên nhau, kích thước mỗi ô chuồng là 40 x 45cm, mỗi ô có 4 con, tầng lồng cao nhất là 1.5m, chiều ngang lối đi là 1.2m, chiều ngan đường là 3.1m. Hệ thống làm mát được đặt ở đầu trại, có 3 dàn làm mát ở 3 phía, mổi dàn làm mát cao 1.8m dài 12m. khi nhiệt độ cao hơn 280C máy bơm sẽ tự động bơm phun nước lên tấm làm mát. Hệ thống quạt hút gồm
31
có 10 quạt, ban ngày chạy 8 quạt, ban đêm chạy 6 quạt. Nhiệt độ trong chuồng giao động từ 26 – 300C.
Hình 3.2: Quạt hút và tấm làm mát
Lối đi cho ăn, lượm trứng, làm vệ sinh rộng 1,2m, hố phân và lối đi dọn phân rộng 3,1m.
32
Hình 3.4: Hố phân và lối đi dọn phân
Máng ăn làm bằng nhựa được đặt phía trên cách máng hứng trứng 10cm, nằm phía trước lồng, thành miệng rộng 10cm, dài bằng chiều dài của số ô của dãy. Gà uống nước tự do bằng núm uống tự động gắng vào ống nhựa, phía dưới có đặt máng hứng nước.
Hình 3.5: Máng uống, máng ăn và máng hứng trứng 3.1.4 Thức ăn thí nghiệm
Thức ăn được sử dụng thí nghiệm là thức ăn cơ sở của trại và chất bổ sung.
Trại sử dụng loại thức ăn 7606 của công ty TNHH Emivest với nguyên liệu chính trong thức ăn gồm: bắp, tấm, bột cá, đạm đậu nành, cám gạo, cám lúa mì, các acid amin, các chất bổ sung vitamin và khoáng.
33
Hình 3.6: Thức ăn cơ sở của trại
Thành phần dinh dưỡng thức ăn cho gà đẻ mà trại sử dụng được trình bày qua bảng 3.1.
Bảng 3.1. Thành phần dinh dưỡng thức ăn cơ sở
Thành phần dinh dưỡng Đơn vị Hàm lượng
Độ ẩm (max) % 13
Protein thô (min) % 16.5
Năng lượng trao đổi (min) Kcal/kg 2700
Xơ thô (max) % 5
Ca (min - max) % 3.0 – 5.0
P tổng số (min – max) % 0.5 – 0.12
NaCl (min – max) % 0.2 – 0.5
Lys tổng số (min) % 0.75 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Met + Cys tổng số (min) % 0.62
Chlotetracellin (max) mg/kg 50
Bacitracin Zenc (max) mg/kg 25
Hormone mg/kg Không
3.1.5 Nước uống
Nước được lấy từ ao nước gần trại bơm vào ao lắng thứ nhất, thông qua xử lý bơm vào ao lắng thứ 2. Sau đó, được đưa lên bồn chứa và cung cấp nước cho toàn trại.
34
Hình 3.7: Bầu giảm áp cung cấp và điều chỉnh nước uống cho gà 3.1.6 Dụng cụ thí nghiệm
Dụng cụ thí nghiệm gồm có: nhiệt ẩm kế dùng để đo nhiệt độ và ẩm độ, cân đồng hồ 2kg, cân điện tử, thao trộn thức ăn, vỉ lượm trứng, thước kẹp, quạt so màu, một số dụng cụ trong phòng thí nghiệm di truyền và trang thiết bị của trại thí nghiệm.
3.2 Phương pháp thí nghiệm 3.2.1 Bố trí thí nghiệm 3.2.1 Bố trí thí nghiệm
Thí nghiệm được bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên với 4 nghiệm thức. Mỗi nghiệm thức được lặp lại 10 lần. Có 40 đơn vị thí nghiệm, mỗi đơn vị có 4 gà mái. Như vậy sẽ có 160 con mái thí nghiệm.
Với thí nghiệm được bố trí như trên thì các nghiệm thức lần lượt là: Đối chứng (ĐC): Khẩu phần cơ sở (KPCS)
OM0,05%: KPCS + 0,05% ớt mãnh OM0,1%: KPCS + 0,1% ớt mãnh OM0,15%: KPCS + 0,15% ớt mãnh
Ớt mãnh khô cho ăn bổ sung được mua tại chợ, kích thước của ớt mãnh từ 2 - 4 mm.
3.2.2 Quy trình chăm sóc nuôi dưỡng
Tất cả gà thí nghiệm được chăm sóc và nuôi dưỡng trong cùng điều kiện nhưng với khẩu phần thức ăn khác nhau, gà được cho ăn 2 lần/ngày với lượng thức ăn trung bình là 113g/con/ngày. Cho gà ăn 70% thức ăn vào buổi chiều
35
khoảng 13 giờ và 30% thức ăn vào sáng hôm sau khoảng 8 giờ. Mỗi buổi sáng cân thức ăn thừa, rồi sau đó cân thức ăn mới cho vào máng ăn.
Nước uống được bơm từ ao nước gần trại thông qua xử lý, dự trữ trong bồn cung cấp cho gà hàng ngày.
Máng ăn, máng uống được vệ sinh sạch sẽ hàng ngày. Phân được dọn 1 lần/tuần và bán làm phân bón. Sau khi dọn phân phải rải vôi sát trùng.
Trứng được thu 2 lần/ngày vào lúc 8 giờ 30 phút và 14 giờ.
Thời gian chiếu sáng: Sử dụng bóng đèn huỳnh quang 18W, mở đèn từ 5 giờ đến 21 giờ.
3.2.3 Quy trình phòng bệnh ở trại
Chương trình vắc-xin và thuốc ở trại được trình bày qua bảng 3.2. Bảng 3.2: Chương trình vắc-xin và thuốc cho gà đẻ
Tuần tuổi
Tên thuốc Tên vắc-xin
Liều lượng Cách dùng
19 Amprolium 60mg/kgP 6h/ngày liên tục 5
ngày Nutrilaczim
+ Super layer 1g/2 lít nước (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
3h/ngày liên tục 3 ngày 20 Hipra lona enro S
+ Amoxiline 10mg Enro/kgP 15mg Amox/kgP 6h/ngày liên tục 5 ngày 21 IB+ND (lasota) 1000 con/lọ Pha 40ml nước/con 27 Amprolium 60mg/kgP 6h/ngày liên tục 5 ngày 28 Hipra lona enro S
+ Amoxiline 10mg Enro/kgP 15mg Amox/kgP 6h/ngày liên tục 5 ngày 29 IB+ND (lasota) 1000 con/lọ Pha 40ml nước/con 35 Amprolium 60mg/kgP 6h/ngày liên tục 5 ngày 36 Hipra lona enro S
+ Amoxiline 10mg Enro/kgP 15mg Amox/kgP 6h/ngày liên tục 5 ngày 37 IB+ND (lasota) 1000 con/lọ Pha 40ml nước/con
41 H5N1 0.5ml/con Tiêm dưới da cổ
42 Amprolium
60mg/kgP 6h/ngày liên tục 5 ngày 43 Hipra lona enro S 10mg Enro/kgP 6h/ngày liên tục 5
36 + Amoxiline 15mg Amox/kgP ngày 44 IB+ND (lasota) 1000 con/lọ Pha 40ml nước/con 50 Amprolium 60mg/kgP 6h/ngày liên tục 5 ngày 51 Hipra lona enro S
+ Amoxiline 10mg Enro/kgP 15mg Amox/kgP 6h/ngày liên tục 5 ngày 52 IB+ND (lasota) 1000 con/lọ Pha 40ml nước/con 58 Amprolium 60mg/kgP 6h/ngày liên tục 5 ngày 59 Hipra lona enro S
+ Amoxiline 10mg Enro/kgP 15mg Amox/kgP 6h/ngày liên tục 5 ngày 60 IB+ND (lasota) 1000 con/lọ Pha 40ml nước/con
64 H5N1 0.5ml/con Tiêm dưới da cổ
66 Amprolium
60mg/kgP 6h/ngày liên tục 5 ngày 67 Hipra lona enro S
+ Amoxiline 10mg Enro/kgP 15mg Amox/kgP 6h/ngày liên tục 5 ngày 68 IB+ND (lasota) 1000 con/lọ Pha 40ml nước/con
(Nguồn: Công ty Emivest Việt Nam, 2014)
Sau khi đưa về trại, mỗi tháng gà được nhỏ mắt 1 lần (IB + ND (Lasota)) và mỗi 4 tháng gà được tiêm vaccin cúm gia cầm (H5N1) 1 lần.
3.2.4 Phương pháp lấy mẫu
Thí nghiệm được tiến hành trong 10 tuần, từ tuần tuổi thứ 40 đến hết tuần 49. Gà được cho ăn 1 tuần để thích nghi sau đó mới bắt đầu thí nghiệm và lấy chỉ tiêu.
Đối với các chỉ tiêu như tiêu tốn thức ăn, tỷ lệ đẻ, tỷ lệ trứng loại thì được thu thập số liệu hàng ngày.
Các chỉ tiêu về chất lượng trứng được chia làm 3 đợt: Lấy mẫu đợt 1 vào cuối tuần tuổi thứ 40