các nghiệm thức và các tuần đến chất lượng trứng
4.4.3.1 Ảnh hưởng của việc bổ sung ớt mãnh trong khẩu phần ăn lên khối lượng trứng và tỷ lệ các thành phần của trứng gà khối lượng trứng và tỷ lệ các thành phần của trứng gà
Sự khác biệt về khối lượng trứng giữa 4 nghiệm thức qua các tuần không có ý nghĩa thống kê (P > 0,05). Khối lượng trứng của ĐC dao động từ 60,72 - 61,10 g, OM0,05% trung bình từ 60,19 - 62,22 g, OM0,10% thì khối lượng trứng nằm trong khoảng 58,53 - 61,56 g, OM0,15% từ 61,25 - 62,49 g. Đến tuần 49 thì khối lượng trứng của ĐC thấp hơn so với các nghiệm thức bổ sung ớt mãnh. Điều này có thể là do trong ớt có chứa β - Carotene (tiền chất của vitamin A) và vitamin A nên trong điều kiện nhiệt độ cao việc bổ sung vitamin A giúp cải
thiện khối lượng trứng (Li et al., 2002).
Bảng 4.9: Khối lượng trứng và tỷ lệ các thành phần của trứng gà giữa các nghiệm thức qua các tuần
Tuần Chỉ tiêu ĐC OM0,05% OM0,10% OM0,15% SEM P
40 Khối lượng trứng (g) 60,72 61,76 58,53 62,49 1.84 0,90 Tỷ lệ lòng trắng (%) 62,12 62,93 63,49 63,00 0,86 0,59 Tỷ lệ lòng đỏ (%) 25,70 25,65 24,59 24,98 0,76 0,53 Tỷ lệ vỏ (%) 12,18 11,43 11,92 12,02 0,20 0,44 44 Khối lượng trứng (g) 61,10 60,19 60,80 62,16 1,84 0,90 Tỷ lệ lòng trắng (%) 60,47 60,97 62,26 61,21 0,86 0,59 Tỷ lệ lòng đỏ (%) 27,47 26,62 25,72 26,80 0.76 0,53 Tỷ lệ vỏ (%) 11,99 11,69 12,02 11,99 0,20 0,44 49 Khối lượng trứng (g) 60,96 62,22 61,56 61,25 1,84 0,90
50
Tỷ lệ lòng trắng (%) 61,93 61,38 60,49 60,66 0,86 0,59 Tỷ lệ lòng đỏ (%) 25,22 26,01 26,42 26,74 0,76 0,53 Tỷ lệ vỏ (%) 12,85 12,61 13,09 12,60 0,20 0,44
Tỷ lệ các thành phần của quả trứng: Kết quả cho thấy sự khác biệt giữa
các nghiệm thức về tỷ lệ lòng trắng, lòng đỏ và vỏ (%) không có ý nghĩa thống kê (P > 0,05). Ở tuần 40 và 44 thì tỷ lệ lòng trắng của ĐC thấp hơn so với các nghiệm thức có bổ sung ớt mãnh. Cụ thể là tỷ lệ lòng trắng ở tuần 40 của OM0,05% cao hơn ĐC 0,81 %, OM0,10% cao hơn 1,37 % so với ĐC, OM0,15% thì cao hơn ĐC là 0,88 %. Đến tuần 49 thì tỷ lệ lòng trắng của OM0,05% (61,38%), OM0,10% (60,49%) và OM0,15% (60,66%) thấp hơn ĐC (61,93%). Đối với tỷ lệ lòng đỏ thì ở ĐC dao động từ 25,22 - 27,47 %, OM0,05% nằm trong khoảng 25,65 - 26,62 %, OM0,10% có tỷ lệ lòng đỏ từ 24,59 - 26,42 %, OM0,15% trung bình từ 24,98 - 26,80 %. Tỷ lệ lòng đỏ của các nghiệm bổ sung ớt mãnh thấp hơn ĐC từ tuần 40 - 44 nhưng đến tuần 49 thì tỷ lệ lòng đỏ của OM0,05% cao hơn ĐC 0,79 %, OM0,10% cao hơn ĐC là 1,2 % và OM0,15% cao hơn 1,52% so với ĐC. Nguyên nhân có thể là do trong ớt có chứa K, Mg, protein, vitamin A và vitamin B1, đó là những thành phần không thể thiếu trong lòng đỏ nên khi bổ sung ớt mãnh giúp làm tăng khối lượng lòng đỏ nên dẫn đến tỷ lệ lòng đỏ tăng và tỷ lệ lòng trắng giảm. Tỷ lệ vỏ thì ở ĐC dao động từ 11,99 - 12,85 %, OM0,05% từ 11,43 - 12,61 %, OM0,10% trung bình từ 11,92 - 13,09%, OM0,15% nằm trong khoảng 11,99 - 12,60 %. Từ kết quả của bảng 4.8 cho thấy việc bổ sung ớt mãnh không làm ảnh hưởng đến tỷ lệ vỏ giữa các nghiệm thức qua các tuần.