trình tự xây dựng kế hoạch haccp

... nhân viên của công ty Khảo sát thực tế tại công ty Tìm hiểu trình tự xây dựng kế hoạch HACCP tại c ng ty, đ ng th i xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm c Tra ill t đ ng lạnh n được nghiên cứu ... sản phẩm cuối c ng 1.2.3 Các thu t ng d ng trong H CCP  Kế hoạch HACCP (HACCP Plan): là tài liệu được xây dựng theo các nguyên tắc của HACCP, nh m kiểm soát các mối nguy đ ng ể đối với an toàn ... 3Sử d ng những kiến thức đã học, những tài liệu thu thập được kết hợp với tình hình sản xuất thực tế tại công ty để xây dựng kế hoạch HACCP cho một sản phẩm của c ng ty đó là sản phẩm c Tra ill

Ngày tải lên: 25/04/2014, 08:59

... thiết bị nhóm HACCP phải xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ, đây là một công cụ quan trọng để xây dựng kế hoạch HACCP Yêu cầu: - Đầy đủ các bước mà sản phẩm đi qua - Ding trình tự toàn bộ các ... (nhà xưởng, con người ), các chương trình tiên quyết (GMP, SSOP) xây dựng nên kế hoạch HACCP cũng như cách tiến hành xây dựng kế hoạch Trang 12 Luận văn tốt nghiệp chuyên ngành Chế Biến Thuỷ ... định hệ thống HACCP có tuân thủ theo kế hoạch HACCP hay không Đồng thời, để xem xét tính hiệu quả của kế hoạch HACCP Do đó, tần suất thâm tra cần phải đủ để khẳng định là hệ thống HACCP đang hoạt

Ngày tải lên: 28/10/2014, 18:32

... hoà thiệ HACCP trê quy mô»ađướ Đe&hưt hiệ kếoabh nag, trương đạ hot thuyŒœaơ đaØgiao đệab"Xa& dưng kếoath HACCP cho mộsaơ phậïn vadhiešlaB làh trình than tra cho chương trình quaơ ... thiệ chương trình SSOP, GMP cuâ mộsaơ phan 3 Xâ dưhg kechoath HACCP, cho mo&safi phat thuy(sad taf xi nghie8 4 Thieš lậ làh trình thai tra nộ bộcho chương trình quaơ lý chậlươhg theo HACCP cua ... thanh phognea hah ched Chương trình - Xí nghieB hiệ nay đaØcoủ 26 qua lý chaÉchương trình quad lyuchắ Iươhg Iươhg theo HACCP - XÍ nghiệ cóxâ dưng 27 Chương trìnhchương trình GMP_ vậø qua lý chaESSOP

Ngày tải lên: 19/12/2014, 20:12

... TR ƯỜNG ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH HỦ TIẾU ĂN LIỀN Nhóm học viên: Hà nội, 10/2014 Nguyễn Thị Vân Anh Nguyễn Hữu ... Bước 1: Thành lập đội HACCP: Đội bao gồm cán thuộc chuyên nghành khác nhau, có kiến thức kinh nghiệm lĩnh vực chế biến thực phẩm, huấn luyện HACCP Đội HACCP gồm có: Họ tên Trình độ Chức vụ chuyên ... vào, đậy nắp lại, chờ phút Mở nắp trộn Bước 4: Sơ đồ quy trình 4.1 Sơ đồ quy trình: QUY TRÌNH SẢN XUẤT HỦ TIẾU ĂN LIỀN 4.2 Thuyết minh quy trình: Bột tôm/ gia vị 4.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu: Bột

Ngày tải lên: 26/03/2016, 15:13

... của đội HACCP: Xây dựng kế hoạch HACCP Xác định tiến độ thực hiện HACCP trong nhà máy Tiến hành thẩm tra và sửa đổi kế hoạch HACCP khi cần thiết Báo cáo thực trạng HACCP đối ... công đoạn vô cùng quan trọng trong quá trình xây dựng kế hoạch HACCP Sơ đồ quy trình công nghệ phải được xây. .. trong công ty theo kế hoạch phát triển do hội đồng thành viên ... tả các quy trình cần phải tuân theo để đảm bảo sự kiểm soát của các công đoạn hoặc các quy trình cụ thể Xem xét kế hoạch HACCP: đội HACCP sẽ xem xét kế hoạch HACCP theo định

Ngày tải lên: 29/05/2016, 21:19

... cùng quan trọng trong q trình xây dựng kế hoạch HACCP Sơ đồ quy trình cơng nghệ phải được xây dựng từ những thành phần ban đầu, q trình chế biến và q trình phân phối sản ... của các cơng đoạn hoặc các quy trình cụ thể Xem xét kế hoạch HACCP: đội HACCP sẽ xem xét kế hoạch HACCP theo định kỳ nhằm sửa đổi kế hoạch HACCP để cho nó trở nên phù hợp ... của đội HACCP: Xây dựng kế hoạch HACCP Xác định tiến độ thực hiện HACCP trong nhà máy Tiến hành thẩm tra và sửa đổi kế hoạch HACCP khi cần thiết Báo cáo thực trạng HACCP đối

Ngày tải lên: 14/06/2016, 08:16

... thu thập thơng số kỹ thuật, trình tự áp dụng kế hoạch HACCP thao tác thực cơng đoạn quy trình chế biến tơm thịt đơng block cơng ty Sau q trình thực tập khảo sát quy trình chế biến Cơng ty nhận ... tiêu nắm bắt quy trình sản xuất tơm thịt đơng block trình tự áp dụng kế hoạch HACCP cho sản phẩm tơm thịt đơng block cơng ty ðể đạt mục tiêu đề tài nghiên cứu tiến hành khảo sát quy trình sản xuất ... – Tự – Hạnh phúc GIẤY XÁC NHẬN (V/v:Chỉnh sửa luận văn tốt nghiệp ðại Học) Luận văn tốt nghiệp ðại Học chuyên ngành Chế Biến Thủy Sản năm 2010 với đề tài “Tìm hiểu trình xây dựng kế hoạch HACCP

Ngày tải lên: 09/04/2018, 19:28

... lượng HACCP 17 1.2.3 Các yêu cầu tiên để áp dụng HACCP 21 1.2.4 Nguyên tắc bước xây dựng hệ thống HACCP 22 1.2.4.1 Các nguyên tắc hệ thống HACCP 22 1.2.4.2 Các bước xây dựng ... ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN/ KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU, XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI SUSHI ĐƠNG LẠNH TẠI CÔNG TY SAIGON FOOD Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC ... thực tế để củng cố kiến thức học  Nắm vững dây chuyền quy trình sản xuất mặt hàng cá hồi cắt sushi đông lạnh  Xây dựng tốt kế hoạch HACCP cho mặt hàng cá hồi sushi đông lạnh C ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG

Ngày tải lên: 01/11/2018, 23:41

... GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CƠNG NGHỆ TP HCM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BƠNG LAN CUỐN KEM Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành: CÔNG ... trường - Quản lý, điều hành, đào tạo đội ngũ CBCNV, xây dựng hệ thống quản lý sản xuất chất lượng sản phẩm phạm vi tồn cơng ty - Xây dựng mục tiêu kế hoạch sản xuất kinh doanh theo quý, năm đảm bảo ... đơn vị phòng ban cụ thể cơng ty theo kế hoạch phát triển hội đồng thành viên phê duyệt - Giám sát toàn hệ thống hoạt động cơng ty • Phó giám đốc - Nhận tiêu kế hoạch sản xuất công ty, khai thác

Ngày tải lên: 05/05/2019, 10:24

... CHƢƠNG 4: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI KIRIMI ĐÔNG LẠNH .122 4.1 Thành lập đội HACCP: 122 4.2 Mô tả sản phẩm: 123 4.3 Mơ tả quy trình cơng ... chỗ chuyển khu vực sản xuất 151 Xây dựng chƣơng trình HACCP cho quy trình sản xuất Cá hồi cắt kirimi đông lạnh Phụ lục C Quy trình kiểm tra số tiêu vi sinh vật: Qui trình định lượng tổng vi sinh ... ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN/ KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP TÌM HIỂU VỀ HACCP VÀ XÂY DỰNG CHƢƠNG TRÌNH HACCP CHO QUI TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ HỒI KIRIMI ĐƠNG LẠNH TẠI CƠNG TY SÀI GỊN FOOD

Ngày tải lên: 04/12/2019, 14:07

... CHƢƠNG 4: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI KIRIMI ĐƠNG LẠNH 122 4.1 Thành lập đội HACCP: 122 4.2 Mô tả sản phẩm: 123 4.3 Mơ tả quy trình cơng ... chỗ chuyển khu vực sản xuất 151 Xây dựng chƣơng trình HACCP cho quy trình sản xuất Cá hồi cắt kirimi đông lạnh Phụ lục C Quy trình kiểm tra số tiêu vi sinh vật: Qui trình định lượng tổng vi sinh ... ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN/ KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP TÌM HIỂU VỀ HACCP VÀ XÂY DỰNG CHƢƠNG TRÌNH HACCP CHO QUI TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ HỒI KIRIMI ĐƠNG LẠNH TẠI CƠNG TY SÀI GỊN FOOD

Ngày tải lên: 05/12/2019, 09:50

... CHƢƠNG 4: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI KIRIMI ĐƠNG LẠNH 122 4.1 Thành lập đội HACCP: 122 4.2 Mô tả sản phẩm: 123 4.3 Mơ tả quy trình cơng ... chỗ chuyển khu vực sản xuất 151 Xây dựng chƣơng trình HACCP cho quy trình sản xuất Cá hồi cắt kirimi đông lạnh Phụ lục C Quy trình kiểm tra số tiêu vi sinh vật: Qui trình định lượng tổng vi sinh ... ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN/ KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP TÌM HIỂU VỀ HACCP VÀ XÂY DỰNG CHƢƠNG TRÌNH HACCP CHO QUI TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ HỒI KIRIMI ĐƠNG LẠNH TẠI CƠNG TY SÀI GỊN FOOD

Ngày tải lên: 06/12/2019, 06:32

... rộng rãi Trong đồ án này, em xin trình bày Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất bánh mì Sandwich” để có nhìn tổng quan HACCP việc xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất thực phẩm cụ thể ... Bước 4: Xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ Sơ đồ quy trình công nghệ công cụ quan trọng để xây dựng kế hoạch HACCP, giúp nhận diện mối nguy thiết lập điểm kiểm soát tới hạn Yêu cầu xây dựng sơ ... bước xây dựng HACCP Bước 1: Thành lập đội HACCP • Định nghĩa: Đội HACCP nhóm cán kỹ thuật chuyên gia HACCP thành lập để tiến hành xây dựng triển khai áp dụng HACCP công ty • Cơ cấu tổ chức đội HACCP: ...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 04:29

... Bước 4: Xây dựng sơ đồ quy trình cơng nghệ Theo trình tự bước mà sản phẩm qua với đầy đủ thơng số kỹ thuật Lập sơ đồ quy trình cơng nghệ cơng đoạn vơ quan trọng q trình xây dựng kế hoạch HACCP ... hợp lý kế hoạch HACCP xác định tn thủ theo kế hoạch HACCP thực tế sản xuất Lưu trữ hồ sơ (Record Keeping) hành động tư liệu hố hoạt động thực kế hoạch HACCP nhằm đảm bảo q trình thực HACCP kiểm ... thể cho người Nhiệm vụ đội HACCP: Xây dựng kế hoạch HACCP Xác định tiến độ thực HACCP nhà máy Tiến hành thẩm tra sửa đổi kế hoạch HACCP cần thiết Báo cáo thực trạng HACCP quan chức lãnh đạo cơng...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 20:47

... quản lý chất lượng theo HACCP điều cần thiết Đề tài “Tìm hiểu HACCP xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuât bánh Snack” với mục tiêu : Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất bánh Snack ... Các bước chuẩn bị xây dựng kế hoạch HACCP Bước 1: Thành lập đội HACCP Định nghĩa: Đội HACCP nhóm cán kỹ thuật chuyên gia HACCP thành lập để tiến hành xây dựng triển khai áp dụng HACCP công ty Yêu ... thể cho người − Nhiệm vụ đội HACCP: Xây dựng kế hoạch HACCP Xác định tiến độ thực HACCP nhà máy Tiến hành thẩm tra sửa đổi kế hoạch HACCP cần thiết Báo cáo thực HACCP quan chức lãnh đạo công...

Ngày tải lên: 18/04/2014, 18:46

... minh kế hoạch HACCP doanh nghiệp có xây dựng xác thủ tục hay không, kế hoạch HACCP có vận hành tuân thủ cách triệt để hay không Tài liệu hỗ trợ HACCP gồm có: - Các tài liệu hình thành trình xây dựng ... vật chất trao quyền hạn cần thiết) - Cam kết thực chương trình HACCP mức doanh nghiệp - Khuyến khích đội HACCP xây dựng kế hoạch công tác thực cam kết ké hoạch thống việc phân bổ nguồn nhân lực ... đội HACCP công việc cần làm - Xây dựng kế hoạch công tác - Phân công thành viên đội công việc chuẩn bị - Trình lãnh đạo duyệt kế hoạch công tác - Thông báo với tất thành viên công việc tới Đội HACCP...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:05

... hình kết hoạt động kinh doanh lỗ lãi Công ty, tổng hợp đề xuất giá bán cho Phòng kế hoạch vật tư  Phòng kế hoạch vật tư Phòng kế hoạch vật tư xây dựng kế hoạch tiêu thụ sản xuất tác nghiệp, kế hoạch ... bộ, công nhân viên công ty  Khảo sát thực tế công ty Tìm hiểu trình tự xây dựng kế hoạch HACCP công ty, đồng thời xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm cá Tra fillet đông lạnh Đồ án nghiên cứu dựa ... Trang Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas 1.1.3.2 Chức nhiệm vụ phận  Giám đốc Xây dựng chiến lược kế hoạch nhằm phát triển công ty kế hoạch dài hạn ngắn hạn Hàng năm tổ chức thực kế...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:30

... bộ, công nhân viên công ty Khảo sát thực tế công ty Tìm hiểu trình tự xây dựng kế hoạch HACCP công ty, đồng thời xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm cá Tra fillet đông lạnh Đồ án nghiên cứu ... thực quản lý kế hoạch HACCP 1.2.6.1 Bước 1: Thành lập đội HACCP Thành lập đội HACCP bước quan trọng việc xây dựng quy trình HACCP Các thành viên đội HACCP phải đào tạo, huấn luyện HACCP phải ... cụ thể 17 Trách nhiệm đội HACCP − Xây dựng kế hoạch HACCP − Xác định tiến độ thực HACCP − Giữ vai trò chủ chốt việc đào tạo thực HACCP − Thẩm tra, sửa đổi kế hoạch HACCP tài liệu kiểm soát −...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:40

... thành viên đội HACCP nên số lẻ Trách nhiệm đội HACCP Xây dựng kế hoạch HACCP Xác định tiến độ thực HACCP Giữ vai trò chủ chốt việc đào tạo thực HACCP Thẩm tra, sửa đổi kế hoạch HACCP Xem xét, ... – SSOP cho dây chuyền sản xuất Xây dựng kế hoạch HACCP cho dây chuyền sản xuất tôm nguyên đông lạnh 3.Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm tôm xanh nguyên ... ghi nhãn Bước 4: Lập sơ đồ quy trình công nghệ Mục đích: Sơ đồ quy trình công nghệ công cụ quan trọng để xây dựng kế hoạch HACCP Vì đội HACCP phải tiến hành xây dựng quy tình công nghệ cho sản...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:17

... minh kế hoạch HACCP doanh nghiệp có xây dựng xác thủ tục hay không, kế hoạch HACCP có vận hành tuân thủ cách triệt để hay không Tài liệu hỗ trợ HACCP gồm có: - Các tài liệu hình thành trình xây dựng ... dựng kế hoạch HACCP chương trình tiên GMP, SSOP - Các ghi chép, báo cáo thu thập trình áp dụng kế hoạch HACCP 1.1.8.7 Nguyên tắc 7: Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ Một chương trình HACCP xây dựng ... cần làm Xây dựng kế hoạch công tác Phân công thành viên đội công việc chuẩn bị Trình lãnh đạo duyệt kế hoạch công tác Thông báo với tất thành viên công việc tới Đội HACCP phải xây dựng kế hoạch...

Ngày tải lên: 07/05/2014, 22:36