Công ty Cổ Phần Chế Biến Thủy Hải Sản (CPCBTHS) Hiệp Thanh, đổi
tên từ công ty CPCBTHS Hùng Vương II là một công ty trực thuộc Hiệp
Thanh Group – một tập đoàn hoạt động kinh doanh với 2 mặt hàng chủ lực
của nông nghiệp Việt Nam là gạo và thủy sản. Khởi nghiệp từ công ty TNHH
Hiệp Thanh được thành lập năm 1989 có trụ sở chính tại Thốt Nốt, Cần Thơ
chuyên kinh doanh lúa gạo xuất khẩu. Sau 20 năm hoạt động, từ công ty TNHH ban đầu nay đã trở thành một tập đoàn kinh tế lớn mạnh hoạt động sản
xuất kinh doanh không chỉ đơn thuần là thu mua lúa gạo xuất khẩu mà đã mở
rộng hoạt động ra rất nhiều lĩnh vực khác nhau từ nuôi trồng đến chế biến thủy
sản xuất khẩu, chế biến thức ăn thủy sản…
Công ty CPCBTHS Hiệp Thanh được thành lập theo giấy chứng nhận
kinh doanh số 5703000122 do Sở kế hoạch và đầu tư TP.Cần Thơ cấp ngày 06/12/2004, do ông Nguyễn Văn Phấn làm người đại diện. Do chưa có đơn đặt
hàng và chỉ chú trọng hoạt động kinh doanh lương thực nên đến cuối năm
2006 công ty CPCBTHS Hiệp Thanh mới được chính thức đưa vào hoạt động.
Trải qua gần 4 năm hoạt động đến nay thương hiệu Hiệp Thanh đã có mặt ở
hầu hết các thị trường quan trọng như EU, Châu Úc, Châu Mỹ… Logo của công ty CPCBTHS Hiệp Thanh bao
gồm hai hình ảnh khác nhau gắn liền với hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty, một là cây lúa tượng trưng
cho hoạt động sản xuất kinh doanh gạo và hai là con cá biểu trưng cho hoạt động sản xuất kinh doanh thủy sản
mà chủ yếu là sản xuất kinh doanh cá tra. Do giới hạn về
thời gian cũng như kinh phí thực hiện nên trong phạm vi
đề tài này chỉ xem xét hoạt động sản xuất kinh doanh thủy sản.
Vài nét sơ lược về Công ty
Tên công ty: Công ty Cổ phần chế biến thuỷ hải sản Hiệp Thanh
Tên giao dịch: Hiep Thanh Seafood Joint Stock Company
Tên viết tắt: HTC
Trụ sở chính: Quốc lộ 91, ấp Thới An, phường Thới Thuận, quận Thốt
Điện thoại: +84-710-3854888
Fax: +84-710-3854889
Email:hiepthanh.thotnot@hcm.vnn.vn, phannguyen@hiepthanhgroup.com
Website: http//www.hiepthanhgroup.com
Vốn điều lệ của công ty là 178.195.000.000 đồng
Vốn điều lệ được chia thành 17.819.500 cổ phần. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Văn phòng đại diện: 38 Hưng Gia-lô 5, khu đô thị Phú Mỹ Hưng, phường
Tân Phong, quận 7, TP.HCM, Việt Nam.
Điện thoại: +84-8-54102908 / 54102909 / 54102910 Fax: +84-8-54102907
Chi nhánh tại Hoa Kì: 1808 STOREY LANE Dallas, Texas, 75220, USA Điện thoại:+1-214-680-6288
Fax: +1-972-769-2284
Ngành nghề hoạt động kinh doanh
Theo quyết định thành lập và quyết định bổ sung ngành nghề kinh doanh,
công ty có các chức năng kinh doanh chủ yếu sau:
Nuôi trồng, sản xuất, chế biến và xuất khẩu nông thủy sản
Chế biến và kinh doanh thức ăn thuỷ sản
Kinh doanh lương thực, chế biến và xuất khẩu gạo các loại
Cho thuê kho bãi, văn phòng, nhà ở
Sản phẩm thủy sản của Công ty chủ yếu là cá tra, basa fillet đông lạnh
Phạm vi hoạt động: trong nước và ngoài nước, tùy theo nhu cầu của thị trường và theo đúng pháp luật của Việt Nam.
4.1.2 Chức năng, nhiệm vụ của Công ty 4.1.2.1 Chức năng 4.1.2.1 Chức năng
Công ty xây dựng và tổ chức có hiệu quả các kế hoạch về thu mua sản
xuất, chế biến xuất khẩu, đáp ứng nhu cầu thị hiếu của khách hàng, giữ vững
uy tín mặt hàng thủy hải sản xuất khẩu.
Nghiên cứu áp dụng những tiến bộ khoa học kỹ thuật vào các dây chuyền trong sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm giá thành, hạ chi
phí nhằm nâng cao hiệu quả trong sản xuất kinh doanh.
Thực hiện tốt công tác bảo hộ lao động, bảo vệ môi trường, bảo vệ tài sản chung đồng thời hướng tới lợi ích chung toàn xã hội.
4.1.2.2 Nhiệm vụ
Công ty có nhiệm vụ kinh doanh theo đúng ngành nghề đã đăng ký,
chịu trách nhiệm trước nhà nước, pháp luật về kết quả sản xuất kinh doanh và sản phẩm của Công ty làm ra.
Công ty xây dựng chiến lược, kế hoạch sản xuất kinh doanh phù hợp
với khả năng nhu cầu thị trường và nhiệm vụ được giao.
Ngoài ra, Công ty còn báo cáo thống kê, kiểm toán định kỳ theo yêu cầu của nhà nước, thực hiện các nghĩa vụ nộp thuế và các khoản nộp ngân sách nhà nước khác.
4.1.3 Cơ cấu tổ chức quản lý của Công ty4.1.3.1 Sơ đồ cơ cấu bộ máy quản lý 4.1.3.1 Sơ đồ cơ cấu bộ máy quản lý
Hình 4.1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức công ty CPCBTHS Hiệp Thanh
4.1.3.2 Chức năng, nhiệm vụ các phòng ban (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Hội đồng quản trị (HDQT): là cơ quan lãnh đạo cao nhất của Công ty, có
thẩm quyền quyết định mọi vấn đề liên quan đến mục đích và quyền lợi của Công ty.
P H Ò N G K Ế TO Á N P H Ò N G TC – H C N H Â N S Ự P H Ò N G K Ế H O Ạ C H P H Ò N G S Ả N X U Ấ T P H Ò N G TH Í N G H I ỆM P H Ò N G K Ỹ TH U Ậ T N U Ô I P H Ò N G K IN H D O A N H V Ă N P H Ò N G Đ Ạ I D IỆN HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ, CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ TỔNG GIÁM ĐỐC PHÓ TỔNG GIÁM ĐỐC
Tổng giám đốc (TGĐ): là người quản lý và điều hành các công việc
hàng ngày của Công ty, đại diện cho quyền và nghĩa vụ của Công ty trước
HDQT và pháp luật.
Phó tổng giám đốc: là người cùng với TGĐ điều hành công ty, chịu
trách nhiệm trước HDQT và TGĐ về phần việc được phân công và phụ trách, là người đại diện Công ty trong trường hợp TGĐủy quyền khi vắng mặt.
Phòng kế toán: tổ chức quản lý và sử dụng tiền vốn một cách hợp lý
và tiết kiệm nhằm mang lại hiệu quả kinh doanh cao nhất cho Công ty. Điều
hành các hoạt động tính toán kinh tế, kiểm tra và sử dụng tài sản vật tư, tiền
vốn, tính giá thành, hàng tồn kho, thanh toán ngân hàng, hóa đơn, theo dõi hợp đồng nhằm đảm bảo quyền chủ động trong hoạt động sản xuất kinh
doanh và tự chủ tài chính của Công ty.
Phòng TC- HC nhân sự: quản lý điều hành các nghiệp vụ chuyên
môn được giao, đề xuất triển khai và trực tiếp hướng dẫn thực hiện những nội
dung, những quy định về quản lý các văn bản hành chính: quản lý nhân sự,
tiền lương, BHXH, dịch vụ, chăm sóc sức khỏe.
Phòng kế hoạch: xây dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch kinh doanh,
xây dựng các chiến lược và các biện pháp khả thi nhằm đạt hiệu quả tối ưu
trong kinh doanh. Tổ chức nghiên cứu thị trường, phát triển các sản phẩm mới.
Phòng thí nghiệm: xây dựng và đề xuất các kế hoạch kiểm tra thử nghiệm
phục vụ cho quá trình sản xuất kinh doanh của Công ty. Kiểm tra và thực hiện đúng các quy định trong quá trình công nhân sản xuất nhằm đảm bảo vệ sinh an
toàn thực phẩm cũng như đảm bảo chất lượng sản phẩm khi xuất khẩu.
Phòng sản xuất: điều hành sản xuất, định hình, vô bao thành phẩm,
vận hành máy móc, vệ sinh phân xưởng, xử lý chất thải.
Phòng kinh doanh: xây dựng các kế hoạch trên tất cả các lĩnh vực
hoạt động kinh doanh, giới thiệu các sản phẩm do Công ty sản xuất. Điều động, phân công nhiệm vụ cho nhân viên, chủ động giải quyết các giải pháp
trong phạm vi thuộc thẩm quyền, tính toán đề xuất kịp thời cho TGĐ: tiếp thị
bán hàng, lập hợp đồng nội và ngoại, giao nhận, thuê kho, thanh toán quốc tế,
kế toán tổng hợp. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Phòng kỹ thật nuôi: là phòng gồm các hoạt động về tư vấn kỹ thuật nuôi, giám sát chương trình nuôi theo phương pháp GAP, kiểm tra kháng
sinh, vi sinh và các loại bệnh của cá để từ đó đưa ra những biện pháp phòng ngừa hợp lý. Bên cạnh đó còn lưu trữ hồ sơ kế toán đưa qua đồng thời cung
Văn phòng đại diện: tham mưu cho TGĐ trong công tác tiếp thị, mở
rộng kinh doanh xuất nhập khẩu, trực tiếp đàm phán giao dịch với khách hàng về hoạt động xuất nhập khẩu hàng hoá, vật tư và tiêu thụ các phụ phẩm nội địa. Thực hiện nhiệm vụ hợp đồng mua, tiếp nhận và thuê vận chuyển hàng hoá, vật tư bao bì phục vụ cho nhu cầu hoạt động sản xuất kinh doanh của
Công ty.
4.1.4 Mô hình sản xuất khép kín của Công ty
Công ty CPCBTHS Hiệp Thanh đạt hiệu quả sản xuất cao như ngày hôm
nay là nhờ vào quy trình sản xuất khép kín đã giúp Công ty quản lý có hiệu quả
sử dụng vốn và tối thiểu hóa chi phí, tối đa hóa lợi nhuận. Công ty đã đạt được
một số chứng nhận: ISO 9001 – 2000, HACCP, BRC, HALAL, IFS, FDA.
Hình 4.2: Mô hình sản xuất khép kín của công ty CPCBTHS Hiệp Thanh
4.1.4.1 Thức ăn thủy sản
Nhà máy chế biến thức ăn thủy sản là nơi cung cấp cho thị trường
khoảng 300 tấn thành phẩm/ngày. Nhà máy được đặt ở xã Định Yên, huyện
Lấp Vò, tỉnh Đồng Tháp – một vị trí rất thuận tiện cả về đường thủy lẫn đường bộ. Trong đó, 80% số lượng thức ăn phục vụ cho nông trại nuôi cá
Hiệp Thanh và 20% phục vụ thị trường nội địa. Thức ăn thủy sản do nhà máy chế biến đạt tiêu chuẩn ISO 9001: 2000. Nhà máy có đầy đủ các hệ thống
máy móc, trang thiết bị hiện đại:
- Dây chuyền sản xuất: nhập khẩu hoàn toàn từ Châu Âu.
- Nguồn nguyên liệu sạch: được lấy từ nhà máy chế biến gạo và nhập khẩu
từ nước ngoài.
4.1.4.2 Nông trại Hiệp Thanh
Đây là một trong những nông trại lớn nhất tại ĐBSCL, luôn đáp ứng đến
80% sản lượng cá tra nguyên liệu dùng cho chế biến xuất khẩu tại Công ty. Và cũng chính từ lợi thế này, Công ty luôn đảm bảo có được nguồn cá tra nguyên liệu ổn định, dồi dào và chất lượng tốt nhất để phục vụ sản xuất. Trong suốt thời
gian nuôi, tất cả các nguyên liệu đầu vào như kháng sinh, phụ gia, thức ăn… đều được kiểm soát và chuẩn hóa nghiêm ngặt. Nông trại Hiệp Thanh gồm có 3 cụm ao nuôi đặt ở 3 tỉnh khác nhau với tổng diện tích là 110 ha.
1) Xã Định An, huyện Lấp Vò, tỉnh Đồng Tháp; Sản xuất thức
2) Ấp Thới An, xã Thuận An, quận Thốt Nốt, TP. Cần Thơ; 3) Xã Kiến An, huyện Chợ Mới, tỉnh An Giang.
4.1.4.3 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh
Sản phẩm cá tra fillet đông lạnh của công ty CPCBTHS Hiệp Thanh được sản xuất theo quy trình như sau:
Hình 4.3: Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh
- Tiếp nhận nguyên liệu: cá nguyên con còn sống, không mang bệnh, không khuyết tật được đưa vào làm nguyên liệu. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Phân loại sơ bộ: cá mang về được phân loại bước đầu.
- Cắt tiết: cá được giết chết bằng cách cắt hầu.
- Rửa lần 1: cho cá vào bồn nước rửa sạch ở nhiệt độ bình thường,
mỗi lần rửa không quá 1.500 kg nguyên liệu và thay nước sau mỗi lần rửa, thời gian ngâm 20 phút.
- Fillet: cá rửa xong dùng dao inox và thớt nhựa để fillet cá, miếng fillet còn dè ở bụng không quá 1,5 cm, phẳng không được có nhiều vết cắt,
không được xót thịt ở xương, tránh làm vở nội tạng.
- Rửa lần 2: cá fillet xong được rửa qua 2 hồ: hồ 1 dùng tay khuấy đảo
miếng fillet cho sạch máu, sau đó rửa lại ở hồ 2. Mỗi lần rửa ở hồ 1 không quá 30 kg và nước rửa chảy liên tục, sau đó vớt ra và tiến hành công đoạn tiếp theo.
- Lạng da: dùng dao hoặc máy chuyên dùng lạng sát da từng miếng fillet, lạng sạch da nhưng không phạm thịt và rách vè (cho phép sai sót da
Tiếp nhận
nguyên liệu
Phân loại
sơ bộ Cắt tiết cá Rửa lần 1 Fillet
Rửa lần 2 Lạng da Sửa cá/ chỉnh hình Rửa lần 3 Kiểm ký sinh trùng Phân cỡ,
loại Rửa lần 4 Cân
Bảo quản Chờ đông Cấp đông Bao gói/ ghi mẫu Xếp khuôn
không quá 10% diện tích bề mặt miếng fillet).
- Sửa cá/ chỉnh hình: cá sau khi lạng da đem chỉnh hình. Cá chỉnh lại cho không còn thịt đỏ, mỡ, xương.
- Rửa lần 3: cá được rửa lại cho sạch hơn
- Kiểm ký sinh trùng: cá được kiểm tra theo tầng suất 30 phút/lần.
Đảm bảo rằng không còn ký sinh trùng trong miếng fillet.
- Phân cỡ: sau công đoạn soi ký sinh trùng là công đoạn phân cỡ
miếng cá theo yêu cầu của khách hàng, chỉ cho phép sai số 2%.
- Rửa lần 4: cá được đem rửa ở nhiệt độ 80C, rửa 200 kg thì thay nước.
- Cân: cân trọng lượng cá theo yêu cầu của khách hàng và đúng theo từng cỡ loại.
- Xếp khuôn: xếp khuôn theo từng cỡ, loại riêng biệt hoặc theo yêu cầu của khách hàng.
- Chờđông: thời gian chờ đông 4 giờ, và nhiệt độ đông từ -140C. - Cấp đông: thời gian cấp đông 3 giờ, cấp đôngở nhiệt độ -180C. - Bao gói: bao gói đúng cỡ, loại và theo yêu cầu của khách hàng. - Bảo quản: bảo quản ở kho lạnh có nhiệt độ -200C.
4.1.4.4 Tiêu thụ sản phẩm
Sản phẩm của Công ty chủ yếu được chế biến từ loại cá Pangasius Hypophthamus. Loại cá này nuôi được quanh năm, không theo mùa vụ nên sản phẩm của Công ty phục vụ nhu cầu tiêu dùng của khách hàng suốt năm. Cá gồm có 2 loại thịt: thịt đỏ và thịt trắng. Thịt trắng được bán với giá cao hơn
thịt đỏ vì nó có chất lượng cao hơn nên cá thịt trắng được người tiêu dùng ưa (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
chuộng hơn. Sản phẩm của Hiệp Thanh chế biến gồm có thành phẩm và phụ
phẩm. Thành phẩm có các dạng chủ yếu: cá tra fillet thành phẩm, cá tra fillet thành phẩm không phụ gia, cá nguyên con chặt đầu. Phụ phẩm có dè, dạt, vụn, đầu xương và những thứ linh tinh khác. Thông thường, phụ phẩm được chế
biến lại trước khi tiêu thụ và chủ yếu là tiêu thụ trong nước.
Là một công ty hoạt động sản xuất kinh doanh sản phẩm thủy sản, công
ty CPCBTHS Hiệp Thanh cũng giống như nhiều công ty thủy sản khác, tiêu thụ
sản phẩm được xem là hoạt động mang tính sống còn đối với sự tồn tại và phát triển vì đó là không chỉ là thước đo đánh giá tính hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh mà còn là nguồn thu nhập chủ yếu. Do vậy để xem xét tính hiệu quả
xem xét. Trên cơ sở đó đề tài sẽ phân tích tiêu thụ sản phẩm của Hiệp Thanh theo 2 gốc độ cơ cấu các mặt hàng và theo cơ cấu thị trường.
Bảng 4.1: Tình hình tiêu thụ sản phẩm của công ty CPCBTHS Hiệp Thanh (2007 – 2009) 2007 2008 2009 Thị trường Sản lượng (tấn) Giá trị (ngàn USD) Sản lượng (tấn) Giá trị (ngàn USD) Sản lượng (tấn) Giá trị (ngàn USD) 1. Nội địa 16.124 5.740 20.836 4.615 32.654 5.483 Thành phẩm 870 3.056 100 262 45 59 Phụ phẩm 15.254 2.684 20.736 4.354 32.609 5.424 2. Quốc tế 6.172 19.904 30.125 78.606 34.536 84.262 Thành phẩm 6.172 19.904 30.125 78.606 34.320 84.262 Tổng cộng 22.296 25.644 50.961 83.021 67.190 89.745
(Nguồn: Phòng Kế toán - Công ty CPCBTHS Hiệp Thanh)
Căn cứ vào Bảng 4.1 có thể thấy xu hướng chung trong hoạt động bán
hàng của Công ty là tăng dần qua 3 năm, đặc biệt là giai đoạn từ 2007-2008. Nếu như sản lượng hàng hóa bán ra trong năm 2007 là 22.296 tấn thì đến năm