d. Tạo cơ sở cho hoạt động chứng nhận, công nhận và thừa nhận
4.2.9Rà kim loại, đóng thùng, dán nhã n GMP 9 1 Mục tiêu
4.2.9.1 Mục tiêu
Rà kim loại nhằm mục đích phát hiện và loại các sản phẩm nhiễm các mảnh kim loại trƣớc khi đƣa sản phẩm ra thị trƣờng, cung cấp cho khách hàng sản phẩm an toàn, hợp vệ sinh.
Đóng gói nhằm bảo quản phẩm, tạo dấu hiệu phân biệt các loại sản phẩm, ngăng ngừa sự lây nhiễm vi sinh vật, tạo vẻ mỹ quan cho sản phẩm khi đƣa ra ngoài thị trƣờng.
4.2.9.2 Yêu cầu
Kiểm tra máy rà kim loại trƣớc khi thực hiện công đoạn này, đảm bảo máy vận hành tốt để không soát sản phẩm có kim loại.
Bao bì ghép mí phải đƣợc hàn kín miệng, thùng phải còn nguyên vẹn, chữ ghi lên thừng phải rõ ràng, đầy đủ thông tin, dây đai chắc chắn.
4.2.9.3 Quy trình
Sau khi bao gói PE, mỗi block tôm đƣợc đƣa qua máy rà kim loại. Nếu không phát hiện kim loại thì tiến hành ghép mí bao bì và đóng thùng. Ngoài thùng có ghi đủ các thông tin về sản phẩm.
Sản phẩm nào có lẫn kim loại sẽ đƣợc loại ra và xử lý riêng.
Chuẩn bị bao bì cho việc ddooogs gói theo đúng hƣớng dẫn đóng gói và ghi rõ ngày sản xuất.
Xếp các block có cùng kích cỡ vào thùng carton. Một thùng chứa 6 block tôm. Sau đó, dùng đai nẹp lại, tùy theo yêu cầu của khách hàng mà ta sử dụng màu dây khác nhau.
4.2.9.4 Các thủ tục cần tuân thủ
Công nhân phải mang bảo hộ lao động và vệ sinh sạch sẽ theo SSOP 5. Máy dò phải đƣợc kiểm tra định kỳ trong suốt quá trình sản xuất. Từng block tôm đƣợc đƣa qua máy dò kim loại, nếu phát hiện sản phẩm có kim loại thì tách riêng để xử lý.
36
Công nhân khâu sơ chế trang bị bảo hộ lao động đầy đủ, vệ sinh cá nhân đúng quy định theo SSOP 5.
Nƣớc sử dụng phải sạch theo qui phạm SSOP1. Nƣớc đá sử dụng phải tuân theo qui phạm SSOP 2. Điều kiện nhà xƣởng phải tuân thủ SSOP 4.
Hàng đóng trong thừng phải đúng loại, đúng số lƣợng, quy cách ngày sản xuất quy định cho từng mặt hàng.
Khi làm thao tác nhẹ nhàng tránh làm gẫy hàng, đảm bảo hợp vệ sinh. Sản phẩm trong cùng một thùng phải cùng chủng loại.
Khu đóng thùng bố trí ngay sau dây chuyền cấp đông để thời gian vận chuyển nhanh chóng, nhiệt độ thấp hơn 10oC để không làm tăng nhiệt độ của sản phẩm.
Hàng đóng thùng xong phải đƣa nhanh vào kho bảo quản.
4.2.9.5. Phân công trách nhiệm và biểu mẫu giám sát
Trƣởng xƣởng có trách nhiệm tổ chức thực hiện qui phạm này. Công nhân công đoạn này có trách nhiệm làm đúng qui phạm này. KC công đoạn này chịu trách nhiệm giám sát, kiểm tra độ nhạy của máy dò kim loại.
Kết quả giám sát đƣợc ghi vào biểu mẫu giám sát công đoạn.
4.2.9.6 Nhận xét
Công nhân thực hiện tốt công đoạn này.