Chương 2: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CƠNG TY YẾN SÀO KHÁNH HỊA VÀ SẢN PHẨM NƯỚ C Y Ế N SÀO
2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CƠNG TY YẾN SÀO KHÁNH HỊA
Tên Cơng ty (tiếng Việt): Cơng ty Yến Sào Khánh Hịa
Tên tiếng Anh: KHANH HOA SALANGE’S NEST COMPANY Địa chỉ: 248 Thống Nhất-NHA TRANG-KHÁNH HỊA.
Điện thoại: (058) 3822472–3826642 Fax:(058) 3829267. Email: yensaokh@dng.vnn.vn
Website: www.yensaokhanhhoa.com.vn
Giấy phép kinh doanh số: 103819 ngày 29/01/1993. Giám đốc: Ơng LÊ HỮU HỒNG
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Cơng ty
Nhận thức được lợi thế từ nguồn tài nguyên quý giá do thiên nhiên ban tặng,UBND Tỉnh Khánh Hịa đã quyết định thành lập cơng ty Yến Sào Khánh Hịa theo loại hình Doanh nghiệp Nhà nước theo Quyết định số 78/QĐ–UB ngày 16/01/1993 nhằm quản lý và độc quyền khai thác nguồn lợi Yến Sào của địa phương.
Thực hiện chủ trương của UBND tỉnh Kháh Hịa về việc mở rộng ngành nghề kinh doanh và đa dạng hĩa sản phẩm, trong những năm qua, Cơng ty Yến sào Khánh Hịa khơng ngừng phát triển và mở rộng các loại hình sản xuất kinh doanh.
- Năm 2001, Cơng ty đầu tư xây dựng Xí nghiệp Chế biến hạt điều xuất khẩu cơng xuất khẩu với cơng suất 3.000 tấn nguyên liệu/năm, thu hút trên 700 loai động, doanh thu bình quân trên 20 tỷ đồng/năm.
- Cuối năm 2001, Cơng ty đã tiếp nhận trại dừa Cam Thịnh, thực hiện quản lý và khai thác 237 ha dừa với sản lượng khoảng 450.000 quả/năm. Đến đầu năm 2003 tiến hành xây dựng Xưởng chế biến sơ dừa và hàng thủ cơng mỹ nghệ từ dừa.
cơng suất 5 triệu sản phẩm/năm phục vụ thị trường trong nước và xuất khẩu.
- Năm 2004, Cơng ty khai trưong khu du lịch Hịn Nội và hợp tác với Ban Quản lý khu bảo tồn Hịn Mun thành lập khu du ịch Hịn Mun phục vụ du khách trong và ngồi nước.
Nhằm bảo tồn và phát triển nguồn lợi Yên Sào trong phạm vi biển Khánh Hịa theo chức năng của Cơng ty, tháng 6/2003 Cơng ty thành lập Trung tâm nghiên cứu phát triển nguồn lợi Yến Sào Vạn Ninh phục vụ cơng tác nghiên cứu nhân giống đàn Yến và phát triển nguồn lợi Yến Sào ở Khánh Hịa.
Hình 2.1: Một số hình ảnh giải thưởng Cơng ty đã đạt được
Trong những năm qua cơng ty đã khơng ngừng lớn mạnh về quy mơ và trưởng thành về kinh nghiệm quản lý. Cơng ty đã đạt được nhiều thành tích cao, nhiều giải
thưởng lớn và các chứng nhận khẳng định vị thế ngày càng cao của cơng ty trên thương trường trong nước và quốc tế. Một số thành tích cơng ty đạt được trong những năm qua như:
- Sản phẩm được khách hàng bình chọn là hàng Việt Nam chất lượng cao. - Cúp vàng ISO do Bộ Khoa học cơng nghệ trao tặng.
- Giải thưởng thương hiệu mạnh năm 2005 – 2006.
- Cúp vàng hợp chuẩn WTO năm 2007 và nhiều giải thưởng do Nhà nước trao tặng khác.
- Giải thưởng sao vàng đất Việt 2004–2006. * Ngành nghề kinh doanh:
+Quản lý trực tiếp khai thác, chế biến và kinh doanh xuất nhập khẩu các sản phẩm từ Yến Sào.
+Sản xuất, chế biến hàng nơng sản, thủy sản.
+Kinh doanh mua bán hàng nơng sản, thủy sản, thực phẩm, đồ uống khơng cồn, nước giải; Đại lý mua bán ký gửi hàng hĩa.
+Du lịch sinh thái biển–Dịch vụ thăm quan, bơi lặn, thể thao, giải trí trên biển. +Kinh doanh dịch vụ nhà hàng, khách sạn–Du lịch lữ hành nội địa.
+Mua bán xăng dầu và các sản phẩm từ xăng dầu.
+Tư vấn kỹ thuật, xây dựng các ngơi nhà nuơi chim Yến nhân tạo. +Sản xuất chế biến thực phẩm.
* Các sản phẩm và dịch vụ chính:
+Sản phẩm Yến Sào nguyên chất.
+Sản phẩm nước Yến Sào Sanest với nhiều chủng loại sản phẩm như non, lọ đa dạng về chủng loại đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng.
+Đặc biệt cơng ty mới cho ra đời sản phẩm Bánh Yến độc đáo với hương vị thơm ngon được làm từ Yến Sào nguyên chất hiện đang được người tiêu dùng rất ưa chuộng.
W240,… hiện đang được xuất khẩu sang nhiều thị trường như: Trung Quốc Canada, Nhật Bản, Úc, Bắc Mỹ,…
+Dịch vụ du lịch bển đảo-Du lịch lữ hành nội địa, nhà hàng, khách sạn. +Tư vấn, xây dựng các ngơi nhà nuơi Yến nhân tạo.
* Các đơn vị trực thuộc:
1) Nhà máy nước giải khát cao cấp Yến sào (trực thuộc Cơng ty Yến Sào). 2) Trung tâm dịch vụ du lịch Sanest Tourist trực thuộc cơng ty Yến Sào. 3) Chi nhánh Cơng ty Yến Sào Khánh Hịa tại Tp. Hồ Chí Minh.
4) Cơng ty cổ phần chế biến nơng sản xuất khẩu Khánh Hịa. 5) Trại dừa Cam Thịnh.
6) Trung tâm kỹ thuật nuơi chim Yến trong nhà. 7) Trung tâm quản lý yến sào Vạn Ninh.
8) Cơng ty cổ phần du lịch thương mại Nha Trang.
9) Cơng ty cổ phần dịch vụ văn hĩa & quản cáo Khánh Hịa. 10) Chi nhánh Cơng ty Yến Sào tại Hà Nội.
2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ 2.1.2.1 Chức năng
Cơng ty Yến sào Khánh Hịa cĩ chức năng: quản lý và khai thác các đảo Yến trong phạm vi Tỉnh Khánh Hịa. Chế biến các sản phẩm từ nguồn nguyên liệu Yến sào khai thác được và các mặt hàng khác như nơng sản, thủy sản, các mặt hàng thủ cơng mỹ nghệ. Khai thác tiềm năng du lịch biển đảo và các tour khác.
Hiện nay Cơng ty liên tục đầu tư mở rộng sản xuất kinh doanh trên nhiều lĩnh vực như nhà hàng, khách sạn,…
2.1.2.2 Nhiệm vụ
- Quản lý, khai thác và nghiên cứu phát triển nguồn tài nguyên Yến sào của Tỉnh Khánh Hịa và phát triển đàn chim Yến tại các tỉnh khác trên cả nước nhằm phát triển nguồn tài nguyên Yến sào trên cả nước.
- Trên cơ sở khả năng của Cơng ty và nhu cầu xã hội, Cơng ty Yến sào Khánh Hịa xây dựng các kế hoạch sản xuất, tiêu thụ các sản phẩm của Cơng ty sản xuất, kế hoạch lao động , kế hoạch tài chính đảm bảo cho quá trình sản xuất, kinh doanh của Cơng ty đạt hiệu quả cao. Sau đĩ tổ chức thực hiện tốt các kế hoạch sản xuất kinh doanh và xây dựng các chiến lược dài hạn.
- Mở rộng và phát triển sản xuất trên tất cả các lĩnh vực theo hướng chuyên mơn hĩa và ứng dụng khoa học cơng nghệ tiên tiến vào sản xuất nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm và tăng năng suất lao động.
- Tích cực nghiên cứu và phát triển thị trường và sản phẩm mới, nắm bắt nhu cầu thị trường nhằm đáp ứng ngày càng cao nhu cầu của khách hàng, nâng cao khả năng phát triển của Cơng ty và mang lại hiệu quả kinh tế xã cho Cơng ty và xã hội.
- Tích cực nghiên cứu các phương pháp và cơng nghệ bảo tồn và phát triển nguồn tài nguyên Yến sào.
- Chủ động đào tạo nguồn lao động của Cơng ty và giải quyết việc làm cho lao động trên địa bàn tỉnh gĩp phần ổn định xã hội.
- Chăm lo, cải thiện và từng bước nâng cao đời sống vật chất và tinh thần cho cán bộ cơng nhân viên Cơng ty.
2.1.3 Sơ đồ tổ chức và nhiệm vụ chức năng của bộ máy quản lý của Cơng ty 2.1.3.1 Sơ đồ tổ chức bộ máy
Hình 2.2: Sơđồ tổ chức bộ máy quản lý của Cơng ty Yến sào Khánh Hịa (Nguồn: Phịng hành chính tổng hợp Cơng ty) GIÁM ĐỐC Phĩ Giám đốc Xí nghiệp Cb hạt điều XK Phĩ Giám đốc Đội kỹ thuật Đội quản lý bảo vệ đảo Phịng KD-XNK Phịng Khoa học cơng nghệ Phịng Hành chính tổng hợp Phịng Kế tốn – Tài vụ Ban quản lý dự án đầu tư Các đảo yến Khu du lịch đảo Yến Hịn Nội Khu du lịch đảo Yên Hịn Mun Trại dừa Cam Thịnh TT PT Yến sào Vạn Ninh NM NGK cao cấp Yến sào NM nước khốn g Sana Trung tâm Sana- tech NM CBTP cao cấp Yến sào
2.1.3.2 Chức năng nhiệm vụ
* Giám đốc: Điều hành mọi hoạt động quản lý các hoạt động của Cơng ty và chịu
trách nhiệm trước UBND Tỉnh Khánh Hịa về hoạt động SXKD của cơng ty.
* Phĩ giám đốc: Giúp giám đốc trong việc điều hành và quản lý Cơng ty, tham mưu cho Giám đốc trong việc ra quyết định và xây dựng chiến lược cho Cơng ty.
* Phịng kinh doanh xuất nhập khẩu: Thực hiện chức năng kinh doanh các sản
phẩm trong phạm vi các lĩnh vực mà Cơng ty hoạt động, các nghiệp vụ xuất nhập khẩu của Cơng ty và thực hiện các chiến lược tiếp thị của Cơng ty. Trưởng phịng kinh doanh xuất nhập khẩu cĩ trách nhiệm báo cáo tình hình kinh doanh cho Giám đốc và tham mưu cho Giám đốc về hợp động kinh doanh của Cơng ty.
* Ban quản lý dự án đầu tư: Cĩ nhiệm vụ tham mưu cho Giám đốc về các dự án
đầu tư của Cơng ty. Đồng thời thay mặt Giám đốc quản lý trực tiếp các dự án này. * Phịng hành chính tổng hợp: Cĩ nhiệm vụ quản lý thống nhất các hoạt động của Cơng ty, tổ chức nhân, tổ chức cơng tác hành chính và các hoạt động tập thể khác.
* Phịng kế tốn-tài vụ: Tổ chức cơng tác hạch tốn, kế tốn và quản lý nguồn vốn của Cơng ty. Xác định, phân tích và đánh giá kết quả kinh doanh để thường xuyên báo cáo lên Giám đốc.
* Phịng khoa học cơng nghệ: Cĩ chức năng và nhiệm vụ tìm hiểu, mua sắm, chuyển giao day chuyền thiết bị cơng nghệ cho Cơng ty đáp ứng yêu cầu của hoạt động sản xuất kinh doanh. Đồng thời xây dựng, kiểm tra, giám sát quy trình cơng nghệ và áp dụng các tiêu chuẩn liên quan đến chất lượng sản phẩm như HACCP, ISO.
* Đội kỹ thuật: Cĩ nhiệm vụ phụ trách việc vận hành, sửa chữa, bảo trì máy mĩc, dây chuyền sản xuất và các trang thiết bị của Cơng ty.
* Đội quản lý và bảo vệ đảo: Cĩ nhiệm vụ tổ chức cơng tác khai thác Yến sào và bảo vệ các đảo yến.
2.1.4 Giới thiệu chung về Nhà máy nước giải khát cao cấp Yến sào 2.1.4.1 Giới thiệu chung
Hình 2.3: Quang cảnh Nhà máy nước giải khát cao cấp Yến sào
Nhà máy nước giải khát cao cấp Yến sào (trực thuộc Cơng ty Yến Sào) Địa chỉ: Quốc lộ 1A–xã Suối Hiệp–huyện Diên Khánh–Tỉnh Khánh Hịa. Điện thọai: (058) 745601 Fax: (058) 74605
Email: yensaokh-nmngk@dng.vnn.vn
Năm 2002 Cơng ty xây dựng nhà máy nước giải khát cao cấp Yến sào cơng suất 5 triệu sản phẩm/năm (770.000L sản phẩm/năm) nhằm thực hiện nhiệm vụ và chức năng sản xuất và chế biến các sản phẩm từ Yến sào, nâng cao giá trị thương mại của sản phẩm Yến Sào, gĩp phần làm đa dạng hĩa sản phẩm phục vụ người tiêu dùng, tham gia tích cực vào yêu cầu nâng cao giá trị dinh dưỡng cho người tiêu dùng.
Đặc biệt ngay từ năm 2004 khi mới đi vào hoạt động, từ nhận thức đúng đắn về tầm quan trọng của việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm, nhà máy đã xây dựng, duy trì hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001: 2000 và hệ thống HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point: hệ thống nhận diện, đánh giá và kiểm sốt mối nguy hại cĩ ảnh hưởng đến an tồn thực phẩm gọi tắt là hệ thống tích hợp ISO : HACCP với sự cố vấn và đánh giá của tổ chức QWS (Australia). Với việc duy trì hệ thống tích hợp ISO : HACCP sản phẩm của Nhà máy nước giải khát cao cấp Yến sào luơn đáp ứng một cách tốt nhất với một chất lượng đảm bảo cao, đem lại sự tin tưởng ngày càng cao của khách hàng.
Cơng nghệ sản xuất nước yến và các sản phẩm từ Yến sào được kết hợp giữa cơng nghệ hiện đại và phương pháp chế biến trong dân gian từ lâu đời. Nhà máy đã được cấp chứng chỉ ISO 9001: 2000. Do đĩ Yến sào nguyên chất được đưa trực tiếp vào sản phẩm mà vẫn đảm bảo giữ nguyên đặc trưng của Yến sào tự nhiên. Điều này đã tạo cho sản phẩm ngày càng cĩ chất lượng đảm bảo và luơn là “NGUỒN BỔ DƯỠNG THIÊN NHIÊN DIỆU KỲ”.
Hình 2.4: Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý và sản xuất của Nhà máy nước giải khát cao cấp Yến sào (Nguồn: P.Hành chính tổng hợp Nhà Máy) Giám đốc Nhà máy Tổ cơ điện Tổ nấu phối Tổ chiết rĩt Tổ đĩng gĩi BP. KT- TK BP. kho TP- VT- VL Ban kiểm tra PGĐ. Kinh doanh Quản đốc phân xưởng Phịng hành chính tổng hợp Phịng kế tốn- thống kê Ban an tồn Tổ KCS Tổ Lab P. KD- tiếp thị Ban ISO- HACCP — : Quan hệ chỉ đạo
2.1.4.3 Chức năng nhiệm vụ của các phịng ban
- Giám đốc Nhà máy: chịu trách nhiệm trước Giám đốc Cơng ty Yến sào Khánh Hịa về tình hình sản xuất của Nhà máy. Điều hành các bộ phận, phịng ban của nhà máy hồn thành kế hoạch chỉ tiêu của Cơng ty giao phĩ.
- Ban kiểm tra: Kiểm tra, đánh giá các bộ phận sản xuất và các bộ phận khác trong
cơng tác sản xuất, kinh doanh và thực hiện nhiệm vụ được giao. Định kỳ báo cáo lên Giám đốc để cĩ hình thức xử lý kịp thời.
- Phĩ giám đốc kinh doanh: Chịu trách nhiệm trước GĐ nhà máy và tham mưu cho GĐ về mảng kinh doanh sản phẩm do Nhà máy sản xuất và đảm bảo cung ứng nguyên, nhiên vật liệu phục vụ sản xuất của Nhà máy.
- Quản đốc phân xưởng:
Tổ chức sản xuất đảm bảo an tồn, hiệu xuất cao và thực hiện đúng kế hoạch sản xuất. Thực hiện theo đúng quy định trong hướng dẫn vận hành thiết bị.
Tổ chức nhân viên kỹ thuật và cơng nhân sản xuất theo kế hoạch, kiểm sốt các hoạt động sản xuất, nguyên vật liệu khi nhận, bán thành phẩm ở các cơng đoạn, bao gĩi ghi nhãn sản phẩm, bố trí nhân lực trong sản xuất, duy trì hệ thống quản lý chất lượng của Nhà máy.
- Phịng kế tốn-thống kê: tổ chức thực hiện cơng tác hạch tốn thống kê các khoản mục chi phí và doanh thu phát sinh. Báo cáo lên Giám đốc Nhà máy và chuyển số liệu kế tốn-thống kê lên Phịng kế tốn-tài vụ của Cơng ty theo định kỳ.
- Phịng hành chính tổng hợp: Giúp Giám đốc quản lý thống nhất, tổ chức cơng tác hành chính, bảo vệ tài sản của cơng ty và các hoạt động đồn thể.
- Ban ISO-HACCP: Báo cáo cho Giám đốc, thư ký chỉ đạo hệ thống tích hợp ISO-
HACCP, duy trì và hồn thiện hệ thống tích hợp này, tham gia soạn thảo các văn bản, xây dựng hệ thống tích hợp ISO-HACCP theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000 và HACCP.
- Bộ phận KCS: Phối hợp kiểm tra chất lượng sản phẩm, việc tuân thủ các yêu cầu
kỹ thuật, các tiêu chuẩn vệ sinh an tồn thực phẩm cũng như quy định dán nhãn mác lên thành phẩm. Thực hiện việc đo lường, kiểm tra, thử nghiệm nhằm đảm bảo chắc
quan.
- Phịng thí nghiệm: Kiểm sốt chặt chẽ chất lượng sản phẩm, nghiên cứu sản phẩm mới, nắm vững tồn bộ quy trình cơng nghệ và tiêu chuẩn tiêu chuẩn chất lượng của các sản phẩm, các phương pháp kiểm tra các vi sinh, hĩa học của nguyên vật liệu, bán thành phẩm, thành phẩm trong các cơng đoạn sản xuất và chỉ tiêu chất lượng.
- Tổ cơ điện: Trực tiếp quản lý vận hành thiết bị phụ trợ, hệ thống điện nước tồn
nhà máy, vận hành bảo dưỡng thiết bị phụ trợ cho sản xuất theo quy định giám sát cơng tác vệ sinh an tồn lao động phịng chống cháy nổ trong nhà máy.
- Phịng kinh doanh tiếp thị: Phối hợp với Phịng kinh doanh xuất nhập khẩu của Cơng ty kinh doanh các sản phẩm do Nhà máy sản xuất ra và mua các nguyên nhiên vật liệu phục vụ cho quá trình sản xuất. Đảm bảo đạt doanh số và đảm bảo đủ nguyên nhiên vật liệu cho các tổ sản xuất theo kế hoạch.
- Tổ nấu phối chế: Tính tốn và tiếp nhận nguyên liệu, chất phụ gia theo kế hoạch
sản xuất, xử lý nguyên liệu và phối trộn bán thành phẩm, bàn giao đảm bảo số lượng và