Công dụng: Cấp đông sản phẩm giúp cá đóng băng và hạ nhiệt độ cá xuống -180C làm ức chế vi sinh vật và các enzim nội tại trong cá giúp quá trình bảo quản được lâu và giữ được chất lượng cá.
Cấu tạo: Vỏ tủ, tấm trao đổi nhiệtbộ phận, xylanh thủy lực, ống dẫn môi chất lạnh, bệ nâng hạ, động cơ điện hệ thống cấp và hệ thống hút môi chất về, bộ phận điều khiển ben thủy lực…
Nguyên lý hoạt động: Tủ đông gồm có các ngăn lạnh có thể nâng hạ được nhờ một hệ thống thủy lực, bên trong các ngăn có chứa môi chất lạnh và mỗi ngăn đều có hai ống dẫn một ống dẫn môi chất lạnh tới và một ống dẫn hơi về máy nén. Sản phẩm được làm lạnh đặt trên các ngăn, nhiệt lượng sẽ truyền từ sản phẩm qua các ngăn tới môi chất lạnh, môi chất lạnh hóa hơi được hút về máy nén, hệ thống nâng hạ làm các ngăn gần lại với nhau, khi đó các khuôn chứa sản phẩm tiếp xúc hai phía của các ngăn làm tăng diện tích tiếp xúc của dàn lạnh và sản phẩm làm quá trình cấp đông được nhanh hơn. Thời gian cấp đông mổi mẻ sản phẩm khoảng 2-3 giờ/mẻ thời gian nhanh hay chậm phụ thuộc vào kích cở cá đem cấp đông. Do các tấm trao đổi nhiệt thường xuyên di chuyên nên các ống dẫn và thu khí nén được làm bằng các ống mền như cao su chịu lực…
- Nguyên lý vận hành: Công nhân sẽ xếp các khuôn cá vào các tấm trao đổi nhiệt ở mỏi tấp có hai hàng khuông mỏi hàng 10 khuôn sau khi xếp xong công nhân sẽ ghi nhận lại số khuôn cho từng loại sản phẩm và kiểm tra xem trong tủ các khuôn có nằm đúng vị trí chưa, sau đó công nhân sẽ điều khiển các ben thủy lực cho cac tấm trao đổi nhiệt ép sát và các khuôn cá sau quá trình điều khiển ben thủy lực công nhân sẽ thông báo cho phòng máy điều khiển máy cấp khí nén cho tủ cho tủ hoạt động, bên ngoài tủ công nhân sẽ ghi thời gian bắt đầu chạy tủ và thời gian sẽ lấy sản phẩm ra. Đến giờ lấy sản
50
phẩm ra công nhân sẽ báo cho phòng điều khiển tăt hoạt động của tủ công nhân sẽ mở cửa tủ và điều khiển ben thủy lực cho các tấm trao đổi nhiệt tắc ra khổi khuôn và công nhân sẽ lấy các khuôn ra khổi tủ. khi lấy hết khuôn công nhân sẽ dùng vồi nước rửa sạch tủ để chuẩn bị cho mẻ đông tiếp theo.
- Thông số kĩ thuật: một tủ cấp đông có 11 tấm trao đổi nhiệt, 10 khoảng cấp đông
+ nhiệt độ khi cấp đông -460C ÷ -500C + Môi chất lạnh NH3 lỏng
+ Chiều dài tủ 3,3m, ngang 1,72m, cao 1,85m
+ Công xuất 200 khuôn một mẻ khoảng 1000kg / mẻ + Phương pháp cấp dịch: cấp dịch tràn
+ Công xuất xi lanh thủy lực: 1,5KW
+ Tấm trao đổi nhiệt: Dài 2m, rộng 1,25m, cao 22mm.
- Vệ sinh bảo dưởng: Sau mỗi mẻ đông công nhân phải vệ sinh sạch sẽ tủ trước khi thực hiện việc cấp đông mẻ tiếp theo. Cuối ca công nhân cũng phải vệ sinh sạch sẽ tủ trước khi ra về hàng tuần công nhân phải kiểm tra và làm vệ sinh bên ngoài tủ…
Vị trí đặt máy: Xưởng gồm 5 tủ đông tiếp xúc. Được đặt sau khâu ngâm quay.