2.2.1. Phương pháp thu thập số liệu
Các số liệu và dữ liệu liên quan đến quá trình phân tích được thu thập
chủ yếu trong các báo cáo tài chính (bảng cân đối kế toán, báo cáo kết quả
hoạt động kinh doanh), báo cáo xuất khẩu của công ty, tạp chí thủy sản, từ
nguồn internet,… Đồng thời, thông qua việc ghi nhận các nhận xét, các đánh
giá về tình hình hoạt động kinh doanh của công ty do các phòng ban cung cấp.
2.2.2. Phương pháp phân tích số liệu
2.2.2.1. Phương pháp so sánh
Phương pháp so sánh là phương pháp xem xét một chỉ tiêu phân tích bằng cách dựa trên việc so sánh với một chỉ tiêu gốc. Các phương pháp so sánh:
+ So sánh bằng số tuyệt đối: là kết quả giữa trị số của kỳ phân tích so với kỳ gốc của các chỉ tiêu kinh tế.
ΔY = Y1– Y0
Trong đó:
Y0: Chỉ tiêu năm gốc Y1: Chỉ tiêu năm phân tích
ΔY : Phần chênh lệch tăng/giảm của các chỉ tiêu kinh tế.
Phương pháp này dùng để so sánh số liệu năm đang tính với số liệu năm trước của các chỉ tiêu kinh tế để xem xét có sự biến động không. Và tìm ra nguyên nhân biến động của các chỉ tiêu kinh tế, từ đó đề ra biện pháp khắc phục.
+ So sánh bằng số tương đối: là kết quả của phép chia giữa số kỳ phân tích so với kỳ gốc của các chỉ tiêu kinh tế, kết quả so sánh biểu hiện kết cấu, mối quan hệ, tốc độ phát triển, mức phổ biến của các hiện tượng kinh tế.
% 100 0 0 1 Y Y Y Y = ROE Vốn chủ sở hữu Lợi nhuận ròng
2.2.2.2. Phương pháp thay thế liên hoàn
Là phương pháp mà ở đó các nhân tố lần lượt được thay thế theo một
trình tự nhất định để xác định chính xác mức độ ảnh hưởng của chúng đến chỉ
tiêu cần phân tích (đối tượng phân tích) bằng cách cố định các nhân tố khác
trong mỗi lần thay thế.
Gọi Q là chỉ tiêu phân tích.
Gọi a, b, c là trình tự các nhân tố ảnh hưởng đến chỉ tiêu phân tích. Thể hiện bằng phương trình: Q = a . b . c
Đặt: Q1: kết quả kỳ phân tích, Q1 = a1. b1. c1 Q0: Chỉ tiêu kỳ kế hoạch, Q0 = a0. b0. c0
Q1 – Q0 = Q: mức chênh lệch giữa thực hiện so với kế hoạch, là
đối tượng phân tích.
Q = Q1– Q0 = a1b1c1– a0b0c0
Thực hiện phương pháp thay thế liên hoàn:
- Thay thế bước 1 (cho nhân tố a):
a0b0c0 được thay thế bằng a1b0c0 Mức độ ảnh hưởng của nhân tố “a” sẽ là:
a = a1b0c0 –a0b0c0
- Thay thế bước 2 (cho nhân tố b):
a1b0c0 được thay thế bằng a1b1c0 Mức độ ảnh hưởng của nhân tố “b” sẽ là:
b = a1b1c0– a1b0c0
- Thay thế bước 3 (cho nhân tố c):
a1b1c0được thay thế bằng a1b1c1
Mức độ ảnh hưởng của nhân tố “c” sẽ là: c = a1b1c1 – a1b1c0
Tổng hợp mức độ ảnh hưởng của các nhân tố, ta có:
a +b +c = (a1b0c0 – a0b0c0) + (a1b1c0– a1b0c0) + (a1b1c1– a1b1c0) = a1b1c1– a0b0c0
=Q: đối tượng phân tích
Trong đó: Nhân tố đã thay ở bước trước phải được giữ nguyên cho các
bước thay thế sau.
- Đối với mục tiêu 1: Sử dụng phương pháp so sánh, thay thế liên hoàn
để phân tích tình hình biến động của doanh thu, chi phí và lợi nhuận của công
ty từ năm 2010 đến 06 tháng đầu năm 2013. Bên cạnh đó, còn sử dụng phương
pháp thay thế liên hoàn để xác định các nhân tố ảnh hưởng đến doanh thu, chi
phi và lợi nhuận của công ty.
- Đối với mục tiêu 2: Phân tích các chỉ số so sánh để thấy được hiệu quả
hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty.
- Đối với mục tiêu 3: Dựa trên kết quả phân tích của đề tài để đề xuất
CHƯƠNG 3
GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN HIỆP THANH
3.1 TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN HIỆPTHANH THANH
3.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển
Hiệp Thanh - tập đoàn kinh doanh, chế biến, nuôi trồng và xuất khẩu 2 sản
phẩm chiến lược của ngành nông nghiệp: lương thực và thủy sản – chính thức được thành lập năm 1989 có trụ sở chính tại Thốt Nốt, Cần Th ơ với tổng diện tích hơn 110 ha; và Công ty cổ phần chế biến thủy hải sản Hiệp Thanh là
thành viên chuyên chế biến kinh doanh cá Tra phi lê đông lạnh xuất khẩu, loại cá da trơn nổi tiếng đặc trưng ở Đồng bằng sông Cửu Long và phổ biến nhất
Việt Nam.
Năm 2004, công ty cổ phần chế biến thủy hải sản Hiệp Thanh chính thức được
thành lập và đi vào hoạt động với nhà máy chế biến đầu tiên từ năm 2006 đến tháng 10 năm 2007, sau đó mở rộng quy mô và xây dựng nhà máy chế biến
thứ 2 với giấy phép kinh doanh được cấp ngày 31-12-2007. Nằm trên quốc lộ
91 - tuyến đường huyết mạch nối liền TP Cần Thơ và tỉnh An Giang, một phía
lại tiếp giáp và trải dài trên đoạn sông Mekong đã tạo điều kiện cho công ty
Hiệp Thanh vận chuyển và mua bán hàng hóa một cách dễ dàng.
Nông trại Hiệp Thanh, một trong những nông trại lớn nhất tại đồng bằng
sông Cửu Long, luôn đáp ứng đến 80% sản lượng cá tra nguyên liệu dùng cho chế biến xuất khẩu tại công ty. Và cũng chính từ lợi thế này, công ty luôn đảm
bảo có được nguồn nguyên liệu ổn định dồi dào và chất lượng tốt nhất để phục
vụ sản xuất. Trong suốt thời gian nuôi, tất cả các nguyên liệu đầu vào như
kháng sinh, thuốc, thức ăn….đều được kiểm soát và chuẩn hóa nghiêm ngặt.
Trang thiết bị và máy móc hiện đại với dây chuyền nhập khẩu từ
Indonesia, Nhật Bản, nhà máy chế biến đạt năng suất 250 tấn nguyên liệu một
ngày, kho lạnh với sức chứa 7400 tấn thành phẩm và hơn 2400 nhân công có
tay nghề cao làm việc chăm chỉ. Nhà máy chế biến cũng được trang bị nhiều
thiết bị và máy móc hiện đại để phục vụ sản xuất, hệ thống xử lý nước thải đúng tiêu chuẩn vệ sinh môi trường và có phòng thí nghiệm riêng biệt tạo điều
kiện thuận lợi nhất cho hoạt động chế biến.
Tóm tắt về công ty:
Tên chính thức: Công ty cổ phần chế biến thủy hải sản Hiệp Thanh
Tên viết tắt: HTC
Tên giao dịch: HIEP THANH SEAFOOD JOINT STOCK COMPANY. Địa chỉ trụ sở chính: Quốc lộ 91, Khu vực Thới An, Phường Thuận An, Quận
Điện thoại: 07103.854.888 Fax: 07103.855.889
Email:hiepthanh.thotnot@hcm.vnn.vn,phannguyen@hiepthanhgroup.com
Website:http://hiepthanhgroup.com Văn phòngđại diện:
Chi nhánh Hoa Kỳ:
Vốn điều lệ: 240.000.000.000 đồng (hai trăm bốn mươi tỷ đồng)
Mệnh giá cổ phần: 10.000 đồng
Tổng số cổ phần: 24.000.000
Người đại diện theo pháp luật: ông Nguyễn Văn Phấn – chủ tịch HĐQT kiêm Tổng giám đốc công ty
Chi nhánh:
- Chi nhánh công ty cổ phần chế biến thủy hải sản Hiệp Thanh – xí nghiệp chăn nuôi thủy sản 1
- Chi nhánh công ty cổ phần chế biến thủy hải sản Hiệp Thanh – xí nghiệp
chế biến thức ăn chăn nuôi
Hình 3.1: Logo của công ty cổ phần chế biến thủy hải sản Hiệp Thanh
Ngành nghề hoạt động kinh doanh:
Theo quyết định thành lập và quyết định bổ sung ngành nghề kinh
doanh, công ty có các chức năng chủ yếu sau:
Nuôi trồng, chế biến, sản xuất và xuất khẩu nông thủy sản.
Chế biến và kinh doanh thức ăn thủy sản.
Kinh doanh lương thực, chế biến và xuất khẩu gạo các loại.
Cho thuế kho bãi, văn phòn g, nhàở.
Sản phẩm thủy sản của công ty chủ yếu là cá tra và cá basa đông lạnh.
Phạm vi hoạt động: trong nước và ngoài nước, tùy theo nhu cầu của thị trường và theo đúng pháp luật của Việt Nam.
3.1.2 Chức năng và nhiệm vụ
3.1.2.1. Chức năng
Công ty xây dựng và tổ chức có hiệu quả các kế hoạch về thu mua sản
xuất, chế biến xuất khẩu, đáp ứng nhu cầu thị hiếu của khách hàng, giữ vững
uy tín mặt hàng thủy hải sản xuất khẩu.
Nghiên cứu áp dụng những tiến bộ khoa học kỹ thuật vào trong các dây chuyền sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm giá thành, hạ chi phí
nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh.
Thực hiện tốt công tác bảo hộ lao động, bảo vệ môi trường, bảo vệ tài sản chung đồng thời hướng tới lợi ích chung toàn xã hội.
3.1.2.2. Nhiệm vụ
Công ty có nhiệm vụ kinh doanh theo đúng ngành nghề đãđăng ký, chịu
trách nhiệm trước Nhà nước, pháp luật về kết quả sản xuất kinh doanh và sản
phẩm của công ty làm ra.
Công ty xây dựng chiến lược, kế hoạch sản xuất kinh doanh phù hợp với
khả năng nhu cầu thị trường và nhiệm vụ được giao.
Ngoài ra, công ty còn báo cáo thống kê, kiểm toán định kỳ theo yêu cầu của Nhà nước, thực hiện các nghĩa vụ nộp thuế và các khoản nộp ngân sách Nhà
nước khác. 3.1.3 Cơ cấu tổ chức 3.1.3.1 Sơ đồ tổ chức công ty Tổng Giám Đốc Phó Tổng Giám Đốc Phòng tổ chức hành chính nhân sự Phòng chứng từ và kinh doanh xuất nhập Phòng kế hạch Phòng kế toán Chủ tịch hội đồng quản trị Phòng sản xuất
3.1.3.2 Chức năng và nhiệm vụ các phòng ban
Hội đồng quản trị (HĐQT): là cơ quan lãnh đạo của nhất của công ty,
có quyền quyết định mọi vấn đề liên quan đến mục đích và quyền lợi của công
ty.
Tổng giám đốc (TGĐ): là người quản lý và điều hành cá c công việc
hàng ngày của công ty, đại diện cho quyền và nghĩa vụ của công ty trước HĐQT và pháp luật.
Phó tổng giám đốc: là người cùng với TGĐ điều hành công ty, chịu
trách nhiệm trước HĐQT và TGĐ về phần việc được phân công và phụ trách, là người đại diện công ty trong trường hợp TGĐ ủy quyền khi vắng mặt.
Phòng kế toán: tổ chức quản lý và sử dụng tiền vốn một cách hợp lý và tiết kiệm nhằm mang lại hiểu quả kinh doanh cao nhất cho công ty. Điều hành các hoạt động tính toán kinh tế, kiểm tra và sử dụng tài sản vật tư, tiền vốn,
tính giá thành hàng tồn kho, thanh toán ngân hàng, hóa đơn nhằm đảm bảo
quyền chủ động trong hoạt động sản xuất kinh doanh và tự chủ tài chính của
công ty.
Phòng kế hoạch: xây dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch kinh doanh,
xây dựng các chiến lược và biện pháp khả thi nhằm đạt hiệu quả tối ưu trong
kinh doanh. Tổ chức nghiên cứu thị trường và phát triển các sản phẩm mới.
Phòng tổ chức hành chính (TC -HC) nhân sự: quản lý điều hành các nghiệp
vụ chuyên môn được giao, đề xuất triển khai v à trược tiếp hướng dẫn thực
hiện những nội dung, những quy định về quản lý những văn bản hành chính: quản lý nhân sự, tiền lương, bảo hiểm xã hội, dịch vụ, chăm sóc sức khỏe.
Phòng chứng từ và kinh doanh xuất nhập khẩu: thực hiện công tác xuất
nhập khẩu, quản lý tập trung các hồ sơ xuất khẩu của Công ty. Quản lý, điều
phối công tác vận chuyển và quan hệ với các hãng tàu phục vụ cho công tác
xuất nhập khẩu hàng hóa cho Công ty. Đồng thời tiếp thị bán hàng, đàm phán
và lập các hợp đồng đối nội và đối ngoại.
Phòng sản xuất: điều hành sản xuất, định hình, vô bao sản phẩm, vận
hành máy móc, vệ sinh phân xưởng, xử lý chất thải.
3.2 SẢN PHẨM VÀ NĂNG LỰC SẢN XUẤT KINH DOANH3.2.1 Các loại sản phẩm 3.2.1 Các loại sản phẩm
+ Cá fillet thành phẩm không chất bảo quản: cá sau khi làm sạch đạt yêu cầu sẽ được lạn da và bỏ phần xương và đóng gói dự trữ trong ngăn lạnh để
xuất khẩu.
+ Cá fillet thành phẩm có chất bảo quản: cá tra trong quá trình nuôi
không sử dụng bất kỳ 1 loại thuốc tăng trọng nào. Khi cá đạt tới trọng lượng
yêu cầu thì sẻ thu ho ạch. Trong quá trình chế biến sẽ có chất bảo quản, để cá được bảo quản trong thời gian lâu hơn mà không mất phẩm chất. Và là loại các được chỉnh sửa kĩ càng, bỏ dè, bỏ mỡ, bỏ phần thịt đỏ nên miếng cá có
nước châu Âu nên còn được gọi là cá tra fillet quy cách châu Âu, và cũng là
sản phẩm có giá thành cao nhất.
+ Cá nguyên con chặt đầu: cá trong quá trình làm sẽ được bỏ đầu và
đóng gói. So với cá nguyên con còn đầu còn nội tạng thì sản phẩm có giá
thành cao hơn vì phải tốn thêm chi phí nhân công.
+ Cá fillet thịt đỏ: cá trong lúc nuôi cho ăn thức ăn tự chế, thịt loại này
thường hồng hoặc đỏ. Loại cá này được thị trường châu Á, dặc biệt là Nga ưa
chuộng nên cònđược gọi là cá tra quy c ách Nga.
3.2.2. Năng lực sản xuất kinh doanh
Công ty đã áp dụng các chương trình kiểm soát chất lượng HACCP, ISO
9001-2000, áp dụng nguyên tắc thực hành sản xuất tốt GMP và quản lý các
quy trình vệ sinh chuẩn (SSOP). Các xí nghiệp của công ty đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm của Nhà nước quy định. Công ty đã xây dựng công trình xử
lý nước thải đảm bảo cho nước thải ra từ nhà máy không gâyảnh hưởng cho môi trường, đảm bảo sự phát triển bền vững cho nền công nghiệp nuôi cá cũng như duy trìđược các nguồn lợi khác của địa phương.
Công ty có xí nghiệp sản xuất với hệ thống trang thiết bị hiện đại đã
được công nhận đạt chuẩn chất lượng xuất khẩu vào thị trường Mỹ, EU, Nga,…
3.3. NGUỒN NGUYÊN LIỆU VÀ MỤC TIÊU CHẤT LƯỢNG3.3.1. Nguồn nguyên liệu 3.3.1. Nguồn nguyên liệu
Cá tra được nuôi từ lâu tại đồng bằng sông Cửu Long và vùng duyên hải. Tuy nhiên phương pháp nuôi còn thô sơ cho đến cuối thế kỷ 20, khi nhu cầu
cung cấp cho thị trường tăng cao và có sự phát triển mạnh mẽ về diện tích
cũng như qui mô.
Các tỉnh có diện tích nuôi cá chủ yếu là An Giang, Cần Thơ, Vĩnh Long và Sóc Trăng. Trong đó, Cần Thơ là tỉnh có diện tích nuôi đứng đầu Việt Nam, có điều kiện tự nhiên thích hợp cho cá tra phát triển.
Bên cạnh đó, thì công ty Hiệp Thanh được đầu tư khép kín từ nuôi trồng
thủy sản, cho đến việc chế biến và xuất khẩu. Trong ngành chế biến thực
phẩm, thì nguồn nguyên liệu vẫn giữ vai trò then chốt trong quá trình hoạt động, vì nó phải tuân theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của các thị trường trong và ngoài nước. Nếu nguyên liệu đầu vào có chất lượng tốt và giá cả hợp lý thì sản phẩm sẽ đạt chất lượng cao, nên tạo ra được lợi thế cạnh tranh cao hơn so với các đối thủ. Bên cạnh đó, để tránh tình trạng thiếu nguồn
nguyên liệu đầu vào khi kết thúc mùa vụ, thì công ty còn có phương án tồn tr ữ
nguyên liệu khi vào mùa vụ.
3.3.2. Mục tiêu chất lượng
Công ty hướng đến phương châm: Chất lượng đặt lên hàng đầu.
Ngày nay trong quá trình toàn cầu hóa diễn ra nhanh chóng, mạnh mẽ, mọi người có xu hướng dùng đồ chế biến nhiều hơn, đa dạng hơn về chủng loại.
Do đó, người tiêu dùng ý thức hơn về mối nguy hiểm tiềm tàng trong thực
phẩm mà họ mua về. Nếu không có quy trình kiểm duyệt chặt chẽ thì công ty khó lòngđáp ứng được những yêu cầu khó tính của họ. Đối với từng quốc gia
hay khu vực thì có các chỉ tiêu chất lượng khác nhau cho từng mặt hàng mà công ty phải đầu tư khá nhiều vốn vào trong hoạt động này. Công ty Hiệp
Thanh ý thức được vấn đề trên và nổ lực thực hiện một hệ thống quản lý chất lượng xuyên suốt trong quá trình chế biến để đảm bảo sự an toàn cho người tiêu dùng cuối cùng. Bên cạnh đó, công ty còn tuân thủ theo các qui định và