để ựánh giá sức sản xuất trứng của gà cũng như các loại gia cầm khác thì các chỉ tiêu chất lượng thường ựược quan tâm, bởi vì nó không chỉ mang ý nghĩa giống mà còn là giá trị thực phẩm. Cùng năng suất trứng, nhưng nếu chất lượng trứng của nhóm nào tốt hơn, sẽ biểu thị có năng suất cao hơn về giá trị làm giống cũng như giá trị thực phẩm. Chất lượng trứng có liên quan chặt chẽ ựến tỷ lệ ấp nở và chất lượng gia cầm con. Chất lượng trứng của gia cầm thường ựược thể hiện qua các chỉ tiêu như khối lượng trứng, chỉ số hình thái trứng, chỉ số lòng ựỏ, chỉ số lòng trắng, ựộ chịu lực, ựơn vị Haugh.... để ựánh giá chất lượng trứng của ựàn gà thắ nghiệm, chúng tôi tiến hành khảo sát 90 quả trứng và kết quả khảo sát ựược trình bày trong bảng 3.7.
Bảng 3.7: Một số chỉ tiêu chất lượng trứng ở 38 TT (n=90 quả)
Gà TN1 Gà TP1 Gà TP3 Chỉ tiêu X CV(%) X CV(%) X CV(%) Khối lượng trứng (g) 60,07 5,54 55,85 6,20 57,11 6,80 Chỉ số lòng trắng 0,09 17,28 0,08 15,81 0,09 16,10 Chỉ số lòng ựỏ 0,44 16,04 0,43 15,32 0,43 15,33 đơn vị Haugh 84,60 9,47 82,78 9,25 83,74 8,12 Màu lòng ựỏ 11,34 7,63 10,80 8,56 10,87 7,92 độ dày vỏ (mm) 0,34 9,95 0,33 9,44 0,33 7,65
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦ. 69
Qua phân tắch một số chỉ tiêu về chất lượng trứng giống ở 38 tuần tuổi của gà TN1, gà TP1, gà TP3 ựều ựạt caọ Chỉ số lòng ựỏ là chỉ tiêu ựánh giá chất lượng lòng ựỏ. Chỉ số lòng ựỏ của ựàn gà ựạt: 0,43 - 0,44, những kết quả này tương ựương với kết quả nghiên cứu của Bùi Quang Tiến, Nguyễn Hoài Tao (1985)[53] công bố trứng gà Rhode Ri có chỉ số lòng ựỏ là 0,448.
Chỉ số lòng trắng là chỉ tiêu ựánh giá chất lượng lòng trắng. Chỉ số lòng trắng của ựàn gà ựạt: 0,08 - 0,09 ựảm bảo tiêu chuẩn trứng giống.
độ dày vỏ trứng là chỉ tiêu có tắnh di truyền. Xác ựịnh ựộ dày vỏ trứng có ý nghĩa quan trọng về mặt kinh tế, có quan hệ ựến mức ựộ thiệt hại về vỏ trứng trong quá trình thao tác ựóng gói, ấp trứng và khi vận chuyển. Dùng thước micromet ựo ựộ dày vỏ trứng ựã bóc bỏ màng dai, ở 3 vị trắ khác nhau: ựầu lớn, vùng xắch ựạo, ựầu nhỏ. độ dày vỏ trứng trung bình 3 vị trắ của các ựàn gà thắ nghiệm ựạt 0,33 - 0,34 mm, tương ựương với nghiên cứu của Nguyễn Ân (1973)[2] trên gà Leghorn (0,36 - 0,38mm).
đơn vị Haugh là chỉ tiêu tổng hợp quan trọng, phản ánh chất lượng trứng. Theo Lê Hồng Mận và CTV (1993)[28] trứng ựược coi là mới và bảo ựảm chất lượng phải có ựơn vị Haugh từ 75 trở lên. Kết quả ựo ựược về ựơn vị Haugh của các ựàn gà thắ nghiệm ựạt cao và nằm trong khoảng từ 82,78 - 84,60. Theo Peniond Jkevich và cs (dẫn theo Bạch Thị Thanh Dân, 1999)[6], chất lượng trứng rất tốt có chỉ số Haugh 80 - 100, tốt: 79 - 65, trung bình: 64 - 55 và xấu < 55. Như vậy kết quả của chúng tôi ựạt ựược