và các tài liệu liên quan khác
Động học phản ứng & thiết bị lên men chính trong quá trình sản xuất bia
... luận “Lên men bia”, Bộ môn Công nghệ thực phẩm, Cao Đẳng Công nghiệp thực phẩm Tp.HCM - Và tài liệu liên quan khác Trang 32 Động học phản ứng & thiết bị lên men trình sản xuất bia Trang 33 ... xuất bia Ống tháo Cửa nạp liệu Cửa nạp Áo Cửa thoát nước ngưng Cửa tháo liệu Cánh khuấy Cửa quan sát Hình: Nồi nấu nguyên liệu * Tiến hành nấu: - Sau nghiền xong, nguyên liệu nên đem nấu để lâu ... Houblon nguyên liệu có tầm quan trọng thứ sau malt trình sản xuất bia, chưa có loại nguyên liệu thay loại nguyên liệu Trang Động học phản ứng & thiết bị lên men trình sản xuất bia - Các chất có...
- 32
- 1,160
- 2
Đề tài Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men chính trong sản xuất rượu vang nho , sử dụng nấm men cố định trong gelalginate
... 210mg/L 160mg/L 185mg/L Rượu vang 300400 260mg/L 210mg/L 200mg/L 185mg/L mg/L SO2 SO2 liên kết: Các hợp chất liên kết kết với SO2 bao gồm: Acetaldehyde Anthocyanin Acid pyruvic Acid α-ketoglutaric ... đònh tế bào Gia tăng mật độ tế bào đơn vò thể tích bình phản ứng Áp dụng qui trình lên men liên tục Dễ tách vi sinh vật khỏi canh trường lên men Giảm mối nguy nhiễm vi sinh vật Có thể ... thuận lợi cho việc khuếch tán chất Gel alginate có chất sinh học, dễ phân huỷ không gây độc Các yếu tố ảnh hưởng đến gel alginate Tỉ lệ số gốc M/G phân tử alginate Nồng độ alginate Độ...
- 63
- 1,095
- 0
Báo cáo nghiên cứu khoa học: "nâng cao quá trình lên men trong sản xuất bia nồng độ cao" ppsx
... số hợp chất có chứa nitơ vào dịch nha 22opt kết thực nghiệm cho thấy trình lên men rút ngắn nồng độ cồn bia non tăng lên chất chiết nấm men xem nguồn nitơ tốt để bổ sung vào dịch nha sản xuất bia...
- 5
- 572
- 2
LÊN MEN BỀ SÂU VÀ ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH LÊN MEN GIÁN ĐOẠN
... kiện vô trùng tuyệt đối Dễ bị nhiễm môi trường nuôi cấy nén k Phải khuấy và sục khí liên tục Lên men gián đoạn – động học quá trình lên men gián đoạn Nuôi vsv sinh trưởng ... Kết thúc quá trình, tiến hành thu lấy sản phẩm Ứng dụng để sản xuất nhiều hoạt chất quan trọng amino acid, các chất kháng sinh, … TÍNH TOÁN VỀ QUÁ TRÌNH SINH TRƯỞNG Làm sở nghiên ... sản xuất công nghiệp Số lượng tế bào tăng theo phương thức Thời gian hai lần phân chia liên tiếp là thời gian thế hệ TÍNH TOÁN VỀ QUÁ TRÌNH SINH TRƯỞNG TÍNH TOÁN VỀ QUÁ TRÌNH SINH...
- 60
- 540
- 0
Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men rượu vang nho, sử dụng nấm men cố định
... mặt di truyền Khả chòu sulphite cao Ít liên kết với sulphite Ít tạo bọt Có khả kết Kết lắng cặn nhanh Nhu cầu nitơ thấp Các đặc tính trao đổi chất có liên quan đến sức khỏe người Tạo thành sulphite ... 4,89g/L 0,30 – 1,44g/L Acid lactic 77 QUÁ TRÌNH TRAO ĐỔI CÁC HP CHẤT NITƠ 78 CON ĐƯỜNG HÌNH THÀNH CÁC HP CHẤT TẠO HƯƠNG VỊ CHO RƯU VANG 79 CÁC HP CHẤT HƯƠNG TẠO BỞI NẤM MEN CỐ ĐỊNH SO VỚI NẤM MEN ... làm cứng gel cách sử dụng propylene glycol ester, polyethelenine (PEI) loại vật liệu composite (colloidal silica) −Không bền hóa học dung dòch điện phân dung dòch có pH cao → tạo liên kết hạt...
- 61
- 534
- 0
Luận văn Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ đến động học quá trình lên men rượu vang nho sử dụng nấm men cố định
... sản phẩm quan trọng trình lên men cồn mà chưa trình bày hợp chất hương Và khảo sát thêm chuyển hóa acid hữu suốt trình lên men Trang Chương 2: Tổng quan Chương 2: TỔNG QUAN 2.1 TỔNG QUAN VỀ RƯU ... tính chất cảm quan rượu vang [48, 81] Tannin Trong thập kỷ qua, thành phần polyphenolic quan tâm ảnh hưởng đến giá trò cảm quan rượu vang (màu sắc mùi vò) giá trò dinh dưỡng khác (theo quan điểm ... bên cấu trúc nguyên liệu có tự nhiên [113] 2.2.1.2 Các kỹ thuật cố đònh tế bào Các kỹ thuật cố đònh tế bào chia làm nhóm bảng 2.4 Hình Trang 11 Chương 2: Tổng quan Hình 2.5: Các kỹ thuật để cố...
- 122
- 1,462
- 0
Ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất sữa chua
... (strirrid type )và dạng tĩnh(set type) Sữa chua dạng tĩnh : Hỗn hợp nguyên liệu và men được đóng vào từng hũ, tuyp riêng lẻ. Quá trình lên men được thực hiện trong các bao gói riêng lẻ này. ... NHIỀU KHOÁNG CHẤT VÀ NHỮNG ACID AMIN CẦN THIẾT GIÚP CHỮA BỆNH VÀ DUY TRÌ CÁC CHỨC NĂNG CHO CƠ THỂ CÁC PROTEIN HOÀN CHỈNH TRONG KEFIR ĐƯỢC TIÊU HOÁ HOÀN TOÀN • • KEFIR RẤT GIÀU CA VÀ Mg, PHOSPHO, ... VITAMIN B12, B1 VÀ VITAMIN K NẾU DÙNG KEFIR MỘT CÁCH THƯỜNG XUYÊN SẼ CÓ NHIỀU LỢI ÍCH RẤT LỚN CHỮA TRỊ ĐƯỢC CÁC BỆNH RỐI LỌAN ĐƯỜNG TIÊU HÓA, BỆNH ĐAU THẮT DẠ DÀY, VIÊM RUỘT MÃN TÍNH VÀ NHỮNG BỆNH...
- 46
- 3,550
- 4
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA
... sấy liên kết hóa học với chất khô Nước liên kết: nước liên kết chiếm tỉ lệ nhỏ, khoảng – 4% Hàm lượng nước liên kết phụ thuộc vào thành phần nằm hệ keo: protein, phosphatit, polysaccaride Nước liên ... quan, hóa lý, vệ sinh (kim loại nặng, vi sinh vật…) theo TCVN 7030:2002 sau: 2.9.1 Các tiêu cảm quan [4] Chất lượng cảm quan sản phẩm sữa chua đánh giá dựa vào tiêu bảng đây: SVTH: Trần Thị Liên ... Trần Thị Liên Hoa 45 GVHD:Ths Huỳnh Thế Viên Nguyên liệu phương pháp nghiên cứu Chương NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU SVTH: Trần Thị Liên Hoa 46 GVHD:Ths Huỳnh Thế Viên Nguyên liệu phương...
- 83
- 1,679
- 2
Đề tài : Qúa trình lên men trong sản xuất sữa chua các loại
... đường lại vào phễu trộn Khi mở van đáy phễu, nguyên liệu hút trộn vòa với nước Sau trộn hòa tan xong đường chất ổn định, mứt cho vào phễu bơm trộn thực cách trộn Trong trình trộn nguyên liệu, cánh ... thói quen sử dụng khách hàng nước khác Ở nước Tây Âu, sữa chua sử dụng phổ biến từ đầu kỷ XX Trạng thái, mùi vị sữa chua yauort có khác vùng, đặc biệt độ đặc, độ loãng phụ thuộc vào thị hiếu nước ... sản phẩm yaourt thị trường, người ta bổ sung thêm hương liệu, chất màu thực phẩm puree trái vào sản phẩm Mặt khác phân loại yaourt dựa vào hàm lượng chất béo sản phẩm Lượng chất béo yaourt dao...
- 39
- 3,493
- 12
Ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất phomat
... triệu năm với 500 loại khác Nguyên liệu - Sữa: Sữa bò, dê, cừu… dạng sữa tươi, sữa tách phần béo sữa gầy - Chất béo - Giống vi sinh vật - Các enzyme - Phụ gia nguyên liệu khác BÀI THẢO LUẬN NHÓM ... lactic Và protease vk lactic tiếp tục thủy phân protein Các protease vk phá vỡ liên kết peptide, disunfit,…tạo thành proteose, polypeptide, peptid cuối thành axit amin c, Sự biến đổi chất béo: Các ... tác động bất lợi, ví dụ làm đắng phomat 4.Giống vi sinh vật 5.Phụ gia nguyên liệu khác: 12 CaCl2: ion Ca2+ có vai trò quan trọng trình động tụ casein Ngoài ra, bổ sung Ca2+ dạng muối 12 BÀI THẢO...
- 23
- 1,084
- 0
NHÂN GIỐNG NẤM MEN VÀ QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT RƯỢU
... • Lên men liên tục: Cũng chia thành nồng độ nồng độ - nồng độ lên men liên tục lên men liên tục từ nguyên liệu tinh bột - nồng độ dịch đường pha loãng 12 – 14% 30 -32% thiết bị khác vào thùng ... Màng tế bào chất giữ nhiệm vụ quan trọng tế bào: - Là rào chắn thẩm thấu - Điều hòa vận chuyển chất dinh dưỡng cho tế bào Điều liên quan đến tính thấm màng, phụ thuộc vào enzyme phospholipase lipase ... PHAN THỊ HỒNG LIÊN NHÓM THỰC HIỆN: NHÓM 14 Trong sản xuất có trường hợp ngẫu nhiên người ta tìm chủng tốt cách phân lập thùng lên men CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN...
- 44
- 2,488
- 16
QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA
... CO2 với sản phẩm phụ khác Phương trình C6H12O6 C2H5OH + CO2 +H2O + Q+ CÁC SẢN PHẨM PHỤ KHÁC Hợp chất dễ bay Rượu bậc cao etse, andehit,… Hợp chất khó bay Acid hữu Glyxerin,… Các thời kỳ 4 giai ... sinh trưởng phát triển hiếu khí thường kèm theo trình tổng hợp acid béo sterol nấm men Các chất thành phần quan trọng tế bào * Sự trao đổi hợp chất nitơ: Muối amoni vô acid amin nấm men sử dụng ... lên men nhờ giải phóng khí dạng không liên kết đặc biệt CO2 Do chất dịch nha hệ keo gồm hợp chất có tính hoạt động bề mặt protein, palyphenol, chất đắng… Các chất tạo nên lớp hấp phụ bề mặt bóng...
- 35
- 4,663
- 25
Nghiên cứu quy trình cố định nấm men trên chất màng BC và ứng dụng vào quá trình lên men chính RV
... sản phẩm quan trọng trình lên men cồn mà chưa trình bày hợp chất hương Và khảo sát thêm chuyển hóa acid hữu suốt trình lên men Trang Chương 2: Tổng quan Chương 2:TỔNG QUAN 2.1 TỔNG QUAN VỀ RƯU ... chất cảm quan rượu vang [48, 81] • Tannin Trong thập kỷ qua, thành phần polyphenolic quan tâm ảnh hưởng đến giá trò cảm quan rượu vang (màu sắc mùi vò) giá trò dinh dưỡng khác (theo quan điểm ... bên cấu trúc nguyên liệu có tự nhiên [113] 2.2.1. 2Các kỹ thuật cố đònh tế bào Các kỹ thuật cố đònh tế bào chia làm nhóm bảng 2.4 Hình 2.5 Trang 11 Chương 2: Tổng quan Hình 2.5: Các kỹ thuật để cố...
- 130
- 1,059
- 10
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CỐ ĐỊNH NẤM MEN TRÊN CHẤT MANG CENLLULOSE VI KHUẨN VÀ ỨNG DỤNG VÀO QUÁ TRÌNH LÊN MEN CHÍNH RƯỢU VANG NHO
... chất mang Mạng lưới hình thành cách tạo liên kết cộng hoá trò phân tử polymer • Non – covalent gel: khung gel lòng chất mang hình thành cách tạo loại liên kết khác liên kết cộng hoá trò phân tử ... không cao Trang 10 Chương 2: Tổng quan b Nhốt khung mạng xốp Nguyên tắc: Các tế bào đưa vào bên khung mạng xốp để ngăn cản tế bào khuếch tán vào môi trường xung quanh mà cho phép vận chuyển chất ... sản phẩm Trang Chương 2: Tổng quan Chương 2: TỔNG QUAN 2.1 TỔNG QUAN VỀ RƯU VANG, NHO VÀ NẤM MEN DÙNG TRONG SẢN XUẤT RƯU VANG 2.1.1 Nho Trong số loại quả, nho nguyên liệu lý tưởng để sản xuất rượu...
- 100
- 1,074
- 0
LÊN MEN BỀ SÂU- ĐỘNG HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN GIÁN ĐOẠN
... chìm) PHÂN LOẠI QUÁ TRÌNH LÊN MEN Dựa vào kỹ thuật nuôi cấy: Dựa vào cách nạp liệu + thu sản phẩm ta có loại lên men: Gián đoạn Liên tục Bán liên tục Dựa vào thành phần đồng môi trường ta có ... ĐỘ QUANG (OD) ĐO ĐỘ ĐỤC • Độ đục dịch tế bào đếm quang phổ kế biểu diễn đơn vị hấp thụ • Số lượng tế bào liên quan mật thiết với độ đục dịch vi khuẩn • Tế bào phải khuấy trộn kĩ trước đưa vào ... THIỆU CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG VI SINH VẬT Sự diện VSV định lượng nhiều phương pháp như: Đếm số lượng tế bào trực tiếp buồng đếm hồng cầu kính hiển vi quang học kính hiển vi huỳnh quang ...
- 53
- 1,528
- 8
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25