trình sản xuất rượu vang nho

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO pdf

... vật Kĩ thuật sản xuất Công nghệ sản xuất rượu vang Các nhân tố ảnh hưởng lên nấm men vang Dịch • Nho sử dụng làm nguyên liệu chủ yếu sản xuất rượu vang • Các loại khác dùng sản xuất vang cần có ... trắng Rose, Vonorosso Rượu vang đỏ (Red wine): loại rượu vang sản xuất từ dịch nho ép không loại bã (vỏ, hạt) Barbera, Cabernet Sauvignon, Claret II QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG Nguyên liệu Hệ ... màu Rượu vang trắng (White wine): loại rượu vang sản xuất từ nước ép loại nho Chablis, Chardonnay, Pinot Blanc, Rhine wine, Riesling Rượu vang hồng (Rose wine): tạo trộn dịch ép nho màu lam nho...

66
2,972
7

thuyết trình quy trình sản xuất rượu vang nho

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... NỘI DUNG TRÌNH BÀY TỔNG QUAN QUY TRÌNH SẢN XuẤT MÁY MĨC THIẾT BỊ RƯỢU VANG NHO VÀ ỨNG DỤNG MỚI SẢN PHẨM Rượu vang có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ... hết dịch nước bên nho Sau ép tiến hành bỏ bã đem dịch nước nho lên men Thực Phẩm Chức Năng 20 THUYẾT MINH QUI TRÌNH Lên men:  Đây cơng đoạn then chốt quy trình sản xuất rượu vang theo phương ... Nồng độ rượu CO2: Sự sinh sản nấm men bị chậm lại nồng độ rượu có mơi trường 2% bị ngừng lại nồng độ rượu 5% Nồng độ rượu 12 – 14%, việc khí CO2 có tác dụng tốt đến q trình lên men Sự khí CO2...

35
3,158
14

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO

Danh mục: Ẩm thực

... Rose, Vonorosso Rượu vang đỏ (Red wine): loại rượu vang được sản xuất từ dịch nho ép không loại bã (vỏ, hạt) Barbera, Cabernet Sauvignon, Claret II QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG Nguyên liệu ... thuật sản xuất Công nghệ sản xuất rượu vang Các nhân tố ảnh hưởng lên nấm men vang Dịch • Nho được sử dụng làm nguyên liệu chủ yếu nhất sản xuất rượu vang • Các loại khác dùng sản ... loại rượu vang sản xuất từ nước ép của các loại nho Chablis, Chardonnay, Pinot Blanc, Rhine wine, Riesling Rượu vang hồng (Rose wine): được tạo trộn dịch ép của nho màu lam nho trắng...

66
815
5

Công nghệ sản xuất rượu vang nho BÌA

Danh mục: Sinh học

...

1
964
14

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 02

Danh mục: Sinh học

... 48 PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52 3.1 Quy trình sản xuất rượu vang trắng .53 3.2 Quy trình sản xuất rượu vang đỏ 54 3.3 Thuyết minh quy trình 55 3.3.1 ... Công nghệ sản xuất rượu vang nho DANH MỤC BẢNG BẢNG 1.1 TÊN Thành phần dinh dưỡng 100g nho TRANG 12 DANH MỤC HÌNH HÌNH SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN TÊN Vang đỏ Vang trắng Vang hồng Cấu tạo nho TRANG ... ethanol 59 3.5 Các biện pháp kỹ thuật thường dùng sản xuất rượu vang .59 SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho 3.5.1 Chống oxy hóa nước .59 3.5.2 Sử dụng...

7
1,786
57

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 03

Danh mục: Sinh học

... 48 PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52 3.1 Quy trình sản xuất rƣợu vang trắng 53 3.2 Quy trình sản xuất rƣợu vang đỏ 54 3.3 Thuyết minh quy trình 55 3.3.1 ... HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho DANH MỤC BẢNG BẢNG TÊN TRANG 1.1 Thành phần dinh dƣỡng 100g nho 12 DANH MỤC HÌNH HÌNH TÊN TRANG Vang đỏ Vang trắng Vang hồng Cấu tạo nho 11 SVTH: VŨ THỊ ... ethanol 59 3.5 Các biện pháp kỹ thuật thƣờng dùng sản xuất rƣợu vang 59 SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho 3.5.1 Chống oxy hóa nƣớc 59 3.5.2 Sử dụng nấm...

7
1,075
12

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 04

Danh mục: Sinh học

... Công nghệ sản xuất rượu vang nho Phần TỔNG QUAN SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.1 Lịch sử hình thành phát triển rượu vang: Lịch sử rượu vang cách làm rượu vang văn minh ... nghiên cứu sản xuất SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho với quy mô nhỏ Hà Nội rượu vang Thăng Long Sau đó, ông tiếp tục nghiên cứu công trình: “Công nghệ sản xuất Vang nho chất ... Công nghệ sản xuất rượu vang nho Sau ba thập kỷ, thời Elizabeth I uống 40 triệu chai rượu vang năm bên cạnh có bia rượu táo Vào khoảng kỉ 17 18 có người am hiểu thật rượu vang cho rượu vang không...

63
1,679
36

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 06

Danh mục: Sinh học

... Công nghệ sản xuất rượu vang nho Phần TỔNG QUAN SVTH: VŨ THỊ HOÀNG TIÊN Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.1 Lịch sử hình thành phát triển rượu vang: Lịch sử rượu vang cách làm rượu vang văn minh ... nghệ sản xuất rượu vang nho Người Việt Nam làm quen với sản xuất rượu vang khoảng 100 năm nay, chủ yếu thành thị Nguyễn Quang Hào cộng (1984) nghiên cứu sản xuất với quy mô nhỏ Hà Nội rượu vang ... công trình: “Công nghệ sản xuất Vang nho chất lượng cao” cho đời loại vang khô thành công Việt Nam Vine Wine Theo công nghệ sản xuất đó, loạt vang khác đời: vang Gia Lâm, vang Hồng Hà, vang Đông...

62
1,617
23

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1

Danh mục: Sinh học

... bá sản phẩm, thời tiết không thuận lợi để trồng nho làm rượu vang II.5.Vi sinh vật sản xuất rượu vang [5,10] II.5 Nấm men sản xuất rượu vang Sau đâây số loài nấm men thường sử dụng sản xuất rượu ... NGUYỄN THỊ CẨM VI II.4.Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang [3] II.4 Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang giới  Tình hình sản xuất rượu vang Thò trường rượu vang giới có nhiều biến động từ ... thường nấm men trình lên men rượu vang phải từ 70 – 140 mg/l II.2.Phân loại rượu vang [7] II.2 Rượu vang chia làm loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Bảng 4: Phân loại rượu vang SEMINAR...

48
1,225
31

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 2

Danh mục: Sinh học

... DUNG CẦN TRÌNH BÀY I Tổng quan lý thuyết II Sơ dồ quy trình công nghệ sản xuất rượu vang nho trắng đỏ III Các tiêu chuẩn sản phẩm TỔNG QUAN LÝ THUYẾT  Rượu vang Rượu vang sản phẩm trình lên ... dinh dưỡng đònh  Phân loại rượu vang Có loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Loại rượu vang Rượu vang không gaz • Rượu vang bàn ăn • Cay • C Nửa cay • Rượu vang nặng • Nặng • N Khai ... nước nho 13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã đễ thu dòch 3- máy xé trái nho 6- ép tách nhước nho 9- bồn xử lý nước nho 12- lắng rượu nho 15- bồn bổ sung cồn etylic CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VANG NHO...

18
2,556
20

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 3

Danh mục: Sinh học

...

1
732
2

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 4

Danh mục: Sinh học

... bá sản phẩm, thời tiết không thuận lợi để trồng nho làm rượu vang II.5.Vi sinh vật sản xuất rượu vang [5,10] II.5 Nấm men sản xuất rượu vang Sau đâây số loài nấm men thường sử dụng sản xuất rượu ... NGUYỄN THỊ CẨM VI II.4.Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang [3] II.4 Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang giới  Tình hình sản xuất rượu vang Thò trường rượu vang giới có nhiều biến động từ ... thường nấm men trình lên men rượu vang phải từ 70 – 140 mg/l II.2.Phân loại rượu vang [7] II.2 Rượu vang chia làm loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Bảng 4: Phân loại rượu vang SEMINAR...

48
1,428
9

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 5

Danh mục: Sinh học

... nấm men trình lên men rượu vang phải từ 70 – 140 mg/l II.2 Phân loại rượu vang [7] Rượu vang chia làm loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Bảng 4: Phân loại rượu vang Loại rượu vang ... hình sản xuất tiêu thụ rượu vang [3] Tình hình sản xuất tiêu thụ rượu vang giới ϖ Tình hình sản xuất rượu vang Thò trường rượu vang giới có nhiều biến động từ lâu Châu u nước nắm giữ hầu hết sản ... 13000 Trong số sản phẩm rượu vang nhập thò trường Việt Nam, rượu vang Pháp chiếm ưu vượt trội (73% năm 1997) Người tiêu dùng nước ưa thích rượu vang đỏ vang trắng Rượu vang sản xuất nước ít, để...

50
744
4

Công nghệ sản xuất rượu vang nho 6

Danh mục: Sinh học

... DUNG CẦN TRÌNH BÀY I Tổng quan lý thuyết II Sơ dồ quy trình công nghệ sản xuất rượu vang nho trắng đỏ III Các tiêu chuẩn sản phẩm TỔNG QUAN LÝ THUYẾT  Rượu vang Rượu vang sản phẩm trình lên ... dinh dưỡng đònh  Phân loại rượu vang Có loại chính: rượu vang không gaz rượu vang có gaz Loại rượu vang Rượu vang không gaz • Rượu vang bàn ăn • Cay • C Nửa cay • Rượu vang nặng • Nặng • N Khai ... nước nho 13- bồn trữ rượu vang nho 14- máy ép bã đễ thu dòch 3- máy xé trái nho 6- ép tách nhước nho 9- bồn xử lý nước nho 12- lắng rượu nho 15- bồn bổ sung cồn etylic CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VANG NHO...

18
861
9

Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất rượu vang nho

Danh mục: Kiến trúc - Xây dựng

... dựng nhà máy sản xuất rượu vang nho nhu cầu cần thiết Và kết đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho với hy vọng Việt Nam đất nước có tên tuổi hàng ngũ nhà sản xuất rượu vang giới http://www.ebook.edu.vn ... lượng thích hợp, rượu vang có tác dụng tốt cho sức khoẻ chữa số bệnh http://www.ebook.edu.vn -3- TKNM VANG NHO GVHD: NGUYỄN KÍNH CHƯƠNG II QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO Nho Tiếp nhận, ... Người ta chọn nho để chế biến rượu vang từ ngàn năm nay, lý sau: - Thành phần hố học nho thích hợp cho q trình lên men, rượu vang nho bảo quản lâu - Sản lượng nước đơn vị diện tích trồng nho cao -...

44
2,652
24

Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho công suất 2 triệu lít/năm

Danh mục: Sinh học

... sau: Bng 3: Tiờu chun hoỏ lý ca ru vang Stt Loi Vang Vang khụ Vang na khụ Vang na ngt Vang ngt Vang ming Vang gas ( nhõn to ) Vang gas ( t nhiờn ) Vang nng Hm lng etylic ( %V) Hm lng ng (g/100ml) ... vang m phõn thnh cỏc loi: vang khụ, vang du, vang ngt Nhng xu hng chung thỡ vang c phõn thnh hai nhúm chớnh l vang khụng cú ga ( vang khụng cú CO2 ) v vang cú ga (trong vang thnh phm cú Lớp CNSHA ... ta nho khụ õy hm lng cỏc cht tiờu biu cho cht lng nho l ng v cht thm tng lờn ỏng k Khi thu hoch nho khụ c chn lc v riờng ri ch to loi dch nho khỏc hoc b sung vo vang non; nhng vang sn xut t nho...

143
3,030
79

thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho

Danh mục: Sinh học

... dựng nhà máy sản xuất rượu vang nho nhu cầu cần thiết Và kết đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho với hy vọng Việt Nam đất nước có tên tuổi hàng ngũ nhà sản xuất rượu vang giới http://www.ebook.edu.vn ... lượng thích hợp, rượu vang có tác dụng tốt cho sức khoẻ chữa số bệnh http://www.ebook.edu.vn -3- TKNM VANG NHO GVHD: NGUYỄN KÍNH CHƯƠNG II QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO Nho Tiếp nhận, ... Người ta chọn nho để chế biến rượu vang từ ngàn năm nay, lý sau: - Thành phần hố học nho thích hợp cho q trình lên men, rượu vang nho bảo quản lâu - Sản lượng nước đơn vị diện tích trồng nho cao -...

44
1,558
17

QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... QUAN 2.1 TNG QUAN V RU VANG, NHO V NM MEN DNG TRONG SN XUT RU VANG 2.1.1 Ru vang Ru vang nho l sn phm thu c bng ng lờn men cn t dch nho Ru vang nho cú th c sn xut t mt ging nho riờng bit, hoc t ... TNG QUAN V RU VANG, NHO V NM MEN DNG TRONG SN XUT RU VANG .3 2.1.1 Ru vang Nhúm ru vang khụng cú gas Nhúm ru vang cú gas .3 2.1.2 Nho ... hay ba ging nho khỏc Vỡ vy sn phm vang nho cú s lng v chng loi rt phong phỳ, a dng V mt cụng ngh, sn phm vang nho c chia thnh hai nhúm ln [1]: Nhúm ru vang khụng cú gas Nhúm ru vang cú gas...

140
3,311
19

thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang nho năng suất 2 triệu lít/năm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Công nghệ sản xuất rượu vang nho CÔNG NGHỆ SẢN SUẤT RƯU VANG NHO SVTH: NGUYỄN VÕ PHÚ THUẬN Trang 22 Chương 2: Công nghệ sản xuất rượu vang nho 1.4 Quy trình công nghệ sản xuất rượu vang trắng ... quan 1.1 Sản phẩm rượu vang nho 1.1.1 Giới thiệu rượu vang nho Rượu thức uống có cồn có từ lâu giới Mỗi loại rượu đặc trưng quy trình công nghệ nguyên liệu khác Rượu vang nho sản phẩm trình lên ... 1: Tổng quan Nhóm rượu vang nho gas: + Vang phổ thông: không bổ sung etanol quy trình sản xuất + Vang cao độ: có bổ sung etanol quy trình sản xuất Nhóm rượu vang có gas: + Rượu vang có gas tự nhiên:...

160
2,293
48