... vệ sinhthựcphẩm quốc gia, cảnh báo cụ thể về tình trạng lạm dụng hóa chất để chế biến, bảo quản thực phẩm. Theo TS Hảo, hiện có nhiều loại thựcphẩm người sản xuất sử dụng màu tổng hợp hóa ... chuyên trách về an toàn vệ sinh thực phẩm của TP.HCM, những loại thựcphẩm nguy cơ cao sử dụng hóa chất phụ gia dùng trong công nghiệp (nhằm có lợi nhuận cao), như: dùng hóa chất để tẩy trắng ... có lớp biểu bì, nơi thấm hút rất nhiều hóa chất khi tưới lên… Cà pháo thựcphẩm thường được tẩy trắng bằng hóa chất Làm sao để nhận biết thựcphẩm bị lạm dụng chất bảo quản? Theo TS...
... thế oxy hóa khử trên bề mặt sản phẩm. Dưới điều kiện này, vi khuẩn yếm khí (Alteromonas putrefacien, Enterobacteriaceae) phát triển khử TMAO thành TMA theo bởi các phản ứng sinh hóa: Trong ... chất oxy hóa và giàu chất khử. Vi sinh vật phát triển ở giá trị Eh cao được gọi là vi sinh vật hiếu khí bắt buộc và những loài khác phát triển ở giá trị Eh thấp được gọi là vi sinh vật ... giáp xác và các loài thân mềm thường có aw > 0,98. c. Điện thế oxy hóa khử (Eh) Vi sinh vật có ảnh hưởng đến thế oxy hóa khử của cá trong suốt quá trình phát triển. Đặc biệt xảy ra với...
... Hoásinhthực phẩm Đề tài GVHD: TS Trần Bích LamSVTH: HC06TPTháng 11 năm 2008Mục lục~ 1 ~Hemoglobin và Myoglobin GVHD: TS Trần Bích Lam2. Oxy hoá Hb tạo thành Methemoglobin: chất oxy hóa Hb ... tạo hoá họcIII. Chức năng sinh học của MyoglobinIV. Tính chất của MyoglobinChương 3: Sự khác nhau giữa Hemoglobin và Myoglobin Tài liệu tham khảoGiới thiệu đề tài ~ 2 ~Hemoglobin và Myoglobin ... ~Hemoglobin và Myoglobin GVHD: TS Trần Bích Lam Tài liệu tham khảoBài giảng Hb của BS. Trần Minh NgọcSách hoásinh công nghiệp _ Lê Ng ọc Tú Sách hoásinh hiện đạihttp://www.people.virginia.edu/...
... HỌC BÁCH KHOA TP. HCMKHOA KĨ THUẬT HÓA HỌCBỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMBÁO CÁO MÔNHÓA HỌC THỰC PHẨMCASEINGiáo viên giảng dạy: Tôn Nữ Minh Nguyệt Sinh viên thực hiệnQuan Ứng Biêu Lê Anh DũngHuỳnh ... các sản phẩm sữa, NXB. Khoa Học và Kĩ Thuật, Hà Nội, 2002.4. Trung tâm dinh dưỡng Dutch Lady, Casein – Dinh dưỡng và dưỡng chất, http://www.dutchlady.com.vn5. Lê Ngọc Tú, Hóa học thực phẩm, ... hai loại trên. • Casein thựcphẩm được sản xuất bằng cách phân huỷ, tạo áp suất cao và cô cạn các khối lactic acid kết tủa trong sữa không kem.• Các caseinate thựcphẩm thu được bằng cách cô...
... vực thực phẩm, y học, nông nghiệp…I.3. Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm: I.3.1. Gây hư hỏng thực phẩm: Hệ vi sinh vật thựcphẩm được phát sinh từ nhiều nguồn khác nhau: - Thựcphẩm ... trong công táckiểm phẩm) I.1.4. Tàiliệu tham khảo:1. Lương Đức Phẩm – 2001 – Vi sinh vật học và an toàn vệ sinhthựcphẩm – NXB Nôngnghiệp – Hà Nội2. Lê Xuân Phương – Vi sinh công nghiệp – ... Chương 6: Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thựcphẩm (Giới thiệu vềcác chỉ tiêu vi sinh trong kiểm nghiệm thực phẩm, các phản ứng sinhhóa của vi sinh vật, các phương pháp truyền thống...
... có mặt trong nhiều nguồn thựcphẩm phong phú khác như các loại gia cầm, chuối, bột yến mạch và mật ong. Thực phẩm giàu carbohydrate (gọi tắt là carbs) Những thựcphẩm có chứa carbohydrate ... ngủ của bạn. Thực phẩm giàu tryptophan Chúng ta được nghe rất nhiều thông tin về khả năng kì diệu của sữa nóng đối với giấc ngủ và sự thật đúng là như vậy. Những thựcphẩm từ sữa có chứa ... Thực phẩm giàu protein Protein là một phần không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày,...
... hư phổi nhiệt, các bệnh phổi, bí đại tiện. Dùng cho người thân thể hư hàn, cho phụ nữ sau khi sinh đẻ, để bổ huyết trừ phong thì thêm gừng tươi 4g, táo tàu 10 quả, câu kỷ tử 12g. ...
... Cơtu là những thứ được chế biến từ sản phẩm của núi rừng, là những sản phẩm do đồng bào tự làm ra, không phải qua mua bán. Đó là các loại lương thực, thựcphẩm có được nhờ trồng trọt, chăn nuôi, ... vừa giống cháo được hợp thành từ gạo (sản phẩm trồng trọt), dọc mùng, rau rừng, nấm, lõi chuối non (sản phẩm hái lượm) cua, ốc, nhái, xương thú (sản phẩm săn bắt), cá, muối Hiện nay ở người ... tiếng hát, các câu chuyện cổ Trong bài báo này, bước đầu xin nêu lên những đặc tính trong văn hóa ẩm thực của người Cơtu, với mong muốn để chúng ta hiểu thêm về đời sống của dân tộc này. Cũng...
... Lựa chọn những thựcphẩm có lợi cho sức khỏe Không phải cứ ăn thật nhiều thựcphẩm giàu protein, lipid… đều có lợi cho sức khỏe mọi người. ... vì nhiều khi những quảng cáo quá mức làm người lựa chọn bối rối và choáng ngợp. Sự lựa chọn thựcphẩm phù hợp phải biết xác định trên từng đối tượng khác nhau, như ở trẻ em, phụ nữ mang thai, ... sự phát triển tinh thần, trí tuệ và thị lực cho trẻ em. Từ thời xa xưa, người ta đã biết dùng thựcphẩm để tăng cường sức khỏe với 4 chức năng: đáp ứng nhu cầu ăn uống, tăng sức lực, kiêng cữ...
... Ngũ cốc là thựcphẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng. Thành phần của ngũ cốc Ngũ cốc là sự kết hợp của hạt ... nước và trở nên giòn tan, giúp hàm lượng tinh bột có trong các loại đậu, hạt trở nên dễ tiêu hóa và dễ hấp thu hơn khi dung nạp vào cơ thể. Ngũ cốc có thể sử dụng dưới hình thức ăn liền hoặc ... lúc sáu tháng. Tránh cho trẻ nhỏ hơn ăn ngũ cốc sớm vì dễ gây bất lợi cho hoạt động của hệ tiêu hóa. Dưới đây là những biểu hiện cho thấy con bạn đã sẵn sàng dung nạp thức ăn từ ngũ cốc: -...
... khoảng gần 2500 chất gia phụ thựcphẩm được cơ quan Thực Dược Phẩm chấp nhận sử dụng rộng rãi. Việt Nam cũng có một “Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực, thựcphẩm do Bộ Y Tế ban hành, ... muối, đường, sinh tố, khoáng chất vào thực phẩm. Các nhà sản xuất đã cố gắng quảng cáo về sự an toàn của chất gia phụ vào thựcphẩm và lý do tại sao phải cho thêm. Cũng nên nhớ là thựcphẩm chế ... Phụ Gia ThựcPhẩm bác sĩ Nguyễn Ý- Ðức (Câu Chuyện Thầy Lang) Xưa kia, con người sống gần với nông nghiệp chăn nuôi, thựcphẩm được sản xuất tại chỗ để cung ứng nhu cầu. Họ ăn thựcphẩm tươi...
... Có rất nhiều loại thựcphẩm có thể giúp bạn giảm cân. Dưới đây là top các loại thựcphẩm giúp bạn giảm cân hữu hiệu nhất. Trứng Trứng là loại thựcphẩm hàng đầu có tác dụng giúp ... những loại thựcphẩm giúp bạn giảm cân Có vô vàn kế sách giúp bạn đạt được hiệu quả giảm cân và một trong những phương pháp ấy là việc bổ sung thêm vào chế độ ăn uống những loại thực phẩm “chức ... được hiệu quả giảm cân. Thật sai lầm nếu bạn đang thực hiện chế độ ăn uống giảm cân mà lại đoạn tuyệt với trứng. Sở dĩ trứng là loạI thựcphẩm đem lại hiệu quả giảm cân là bởi trong trứng...