Ngành hàng miến dong chịu ảnh hưởng của nhiều nhân tố, có những nhân tố ảnh hưởng trực tiếp cũng có những nhân tố thì ảnh hưởng gián tiếp làm ựòn bẩy cho việc phát triển của nó. Các nhân tố ảnh hưởng trực tiếp như: nguyên liệu, công nghệ chế biến, thị trường tiêu thụ, lao ựộng. Các nhân tố có tác ựộng gián tiếp như: chắnh sách của Nhà nước, yếu tố cơ sở hạ tầng...
2.1.4.1. Sự phát triển của thị trường nông sản
Mỗi ngành hàng muốn phát triển ựược ựều phải tìm cho mình một thị trường tiêu thụ sản phẩm phù hợp với ựiều kiện của mình. Thị trường là nơi bán các sản phẩm ựể thu ựược doanh thu và lợi nhuận giúp cho ngành hàng có thể tồn tại và phát triển. Dựa vào nhu cầu của thị trường mà ngành hàng nông sản cung phát triển như thế nào, nên sản xuất cái gì và số lượng bao nhiêu thì ựủ ựể cung cấp, ựáp ứng nhu cầu của thị trường. Nếu không xác ựịnh ựược thị trường một cách chắnh xác và ựúng ựắn có thể dẫn ựến sản phẩm làm ra không bán ựược hoặc là sản phẩm không ựáp ứng ựủ nhu cầu của thị trường, dẫn ựến ngành hàng kém hiệu quả.
Việt Nam với dân số gần 90 triệu người nên ựây là thị trường tiêu thụ hàng nông sản thực phẩm tiềm năng rất lớn do ựó cần khai thác một cách triệt ựể. Nếu làm ựược ựiều ựó thì ngành hàng miến dong nói riêng và hàng nông sản nói chung sẽ phát triển rất tốt. Bên cạnh ựáp ứng nhu cầu trong nước, ngành hàng miến dong nên mở rộng thị trường xuất khẩu, ựáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thế giớị Ta có thể tận dụng tiềm năng của chúng ta ựể xuất
khẩu sang các nước có nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm nông sản nói chung và miến dong nói riêng.
2.1.4.2. Vùng cung ứng nguyên liệu ựầu vào
Ta biết rằng nguyên liệu là yếu tố quan trọng của quá trình sản xuất và chế biến, nó tác ựộng trực tiếp ựến mọi ngành hàng. Trong ngành hàng nông sản, nguyên liệu chắnh là các loại rau củ quả, tỷ lệ các loại nguyên liệu phụ trợ khác là rất ắt. Do vậy nguyên liệu rau củ quả có ảnh hưởng trực tiếp ựến ngành hàng nông sản.
Xét ựến chủng loại rau củ quả sẽ quyết ựịnh ựến việc ngành hàng ựó cung cấp sản phẩm gì cho thị trường. đồng thời nguyên liệu cũng tác ựộng quyết ựịnh ựến công nghệ chế biến như thế nào, trình ựộ dây chuyền công nghệ ra sao ựể có thể chế biến các loại sản phẩm cho phù hợp với loại nguyên liệu ựó. Nếu không xác ựịnh ựược rõ vùng nguyên liệu khai thác thì rất khó khăn trong việc phát triển ngành hàng.
đối với những vùng nguyên liệu chuyên thâm canh một hoặc một số loại nông sản cụ thể sẽ tạo ựiều kiện cho việc chế biến ựược chuyên môn hoá, việc ựầu tư cho thiết bị ựược ựồng bộ sẽ cho năng suất cao, chất lượng tốt hơn. đảm bảo cho ngành hàng luôn có ựủ lượng nguyên liệu cần thiết cho chế biến. đối với những vùng trồng tập trung sẽ giúp các cơ sở chế biến dễ dàng liên kết, thoả thuận với người sản xuất. Các cơ sở chế biết có thể chủ ựộng trong việc ựầu tư thêm vốn, giống, kỹ thuật canh tác cho người trồng nhămg mục ựắch vừa ựảm bảo nguyên liệu cung cấp kịp thời về số lượng và chất lượng tốt hơn. Từ ựó sẽ làm cho ngành hàng nông sản phát triển ổn ựịnh hơn, không lo về nguyên liệu ựầu vào, tạo ựiều kiện thúc ựẩy ngành hàng phát triển ổn ựịnh và bền vững.
Ngược lại ựối với những vùng nguyên liệu phi tập trung, nằm rải rác thì việc phát triển ngành hàng gặp rất nhiều khó khăn. Khó ựảm bảo số lượng và
chất lượng nguyên liệu cung cấp cho các cơ sở chế biến. Việc thu mua nguyên liệu ựể cung ứng kịp thời cho các nhà máy chế biến gặp rất nhiều khó khăn. Do ựó việc phát triển ngành hàng khó có thể ựạt ựược như mong muốn.
2.1.4.3. Công nghệ chế biến
Một yếu tố quan trọng ảnh hưởng lớn ựến ngành hàng ựó là công nghệ chế biến. Dù các cơ sở chế biến có dây chuyền công nghệ thế nào thì nó cũng ảnh hưởng lớn ựến khả năng phát triển của ngành hàng nông sản. Công nghệ chế biến có ảnh hưởng lớn ựến năng suất, chất lượng sản phẩm, thời gian bảo quản, giá thành sản phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm.
Công nghệ chế biến ảnh hưởng tới năng suất sản phẩm tạo thành. Với những dây chuyền công nghệ chế biến hiện ựại, phương pháp chế biến khoa học làm cho năng suất chế biến rất caọ Còn ựối với công nghệ chế biến lạc hậu, chủ yếu chế biến bằng phương pháp thủ công truyền thống, ắt máy móc thiết bị thì năng suất thường rất thấp. Trong nền kinh tế hàng hoá thì vấn ựề năng suất rất ựược quan tâm vì nó có ảnh hưởng lớn tới việc tạo lợi nhuận, khả năng cung cấp sản phẩm kịp thời cho thị trường của ngành hàng.
Công nghệ chế biến còn ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm. Công nghệ chế biến có thể làm cho chất lượng sản phẩm nông sản tốt hơn cũng có thể làm cho chất lượng của nó giảm ựị Với việc sử dụng trang thiết bị hiện ựại, phương pháp chế biến tiên tiến khoa học sẽ làm cho chất lượng các mặt hàng nông sản có giá trị cao, chất lượng ựảm bảọ Khi chất lượng sản phẩm của ngành hàng cao sẽ làm tăng vị thế của ngành hàng, tạo ựược sự tin tưởng của khách hàng tiêu dùng. Từ ựó ngành hàng có ựiều kiện phát triển ngày càng mở rộng về quy mô.
Công nghệ chế biến với kỹ thuật hiện ựại còn làm cho thời gian chế biến các mặt hàng nông sản diễn ra nhanh chóng. Việc bảo quản các sản phẩm ựã qua chế biến cũng lâu hơn vì với công nghệ ựóng gói kỹ thuật cao có thể
giữ sản phẩm ựược lâu hơn. Công nghệ hiện ựại có thể làm giảm giá thành trên một ựơn vị sản phẩm nông sản vì khi dùng máy móc thì sẽ cần ắt nhân công, thời gian chế biến nhanh hơn, giảm hao hụt về nguyên liệu dẫn tới giảm giá thành sản phẩm. Làm tăng khả năng cạnh tranh của sản phẩm, giúp ngành hàng mở rộng phát triển.
2.1.4.4. Lao ựộng
Trong bất kỳ ngành hàng nào thì yếu tố lao ựộng cũng có ý nghĩa hết sức quan trọng, là nguồn lực chủ yếu ựể tạo ra sản phẩm. Ngành hàng nông sản nói chung và ngành hàng miến dong nói riêng là một ngành cần rất nhiều lao ựộng ở các công việc: Trồng trọt, thu gom, chế biến. Muốn ngành hàng nông sản phát triển thì ngoài việc phát triển các yếu tố khác thì cũng nên ựặc biệt quan tâm ựến vấn ựề lao ựộng. đào tạo tập huấn, phổ biến kiến thức nâng cao khả năng, trình ựộ, tay nghề giúp cho quá trình sản xuất, chế biến. Lao ựộng có tác ựộng trực tiếp ựến chất lượng sản phẩm làm ra, năng suất lao ựộng, vệ sinh của các sản phẩm trong ngành hàng.
2.1.4.5. Các chắnh sách kinh tế của Nhà nước
Thể hiện qua các chắnh sách về ựất ựai, vốn tắn dụng, ựầu tư cơ sở hạ tầng và hàng loạt các chắnh sách khác liên quan ựến sản xuất nông nghiệp trong ựó có sản xuất chế biến miến dong. đây là những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp và gián tiếp tới sản xuất chế biến miến, các chắnh sách thắch hợp, ựủ mạnh của Nhà nước sẽ gắn kết các yếu tố trong sản xuất với nhau ựể sản xuất phát triển. Bao gồm: Quy hoạch vùng sản xuất chắnh xác, sẽ phát huy ựược lợi thế so sánh của vùng; xây dựng ựược các quy mô sản xuất phù hợp, tổ chức các ựầu vào theo ựúng các quá trình tiên tiến; tăng cường công tác quản lý, thường xuyên quan tâm ựổi mới quy trình sản xuất, ựa dạng hóa sản phẩm sẽ tiết kiệm ựược chi phắ, nâng cao ựược năng xuất cây trồng và có hiệu quả caọ