- Chuyển sang bàn thống kê
2. Yêu cầu kỹ thuật khi phân loạ
2.6 Rửa nghêu thịt bán thành phẩm
Bán thành phẩm là những thân nghêu đã đều cỡ, đồng màu, rửa giai đoạn này được coi là một trong những công đoạn cuối cùng để lên khuôn đem cấp đông.
Bước 1: Chuẩn bị rửa
- Chuẩn bị rổ rửa, kệ để ráo
- Chuẩn bị 3 thùng/bồn hay 1 thùng rủa 2 ngăn
Khu vực phân loại cần đủ ánh sáng, không đứng trước bóng đèn quá sáng hay đứng lấp bóng.
Cần phải ngừng công việc, nghỉ giải lao khi mắt đã mỏi (thường KCS phát hiện bắt sai màu liên tục sẽ cảnh báo công nhân phân loại)
- Kiểm tra bồn/thùng rửa đảm bảo sạch tạp chất, nước đọng. - Đóng van xả nước dưới đáy
- Mở van cấp nước đến vạch quy định.
- Thêm nước đá vảy, đảm bảo nhiệt độ nước rửa 60C
Hình 4.5.16. Hình thùng rửa, bồn rửa 3 ngăn
Hình 4.5.17. Rửa nghêu qua 3 hồ Bước 2: Rửa nghêu
- Lấy nghêu vào rổ, mỗi rổ không quá 5 kg
- Cho rổ chứa nghêu vào bồn thứ nhất, nghêu phải ngập trong nước và dùng tay khuấy đảo nhẹ sản phẩm.
- Đưa rổ nghêu qua bồn thứ hai, cách thực hiện tương tự như trên. - Đặt nghêu lên kệ để ráo khoảng
5 phút, không được để các rổ nghêu chồng lên nhau.
- Bán thành phẩm chuyển sang bàn thống kê để kiểm tra lại, cân nhằm xác định định mức tính công trả lương.
Hình 4.5.18. Kiểm tra lại tạp chất Bước 3: Thay nước
- Thay nước khi thấy nước dơ hay sau khi rửa tối đa 15 rổ nghêu BTP (khoảng 50 kg)
- Tháo van xả, nếu còn nước đá nên đặt rổ chứa phế liệu dưới van xả, tránh nước đá tràn ra nền xưởng gây trơn trượt.
- Dội nước cho sạch tạp chất, bùn (nếu có) - Đóng van xả đáy,thực hiện tương tự bước 2