6. Phương pháp nghiên cứu
2.4.2.2. Cách tổ chức hoạt động
- Cơ chế liên kết:
Hiện nay, đa phần các điểm du lịch đều có kí hợp đồng nhận khách của các công ty du lịch nên lượng khách đến khá ổn định. Mặc dù bị hạn chế bởi tính mùa vụ, do khách nước ngoài đến nhiều vào mùa khô và giảm dần vào mùa mưa, nhưng lượng khách cũng rất nhiều. Theo khảo sát có 72.7% điểm du lịch có liên kết với các công ty
VÕ KIM HUYỀN TRÂN (6106705) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP 52 du lịch để nhận khách và 27.3% điểm du lịch không liên kế với các công ty du lịch mà tự đứng ra chào khách. Nhìn chung, nếu nơi nào có liên kết với các công ty du lịch thì đều có lượng khách cao ít nhất cũng trên 10.000 lượt khách/năm – khoảng 40.000 lượt khách/năm, còn các điểm du lịch hoạt động riêng lẻ mang tính tự phát và không kí hợp đồng với các công ty du lịch thì ít khách du lịch hơn trên dưới 5000 lượt khách/năm. Do không có liên kết với các công ty du lịch nên lượng khách không nhiều một số nơi phải ngưng hoạt động do không thu hút được khách hoặc lợi nhuận không cao. Ngoài ra, giữa các hộ kinh doanh du lịch chưa liên kết lại với nhau còn tình trạng cạnh tranh, giảm giá thành dịch vụ để lôi kéo khách, việc làm này đã phần nào hạn chế đến hiệu quả hoạt động du lịch chung trên địa bàn.
- Công tác quảng bá hình ảnh:
Bên cạnh việc liên kết với các công ty du lịch, một vài điểm du lịch còn chú trọng việc quảng bá hình ảnh đến khách du lịch và các công ty du lịch khác bằng cách in card, làm website hoặc phát tờ rơi để có lượng khách đến nhiều hơn. Tuy nhiên, chỉ có 36.6% hộ kinh doanh du lịch chú trọng việc quảng bá hình ảnh về du lịch của mình, còn phần đông các điểm du lịch khác vẫn không quan tâm đến việc quảng bá hình ảnh du lịch của gia đình chiếm 63.6%. Do việc quảng bá hình ảnh của các điểm du lịch chưa nhiều, cho nên khách biết về hoạt động du lịch nơi đây chủ yếu là thông qua các công ty du lịch với 46.8%.
Công ty du lịch Sách báo tạp chí Bạn bè
Internet
Hình 6 : Nguồn thông tin mà khách tìm hiểu về du lịch tại cù lao An Bình
(Nguồn: số liệu do sinh viên phỏng vấn các điểm du lịch năm 2013)
Bên cạnh đó, sách báo, tạp chí cũng đề cập nhiều đến du lịch trên cù lao An nên có 29.0% khách du lịch biết và đến đây tham quan, tìm hiểu. Với 9.7% khách tự tìm hiểu thông tin du lịch nơi đây trên mạng. Cũng theo cuộc khảo sát những khách du lịch đã đến, thì 100% cho rằng khi về họ sẽ giới thiệu cho mọi người về du lịch homestay
46.8%
29.0% 14.5%
VÕ KIM HUYỀN TRÂN (6106705) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP 53 trên cù lao An Bình, cho nên có 14.5% khách du lịch đến đây vì đã được bạn bè người thân giới thiệu.
- Nhân tố hỗ trợ:
Hiện nay, Đảng bộ huyện Long Hồ đã đưa ra nhiều mục tiêu phát triển cụ thể cho phát triển du lịch ở cù lao An Bình. Sở Văn hóa – Thể thao và Du lịch của tỉnh cũng tổ chức vài lớp học, nhằm nâng cao nghiệp vụ cho người tham gia hoạt động du lịch. Tuy nhiên, số lượng người dân tham gia còn ít nên chưa đạt chất lượng cao trong việc đào tạo nguồn nhân lực làm du lịch. Bên cạnh đó, nguồn vốn đầu tư vào các điểm du lịch do gia đình tự bỏ ra, chứ không nhận được sự đầu tư vốn từ các công ty du lịch hay chính quyền địa phương. Cơ sở vật chất được xây dựng lên để phục vụ khách du lịch, trong đó chủ yếu là xây nhà vệ sinh, phòng ngủ, khu vực ăn uống và trang trí lại vườn tạo nên cảnh quan tươi đẹp, mát mẻ.
- Các dịch vụ du lịch
Các điểm du lịch homestay hiện nay có nhiều dịch vụ du lịch, trong đó việc phục vụ ăn uống và lưu trú là hai dịch vụ không thể thiếu với 21.62% mỗi dịch vụ. 18.92% điểm du lịch có xe đạp để cho khách du lịch thuê đi dạo, giá thuê giao động từ 30-40 ngàn/chiếc/lượt. Phân nữa số hộ ngoài phục vụ ăn uống lưu trú còn phục vụ cho việc đưa đón khách du lịch tàu thuyền, bán vé cho khách tham quan vườn trái cây và tham gia các hoạt động vui chơi giải trí trong vườn.
Bảng 6 : Các dịch vụ du lịch tại các điểm du lịch homestay
STT Các dịch vụ du lịch Phần trăm%
1 Cho thuê xe đạp 18.92
2 Phục vụ chở khách tham quan và đưa rước khách bằng thuyền 10.81
3 Phục vụ lưu trú 21.62
4 Phục vụ ăn uống 21.62
5 Phục vụ khách tham quan vườn trái cây 10.81
6 Sản xuất và bán hằng lưu niệm 5.41
7 Phục vụ các hoạt động vui chơi giả trí ngoài vườn 10.81
(Nguồn: số liệu do sinh viên phỏng vấn các điểm du lịch năm 2013)
Về quà lưu niệm, chỉ có 5.41% hộ gia đình có sản xuất và bán cho khách du lịch. Vì không có vốn đầu tư và các hộ nghĩ rằng nếu bán hàng cho khách sẽ mang tính kinh doanh khiến cho khách không được tự nhiên khi ở đây. Còn những điểm buôn bán hàng lưu niệm, thì đa phầm mua hàng từ nơi khác rồi bán cho khách tại điểm du lịch, các mặt hàng chủ yếu được mua từ nơi khác nên giá thành hơi cao và không có đặc biệt vì sản phẩm chưa phải là hàng thù công mỹ nghệ của riêng cù lao An Bình. Bên cạnh đó, cũng có hộ kinh doanh du lịch chuyên làm Lạp Xưởng, khách du lịch cũng có thể mua về làm quà cho mọi người, đây được xem như một nghề thủ công truyền thống của gia đình. Do các điểm du lịch đa phần không sản xuất và bán hàng lưu niệm
VÕ KIM HUYỀN TRÂN (6106705) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP 54 cho khách, nên khách không chi tiêu nhiều tại điểm du lịch và không thể mua quà về cho bạn bè, người thân. Nếu có thì sản phẩm không phải là mặt hàng được sản xuất tại đây nên chưa tạo được ấn tượng cho du khách.
- Nguồn lao động trong ngành du lịch:
Về số lượng lao động so với thực trạng hiện tại là đủ để phục vụ nhu cầu dịch vụ du lịch. Người dân nơi đây đa phần rất chân tình và mến khách, cho nên khách du lịch rất thích người dân nơi đây và đánh giá cao về sự thân thiện của chủ nhà. Có một số ít từng làm trong ngành du lịch nên có kiến thức chuyên môn cao, có thể phục vụ tốt cho khách du lịch. Bên cạnh đó, trình độ học vấn đang được nâng cao trong đó có 35.47% trung học cơ sở, 42.86% học đến trung học phổ thông và 21.43% đạt trình độ cao đẳng, đại học. Nếu người dân và chính quyền chú trọng việc nâng cao trình độ đội ngũ lao động trong du lịch, thì tỉ lệ người có trình độ cao đẳng đại học có thể sẽ tăng.
Bảng 7: Nguồn nhân lực phục vụ du lịch tại một vài điểm du lịch tiêu biểu STT Điểm du lịch Số lượng người phục vụ Trình độ học vấn
THCS THPT CĐ -ĐH
1 Mười Hưởng 6 2 4
2 Bảy Thời 4 2 1 1
3 Mai Quốc Nam 2 5 1 2 2
4 Ngọc Phượng 5 3 2
5 Ba Lình 6 3 3
6 Tám Tiền 6 4 2
7 Năm Thành 6 4 2
8 Hai Đào 4 2 2
(Nguồn: số liệu do sinh viên phỏng vấn các điểm du lịch năm 2013)
Tuy nhiên, hầu hết tại các điểm du lịch do các thành viên trong gia đình tham gia vào việc phục vụ khách du lịch, ít thuê mướn nhân viên nên kiến thức chuyên môn nghiệp vụ chưa cao. Bên cạnh đó, người dân làm du lịch homestay hàng năm được học các lớp bồi dưỡng và đào tạo về nghiệp vụ, kỹ năng làm du lịch do Sở Văn hóa – Thể thao và Du lịch của tỉnh phối hợp với các trường du lịch tổ chức các khóa học về lễ tân, buồng, phòng,..và được cấp giấy chứng nhận sau khóa học. Nhưng do thời gian đào tạo lại ngắn và ít, lượng khách đến không thường xuyên, hơn nữa những người tham gia phục vụ đa phần là những người cao tuổi, nên dẫn đến việc người dân sẽ dễ quên những kiến thức mình đã học. Khi tham gia các khóa học nâng cao nghiệp vụ, thì các hộ gia đình chỉ cử một hoặc hai thành viên đại diện tham gia, nên chất lượng lao động trong ngành còn thấp, chưa đảm bảo chất lượng phục vụ du khách và nhất là khách quốctế.
Thêm vào đó, bất đồng ngôn ngữ cũng lại là một cản trở không nhỏ tới chất lượng phục vụ khách. Số người biết ngoại ngữ không nhiều, chủ yếu nói tiếng bồi và
VÕ KIM HUYỀN TRÂN (6106705) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP 55 các câu giao tiếp bình thường. Trong khi đó lượng khách quốc tế đến du lịch tại cù lao cũng khá đông nhất là khách đi du lịch homestay. Đối với khách du lịch theo đoàn đều có hướng dẫn viên của công ty du lịch nên có thể phiên dịch cho khách, tuy nhiên nếu muốn chất lượng dịch vụ cao thì phải chú ý đến việc nâng cao trình độ ngoại ngữ cho người dân, đây cũng là vấn đề đáng quan tâm.
- Một vài mô hình hoạt động du lịch homestay chủ yếu: + Mô hình phục vụ ăn uống – lưu trú:
Với lợi thế từ vườn cây ăn trái, phong cảnh nên thơ, nhà cửa thì có kiến trúc cổ cho nên các hộ dân sử dụng để phục vụ khách du lịch. Khách đến lưu trú tại các điểm du lịch này thường phải trả từ 12 – 15 USD/người/đêm. Giá bao gồm ngủ qua đêm, ăn uống gồm hai bữa tối và sáng. Vài nơi khách có thể cùng nấu ăn với gia đình. Giá homestay sẽ tùy theo mỗi điểm du lịch có nơi tính giá chung cho mọi người, nhưng có nơi thì tính giá tùy theo chất lượng phòng ngủ (phòng tập thể, phòng đôi, phòng máy lạnh hay máy quạt). Nếu khách du lịch đi theo tour thì công ty du lịch sẽ trả phí theo từng người, nhưng có một số công ty trả phí phục vụ khách cho điểm du lịch thấp, cho nên các điểm đó thường không phục vụ khách việc cùng nấu và cùng ăn cơm với khách, chỉ khi nào khách yêu cầu thì mới cùng ăn với khách. Do chủ nhà nghĩ là phí dịch vụ thấp nên không thể phục vụ, với lại do có nhiều đoàn đến thời gian không giống nhau, có khi khách đến muộn nên gia đình không thể chờ đợi để cùng ăn chung với khách.
Bảng 8: Mức độ hài lòng của khách du lịch về giá cả dịch vụ Mức độ hài lòng Tần số Phần trăm %
Bình thường 9 14.5
Hài lòng 21 33.9
Rất hài lòng 32 51.6
Tổng cộng 62 100.0
(Nguồn: Số liệu sinh viên phỏng vấn khách du lịchnăm 2013)
Nhìn chung, giá vé cho khách homestay khá bình dân, nhưng vì một số công ty du lịch bán giá tour cho khách khá cao, nên khi đến đây có một số khách nghĩ rằng giá dịch vụ chưa thật sự hợp lý với 51.6% khách tỏ ra rất hài lòng, 33.9% cho là hài lòng và chỉ có 14.5% khách nghỉ là giá cả tương đối. Cần phải thống nhất giá cả với các công ty du lịch và giữa các điểm du lịch để có một mức giá chung tạo nên sự thống nhất và hợp lý giữa các điểm du lịch để hoạt động du lịch được tốt hơn.
Đa phần, các điểm du lịch thiết kế chỗ ngủ cho khách ngay trong nhà chiếm 75%. Tuy nhiên, có một vài nơi vì đáp ứng nhu cầu riêng tư cho khách, nên vừa có chỗ nghỉ ngơi cho khách trong nhà vừa có xây thêm nhiều phòng ngủ ngoài vườn, chủ yếu dành cho khách đi theo gia đình chiếm khoảng 25%. Mỗi điểm du lịch homestay đa
VÕ KIM HUYỀN TRÂN (6106705) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP 56 phần có thể tiếp tối đa khoảng 30 khách/đêm nên vào mùa đông khách có điểm không đủ phòng cho khách ngủ.
Bên cạnh khách đến du lịch homestay cũng có khách đi theo tour kết hợp với tham quan chợ nổi Cái Bè, Vĩnh Long, Cần Thơ,..cho nên thường thì khách sẽ đến đây tham quan và ăn cơm trưa sau đó tiếp tục chương trình tour của mình. Đối với khách ăn trưa chủ nhà sẽ có thực đơn riêng, giá cả sẽ tùy theo từng thục đơn mà công ty du lịch chọn cho khách. Khách ăn trưa sẽ được dùng bữa tại khu ăn dành riêng cho khách. Khách du lịch homestay sẽ được miễn phí tiền tham quan vườn, khách được tham quan chứ không được phép hái trái cây. Ngoài ra, khách cũng được miễn phí sử dụng xe đạp của điểm du lịch đi tham quan xung quanh, được làm công việc chăm sóc vườn cùng với các thành viên trong gia đình. Nếu là khách du lịch đến ăn trưa cũng sẽ được miễn phí tiền tham quan vườn, tuy nhiên nếu muốn sử dụng xe đạp đi dạo thì phải thuê, thường thì giá thuê là 30- 40/lượt/người.
Khi khách du lịch đến đây đa phần đều được thưởng thức các món ăn dân dã, nếu là khách homestay sẽ được chủ nhà hướng dẫn nấu ăn, một số nơi còn trang trí thức ăn rất bắt mắt và đặt tên cho các món ăn khá hấp dẫn như: Hoàng tử núp lùm, cá Chép vượt đại dương, Thuyền buồm lướt sóng,..
Bảng 9: Mức độ hài lòng của khách du lịch về chất lượng thức ăn
(Nguồn: Số liệu sinh viên phỏng vấn khách du lịchnăm 2013)
Hơn phân nữa khách du lịch đến đây chiếm 52.2% cảm thấy rất hài lòng về ẩm thực nơi đây, 35.5% hài lòng và 11.3% cho rằng món ăn còn bình thường chưa hấp dẫn. Nhìn chung, ẩm thực nơi đây cũng chiếm được đông đảo sự hài lòng của khách du lịch nhưng cần phải sáng tạo thêm nhiều món ăn mới lạ hấp dẫn du khách.
Bảng 10: Mức độ hài lòng của khách về kiến trúc và chất lượng phòng ngủ Mức độ hài lòng Tần số Phần trăm % Không hài lòng 4 6.5 Bình thường 14 22.6 Hài lòng 23 37.1 Rất hài lòng 21 33.9 Tổng cộng 62 100.0
(Nguồn: Số liệu sinh viên phỏng vấn khách du lịchnăm 2013)
Mức độ hài lòng Tần số Phần trăm %
Bình thường 7 11.3
Hài lòng 22 35.5
Rất hài lòng 33 53.2
VÕ KIM HUYỀN TRÂN (6106705) LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP 57 Về kiến trúc và chất lượng phòng ngủ không được khách du lịch đánh giá cao như ẩm thực và giá cả dịch vụ. Có 33.9% khách cho là rất hài lòng, 37.1% khách hài lòng, 22.6% thì cho là tương đối và có 6.5% khách cảm thấy không hài lòng. Thông qua đánh giá của khách, ta có thể thấy được yêu cầu về kiến trúc nhà và chất lượng phòng ngủ khá cao. Hiện nay, tiện nghi trong phòng chủ yếu là giường nệm, gối, mùng, mền và máy quạt rất ít nơi nào bố trí máy lạnh. Vì theo như loại hình du lịch homestay thì khách sẽ ngủ ở nhà dân, nơi không có nhiều tiện nghi hiện đại như các khách sạn và do chủ nhà muốn khách có thể hòa nhập với cách sống của gia đình nên kiến trúc nhà cửa và phòng ngủ không được bố trí các trang thiết bị hiện đại. Tuy nhiên, vào mùa khô thời tiết khá nóng đôi khi khách không quen với khí hậu nên cảm thấy khó chịu, một số khách nội địa lại cho rằng kiến trúc phòng ngủ chưa được đẹp và sang trọng. Để đáp ứng nhu cầu của du khách, các điểm du lịch nên đầu tư cơ sở vật chất kĩ thuật, chỉnh sửa đôi chút phòng ngủ cho đẹp hơn và mát mẻ hơn, nhưng không làm ảnh hưởng đến kiến trúc chung của ngôi nhà.
Các điểm du lịch này đa phần có liên kết với các công ty du lịch ở TP. HCM, Vĩnh Long, Tiền Giang và các công ty miền Bắc cho nên lượng khách đến khá ổn định, bên cạnh khách quốc tế còn có khách nội địa cho nên hạn chế được tính mùa vụ trong du lịch.
Đây là mô hình được đông đảo các điểm du lịch homestay áp dụng, do ăn uống và lưu trú đây là hai nhu cầu chủ yếu của khách du lịch homestay. Vì có liên kết với các công ty du lịch và có quảng bá hình ảnh du lịch của gia đình cho nên lượng khách đến đây khá đông. Thu nhập từ việc phục vụ khách du lịch khá ổn định. Tuy nhiên, mô hình này vẫn còn một số hạn chế, cơ sở vật chất kĩ thuật tại điểm du lịch còn chưa tốt,