3.2.1 Tình hình chế biến của Công ty
3.2.1.1 Các sản phẩm chính của công ty
Công ty hiện sản xuất các dòng sản phẩm sau:
Tôm tươi là hình thức chế biến đơn giản nhất. Râu, đuôi, chân, có thể còn để nguyên, hay chỉ xử lý một phần tuỳ theo khách hàng, và được đông dạng block bằng tủ tiếp xúc. Bao gồm dòng sản phẩm tôm tươi, dòng sản phẩm tôm Nobashi, dòng sản phẩm tôm phối trộn, dòng sản phẩm tôm xiên que.
-Dòng sản phẩm tôm Nobashi
Tôm Nobashi hay Nobashi Ebi là tôm PTO được chế biến theo quy cách của khách hàng Nhật Bản. Nobashi Ebi có nghĩa đơn giản là con tôm được bóp kéo (thực tế còn vài yêu cầu khác)
Nobashi EBI Nobashi EBI Nobashi EBI Nguồn: Báo cáo thường niên 2013
Hình 3.2 Dòng sản phẩm tôm Nobashi của công ty
-Dòng sản phẩm tôm tươi
Raw Butterfly Raw HLSO Raw HLSO EZ PEEL Nguồn: Báo cáo thường niên 2013
Hình 3.3 Dòng sản phẩm tôm tươi của công ty
-Dòng sản phẩm tôm xiên que
Double Piercing Pto Skewer Single Piercing PD Skewer Nguồn: Báo cáo thường niên 2013
Hình 3.4 Dòng sản phẩm tôm xiên que của công ty
-Dòng sản phẩm tôm phối trộn
Shrimp Paste Covered With Cabbage Shrimp Paste With Bitter Melon Nguồn: Báo cáo thường niên 2013
Dòng sản phẩm tôm tẩm bột: Các mặt hàng tôm tẩm bột, và được kiểm soát chặt chẽ một số chỉ tiêu như vệ sinh thực phẩm, các chỉ tiêu về vi sinh... và thường đóng trong bao bì hoàn chỉnh để cung cấp trực tiếp cho các kênh tiêu thụ như siêu thị, và các kênh phân phối.
Breaded Butter Fly Breaded PD Color Breaded PD White
Breaded PTO Curve Breaded PTO Straingt Coconut Breaded ButterFly Nguồn: Báo cáo thường niên 2013
Hình 3.6 Dòng sản phẩm tôm tẩm bột của công ty
Dòng sản phẩm tôm hấp chín: Các mặt hàng hấp chín thuộc nhóm hàng dùng ngay, và được kiểm soát chặt chẽ một số chỉ tiêu như vệ sinh thực phẩm, các chỉ tiêu về vi sinh... và thường đóng trong bao bì hoàn chỉnh để cung cấp trực tiếp cho các kênh tiêu thụ như siêu thị, và các kênh phân phối.
Cooked HOSO Cooked PD Cooked PTO
Cooked whole shrimp Cooked whole shrimp Sushi EBI Nguồn: Báo cáo thường niên 2013
Mô tả sản phẩm:
-HLSO: (headless shell – on): tôm bỏ đầu nhưng phần vỏ của thân và đuôi giữ nguyên,
-HOSO (head on shell – on): tôm nguyên con,
-PTO (peeled tail – on): tôm lột vỏ chừa đuôi,
-PD (peeled and deveined shrimp): tôm lột vỏ, lấy chỉ,
-Easy Peel: tôm bỏ đầu lột chỉ nhờ một vết cắt ở lưng từ đốt 1 đến đốt 5,
-Sushi: tôm sushi đông lạnh,
3.2.1.2 Quy trình chế biến
Nguồn: Bộ phận sản xuất của công ty
Hình 3.8 Sơ đồ quy trình chế biến tôm của công ty
Nguyên liệu sau khi được thu mua từ các đại lý và hộ nông dân thì được vận chuyển thì về những xí nghiệp chế biến của công ty. Tại đây, nguyên liệu được rửa qua bốn giai đoạn với quy trình nghiêm ngặt: rửa lần 1 để bảo quản, rửa lần 2 rồi sơ chế, rửa lần 3 để phân loại, rửa lần 4 và lột thịt.
Bao gói
Bảo quản
Xuất hàng
Tiếp nhận bao bì Vô túi PE, dò kim loại
Vô túi tạm Tách khuôn, mạ băng Cấp đông Chờ đông
Tiếp nhận phụ gia
Cân, xếp khuôn Tiếp nhận nguyên liệu
Rửa lần 1 (bảo quản)
Sơ chế, rửa lần 2
Lột PTO/ Thịt, rửa lần 4 Phân cỡ - loại, rửa lần 3
Sau 4 rửa như vậy, bán thành phẩm sẽ được tiếp nhận hóa chất phụ gia và ngâm quay rửa lần 5 để kiểm soát nồng độ hóa chất. Sau đó, bán thành phẩm được đưa cân, xếp khuôn một cách cẩn trọng theo yêu cầu của khách hàng rồi đưa sang giai đoạn cấp đông, tách khuôn, mạ băng.
Bộ phận kiểm tra chất lượng sẽ kiểm tra, dò kim loại trước khi đóng gói. Sản phẩm cùng cỡ, loại sẽ được bao gói đúng quy cách sản phẩm và được bảo quản theo quy định của kho. Sản phẩm cuối cùng được xuất hàng phù hợp với những luật định có liên quan và đảm bảo về mặt bảo quản.
3.2.2 Lĩnh vực hoạt động
-Nuôi trồng, chế biến và mua bán thủy sản xuất nhập khẩu;
-Sản xuất, mua bán con giống thủy sản các loại;
-Mua bán hóa chất, thức ăn phục vụ nuôi trồng thủy sản;
-Sản xuất nước đá, cho thuê kho chứa hàng và vận chuyển hàng hóa;
-Đầu tư cơ sở hạ tầng và kinh doanh bất động sản.
3.2.3 Tình hình chung
Tình hình chung về doanh thu, chi phí, thuế,… của UTXICO được thể hiện ở bảng sau:
Bảng 3.2 Kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty Cổ phần Chế biến thủy sản Út Xi giai đoạn 2011 – nửa đầu năm 2014 Đơn vị tính: triệu VND Chỉ tiêu Năm Chênh lệch 2011 2012 2013 6 tháng đầu năm 2013 6 tháng đầu năm 2014 Năm 2012 so với năm 2011 Năm 2013 so với năm 2012 6 tháng đầu năm 2014 so với 6 tháng đầu năm 2013
Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ 1.443.548 1.450.279 1.775.678 590.678 905.478 6.731 325.399 314.800
Các khoản giảm trừ doanh thu 20.427 22.843 25.465 1.963 17.879 2.416 2.622 15.916
Doanh thu thuần về bán hàng cung cấp dịch vụ 1.423.112 1.427.436 1.730.212 588.714 887.600 4.324 302.776 298.886
Giá vốn hàng bán 1.266.605 1.253.056 1.557.616 508.615 806.711 (13.549) 304.560 298.096
Lợi nhuận gộp về bán hàng và cung cấp dịch vụ 156.506 174.379 172.596 80.100 80.889 17.873 (1.783) 789
Doanh thu hoạt động tài chính 51.190 21.850 18.070 7.486 4.248 (29.340) (3.780 (3.238)
Chi phí tài chính 135.233 120.017 100.854 51.716 40.420 (15.216) (19.163) (11.296)
Chi phí bán hàng 53.675 58.263 67.524 28.049 32.189 4.588 9.261 4.140
Chi phí quản lý doanh nghiệp 13.049 12.282 10.302 5.281 5.008 (767) (1.980) (273
Lợi nhuận thuần từ hoạt động kinh doanh 5.740 5.668 11.985 2.539 7.521 (72) 6.317 4.982
Thu nhập khác 2.974 17.777 2.182 127 659 14.803 (15.595) 532
Chi phí khác 62 17.547 3.120 - 1.381 17.485 (14.427) x
Lợi nhuận khác 2.911 230 (938) 127 (722) (2.681 (1.168) (849) Tổng lợi nhuận kế toán trước thuế 8.652 5.898 11.047 2.666 6.799 (2.754) 5.149 4.133 Chi phí thuế tài chính doanh nghiệp hiện hành 270 1.162 2.388 500 1.367 892 1.226 867 Chi phí thuế tài chính doanh nghiệp hoãn lại 530 (534) 34.144 160 162 (1.064) 34.678 2 Lợi nhuận sau thuế thu nhập doanh nghiệp 7.851 5.270 8.625 2.006 5.270 (2.581) 3.355 3.264
Nhìn chung giai đoạn từ năm 2011 đến nửa đầu năm 2014, hình hình hoạt động kinh doanh của công ty có sự biến động không đồng đều qua các năm. Từ doanh thu, lợi nhuận cho đến chi phí đều cho thấy sự biến động khác nhau.
Năm 2011, tình hình hoạt động của công ty gặp nhiều khó khăn: chỉ số giá tiêu dùng tăng cao, lãi suất tín dụng có lúc lên tới 23%/năm[4], sức mua giảm cùng với rào cản kỹ thuật của các thị trường truyền thống như Hoa Kỳ, EU, Nhật tăng cao. Cũng trong năm này, môi trường biến động lớn đến tôm nuôi làm phát sinh dịch bệnh ảnh hưởng lớn đến chất lượng nguyên liệu đầu vào của công ty.
Năm 2012 với tình hình khó khăn chung của nền kinh tế nước nhà, rất nhiều doanh nghiệp trên tất cả các lĩnh vực đang đứng trước bờ vực phá sản, số doanh nghiệp thủy sản giảm hơn 300 doanh nghiệp, xuống còn 600 (theo VASEP). Đặc biệt đối với thị trường chế biến thủy sản, các doanh nghiệp xuất khẩu gặp rất nhiều khó: mất mùa liên tiếp; khủng hoảng nợ công ở các nước EU, kinh tế thế giới phát triển chựng lại nên người tiêu dùng dè dặt trong chi tiêu; cùng với chinh sách bảo hộ nhà sản xuất trong nước, các nước nhập khẩu đưa ra nhiều rào cản kỷ thuật như vi sinh, kháng sinh, chống phá giá, trợ giá, v.v… [5]. Cũng trong năm này, nhiều hộ dân nhận thấy tình hình thuận lợi nên mở rộng diện tích nuôi tôm cùng với sự xuất hiện của bệnh tôm thẻ chân trắng nên giá tôm giảm so với các vụ nuôi trước, giá vốn hàng bán lúc này giảm 13,55 tỷ đồng (1,07%) so với năm 2011 và đồng thời ảnh hưởng lớn đến chất lượng nguyên liệu. Vì thế, doanh thu thuần năm 2012 chỉ đạt 1.427 tỷ đồng đạt 75,11% so với kế hoạch, tăng 0,28% so với năm 2011. Lợi nhuận sau thuế của Công ty là 5,26 tỷ đồng đạt 16,36% so với kế hoạch.
Nhìn chung trong năm 2013 kết quả kinh doanh đạt kết quả khích lệ, mặc dầu việc thực hiện kế hoạch về chỉ tiêu kim ngạch xuất khẩu chỉ đạt 93,17% so với kế hoạch đề ra (đạt 80,1 triệu USD so với kế hoạch là 86 triệu USD)[6], tuy nhiên về doanh thu và lợi nhuận có cao hơn kết quả đạt được của 02 năm 2011và 2012. Doanh thu năm 2013 là 1.730 tỷ đồng, tăng 21,21% và lợi nhuận 8,63 tỷ đồng, tăng 63,66% so với năm 2012. Nửa đầu năm 2014, công ty vẫn tăng trưởng tốt về doanh thu và lợi nhuận, cụ thể: doanh thu tăng 50,77% (298,89 tỷ đồng), lợi nhuận tăng 162,71% (3,264 tỷ đồng) so với cùng kỳ. Doanh thu của công ty tăng trưởng tăng trưởng mạnh như vậy, nguyên nhân là do nền kinh tế thế giới dần phục hồi sau cơn khủng hoảng năm 2008, chất lượng đời sống của
4 Nguyễn Thị Ngọc Thi, 2013.
5 Báo cáo thường niên 2012 của UTXICO
người dân dần được cải thiện nên nhu cầu về thực phẩm cũng tăng, đặc biệt là mặt hàng thủy sản.
3.3 TÓM TẮT CHƯƠNG 3
Tác giả đã giới thiệu sơ lược về Công ty cổ phần Chế biến thủy sản Út Xi: quá trình hình thành và phát triển của công ty; cơ cấu tổ chức, nhiệm vụ của các phòng ban; cơ sở kỹ thuật, xí nghiệp của công ty và tình hình nhân sự của công ty. Song song đó, tác giả còn giới thiệu về hoạt động, quy trình chế biến và các sản phẩm của công ty, lĩnh vực và tình hình hoạt động hiện thời của công ty.
CHƯƠNG 4
THỰC TRẠNG XUẤT KHẨU THỦY SẢN
CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỦY SẢN ÚT XI GIAI ĐOẠN 2011 – NỬA ĐẦU NĂM 2014
4.1 THỰC TRẠNG XUẤT KHẨU CỦA CÔNG TY GIAI ĐOẠN 2011 – NỬA ĐẦU NĂM 2014 NỬA ĐẦU NĂM 2014
Bảng 4.1 Kết quả hoạt động xuất khẩu của công ty từ năm 2011 đến nửa đầu năm 2014
Đơn vị tính: Triệu đồng Chỉ tiêu Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013 6 tháng đầu năm 2013 6 tháng đầu năm 2014 Doanh thu xuất khẩu 1.383.844 1.398.809 1.661.140 583.257 872.835 Chi phí xuất khẩu 1.376.320 1.391.204 1.652.964 578.134 866.318 Lợi nhuận xuất khẩu 7.524 7.605 8.176 5.123 6.517
Nguồn: Phòng kinh doanh xuất nhập khẩu của công ty
Từ năm 2011 đến nừa đầu năm 2014, hoạt động xuất khẩu của công ty luôn mang lại lợi nhuận và tăng trưởng hàng năm.
Năm 2011, UTXICO xuất khẩu đạt doanh thu khoảng 1.383 tỷ đồng; lợi nhuận xuất khẩu chỉ đạt 7,524 tỷ đồng. Sang năm 2012, hai con số này lần lượt là 1.398 tỷ đồng và 7.605 tỷ đồng.
Năm 2013, hoạt động xuất khẩu của công ty diễn ra tốt đẹp hơn hai năm trước đó, doanh thu của công ty đạt 1.661 tỷ đồng (tăng 18,75% so với năm trước) nhưng chi phí là 1.653 tỷ đồng (tăng đến 18,82%), vì thế lợi nhuận công ty đạt 8,176 tỷ đồng (tăng 571 triệu so với năm 2012, tương đương 7,51%).
Sang nửa đầu năm 2014, doanh thu xuất khẩu của công ty tăng trưởng mạnh, khoảng 289,5 tỷ đồng, tương đương tăng 49,65% so với cùng kỳ năm 2013. Tuy nhiên chi phí cũng tăng cao lên 49,85% nên lợi nhuận xuất khẩu chỉ tăng 27,21% -1,394 tỷ đồng, đạt 6,517 tỷ đồng.
Bảng 4.2 Sản lượng, kim ngạch và giá xuất khẩu của công ty từ 2011 đến nửa đầu năm 2014 Các chỉ tiêu Đơn vị Năm Chênh lệch 2011 2012 2013 6 tháng đầu năm 2013 6 tháng đầu năm 2014 2012 so với 2011 2013 so với 2012 6 tháng đầu năm 2014 so với 6 tháng đầu năm 2013
Giá trị % Giá trị % Giá trị %
Sản lượng Tấn 5.897 5.925 6.966 2.771 3.317 28 0,010 1.071 18,076 546 19,704
Kim ngạch Triệu USD 66,875 67,160 80,128 27,949 42,206 0,285 0,004 12,968 19,309 14,257 51,011
Giá xuất khẩu bình quân USD/tấn 11.341 11.335 11.454 10.086 12.724 (0,006) (0,001) 0,118 1,044 2,638 26,153
Năm 2011 là năm tiếp nối thành công từ năm 2010 của ngành thủy sản Việt Nam, tuy nhiên ngành cũng gặp không ít khó khăn. Xuất khẩu tôm cũng gặp một số khó khăn như: tôm nuôi của cả nước bị thiệt hại do dịch bệnh; thiếu nguồn cung nguyên liệu; khan hiếm nguyên liệu xuất khẩu; khó khăn từ các nước nhập khẩu[7],…. Trong tình hình chung đó, UTXICO cũng gặp một số những khó khăn nhất định. Sản lượng xuất khẩu của công ty đạt 5.897 tấn, đạt kim ngạch 66,875 tỷ USD.
Năm 2012, sản lượng xuất khẩu của UTXICO đạt 5.897 tấn, tăng 0,01% (28 tấn) so với năm 2011, đạt kim ngạch 67,160 tỷ USD (tăng 0,285 tỷ USD, tương đương 0,004%). Năm 2012 là năm đầy khó khăn của ngành thủy sản Việt Nam. Ngành đã phải đối mặt với những khó khăn từ phía những nước nhập khẩu, rào cản kỹ thuật ngày càng tăng cao. Điển hình như vụ kiểm tra Ethoxyquin của Nhật Bản, từ ngày 18/5/2012, 30% số lô tôm và từ ngày 31/8/2012, toàn bộ số lô tôm nhập khẩu từ Việt Nam đều bị kiểm tra Ethoxyquin với mức giới hạn cho phép 0,01ppm[8]. Trong khi đó, những khó khăn trong nước cũng rất gay gắt, trong đó nổi bật lên là vấn đề thị trường và vốn, tiếp đến là dịch bệnh, rồi các loại chi phí, các rào cản đã làm tăng thêm khó khăn cho các doanh nghiệp. Cũng chính vì vậy mà giá xuất khẩu giảm 0,001% so với năm 2011. UTXICO cũng không tránh khỏi những khó khăn chung của ngành thủy sản. Mặc dù công ty có quy trình sản xuất khép kín từ nuôi trồng cho đến chế biến nên đảm bảo chất lượng tốt hơn nhưng để hàm lượng Ethoxyquin ở mức thấp như tiêu chuẩn là rất tốn kém chi phí.
Năm 2013,dịch bệnh tôm hoành hành trong thời gian dài tại nhiều nước đã khiến tình hình nguyên liệu cho chế biến ngày càng khan hiếm. Để đáp ứng nhu cầu trong nước, thương lái Trung Quốc đổ xô vào Việt Nam tận thu với giá cao hơn doanh nghiệp trong nước từ 15 - 20%. Điều này góp phần khiến giá tôm nguyên liệu tăng cao và thành phẩm ngày càng khan hiếm[9]. Song song đó, tình hình kinh tế khả quan hơn, nhu cầu tiêu dùng tăng cao. Nhu cầu tăng, nguồn cung giảm đã làm giá xuất khẩu tôm tăng lên đáng kể, từ 11.341 USD/tấn lên 11.454 USD/tấn (tăng 1,004%). UTXICO với quy trình sản xuất khép kín nên ổn định được nguồn nguyên liệu của mình và tận dụng tốt cơ hội thị trường nên đã tăng sản lượng xuất khẩu lên 18,08% (1.071 tấn) so với năm 2012. Vì vậy,
7 10 sự kiện nổi bật của ngành thủy sản Việt Nam 2011,
http://www.seafood1.net/vi/12/2011/10-su-kien-noi-bat-cua-nganh-thuy-san-viet-nam-2011/
8 10 sự kiện nổi bật của ngành thủy sản Việt Nam năm 2012,
http://www.vasep.com.vn/Tin-Tuc/725_23733/10-su-kien-noi-bat-cua-nganh-thuy-san-Viet-Nam-nam- 2012.htm
9 10 sự kiện thủy sản Việt Nam năm 2013,
kim ngạch xuất khẩu của công ty trong năm 2013 tăng mạnh từ 67,160 lên 80,128 tỷ USD (19,31%).
Xuất khẩu tôm của Việt Nam trong 6 tháng đầu năm 2014 cũng tăng mạnh, đạt 1,8 tỷ USD, tăng 62% so với cùng kỳ năm 2013[10].Giá tôm thương phẩm của tỉnh Sóc Trăng[11], giá tôm nhập khẩu của các thị trường chính của Việt Nam cũng tăng cao, nguồn cung trong nước ổn định. Tiếp tục trên đà phát triển của năm 2013 và cùng với tình hình xuất khẩu tôm của cả nước, sản lượng và kim ngạch xuất khẩu của công ty trong 6 tháng đầu năm 2014 tăng trưởng khá tốt. Trong 6 tháng đầu năm 2014, sản lượng xuất khẩu ty của công đạt 3.317 tấn, tăng 546 tấn (19,70%), giá xuất khẩu đạt mốc 12.724 USD/tấn, tăng 26,15% so