trình công nghệ sản xuất rượu mùi

Ngày tải lên: 12/02/2014, 13:25

... chế trình lên men rượu vang Lên men rượu trình phức tạp ngiên cứu từ lâu chất trình lên men.Kết cuối trình lên men tinh bột rượu ethanol Sơ lược quy trình lên men rượu Thực chất trình lên men trình ... nhanh thúc đẩy trình lên men triệt để Một số loại nấm men thường sử dụng sản xuất rượu vang: Saccharomycesae cerevisiae(Sc):thuộc loại nấm men nổi, sử dụng rộng rãi công nghệ sản xuất rượu bia ,bánh ... lượng đường khử % < 0.15 Hàm lượng tro % < 0.1 II Nấm men sản xuất rượu vang [6,7]: Nấm men tác nhân trình lên men rượu Nấm men sản xuất rượu vang thuộc giống Saccharomycesae Trong điều kiện yếm...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:26

Ngày tải lên: 23/04/2013, 15:12

... vi nhau, gia cú tm giy lc( hỡnh v) 33 34 Khung, bản, vải lọc lăn Đường rượu vào Tay vặn Rượu Rượu I.4 Hình dạng khung Rượu vào RA CHAI Ra chai < Hình chiếu cạnh máy lọc khung > úng chai, dp ... thi gian +Thit b x lý nc Nc c x lý thụng qua mt s thựng (hỡnh v) Hệ thống xử lý nước phân xưởng rượu mùi 1: Thùng xử lý thô (sỏi, cát) 2: Cột trao đổi ion 3: Cây muối Lưới Nước thành phố 31 Nước...

Ngày tải lên: 06/08/2013, 10:33

... rượu vang • II.Quy trình sản xuất rượu vang • III.Tình hình sản xuất rượu vang giới Việt Nam Giới thiệu rượu vang • 1.Lịch sử rượu vang • 2.Phân loại rượu vang • 3.Văn hóa rượu vang Lịch sử rượu ... ,thuốc Etopisode VP16 Quy trình sản xuất rượu vang • • • • Nguyên liệu Hệ vi sinh vật Quy trình sản xuất Các yếu tố ảnh hưởng lên nấm men vang Nguyên liệu sản xuất rượu vang • Nguồn nguyên liệu ... theo trình lên men • • - Rượu vang tự nhiên (Natural wine) - Rượu vang cao độ (Fortified wine) Phân loại theo lượng CO2 • • Rượu vang gas (table wine) Rượu vang có gas (sparkling wine): loại - Rượu...

Ngày tải lên: 26/01/2014, 12:20

... chúng em hiểu rõ quy trình sản xuất vang trắng biết gia tri cua rượu vang Tài liệu tham khảo: -ngoclinhson.violet.vn -tài liệu.vn -giáo trình công nghệ sản xuất rượu vang nhà xuất đại học quốc gia ... thùng 23 Sản phẩm Nấm men sót 2.Thuyết minh quy trình công nghệ: 2.1 Tiếp nhận, phân loại Chất lượng rượu nho, nói 60% nguyên liệu định, 40% công nghệ, nguyên liệu tốt cho sản phẩm tốt, trình tiếp ... Chablis Nhiều nhà sản xuất dùng tên riêng để đặt tên cho loại rượu vang mà họ làm Vang với giống nho Để rượu đặt tên theo giống nho nhà sản xuất nhà sản xuất phải dùng tối thiểu 75% nho sản phẩm Chardonnay...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 15:33

... Quy trình công nghệ sản xuất rượu mùi Cồn tinh luyện Nước xử lý Dịch trích từ rau Phối trộn Các ngliệu phụ khác Tàng trữ I lọc Cặ n Tàng trữ II Lọc Rót chai, đóng nắp Hồn thiện sản phẩm Rượu mùi ... đoạn sản phẩm rượu hương cần thu nhận – chất lỏng suốt chứa hỗn hợp dẫn xuất terpene Nồng độ cồn phân đoạn 60-80%v/v  Phân đoạn cuối chứa terpene số cấu tử dễ bay khác Các trình sản xuất rượu mùi ... khoảng 300-650l/m2 Tàng trữ  Mục đích q trình tàng trữ lần hai hồn thiện chất lượng sản phẩm, đặc biệt hồn thiện tiêu cảm quan: mùi vị  q trình tàng trữ rượu mùi xảy phản ứng oxy hóa khử liên quan...

Ngày tải lên: 19/06/2014, 12:03

... sánh, có mùi hương tuyệt vời Qua lúc uống rượu, người ta xích lại gần hơn, thương yêu đùm bọc Đặc tính: - Là thức uống có độ cồn cất - Là sản phẩm lên men rượu ga - Màu vàng đục mật - Mùi thơm ... nhiệt loại rượu thường, người ta đem trữ (có thể chôn sâu xuống đất) Chôn lâu rượu thơm ngon, quyến rũ Điểm nữa, trước uống phải đổ đầy nước suối vào ché với mục đích hòa tan chất rượu nước gọi ... rơm ủ để khô tự nhiên khoảng ngày ta gỡ bóc men đưa lên gác bếp sấy khô Cần rượu Nói đến uống rượu cần phải nói đến cần rượu Cần làm từ thân họ tre - trúc, gọi drao, khéo léo xuyên thủng từ đầu...

Ngày tải lên: 06/07/2014, 19:20

Ngày tải lên: 21/09/2014, 10:42

... xu 1.4 QUY TRÌNH CHUNG S N XU u vang 19 U VANG TRÁI CÂY 23 1.4.1 Quy trình công ngh 23 1.4.2 Thuy t minh quy trình 25 1.5 U 29 1.5.1 B n ch t trình lên ... thúc trình lên men 94 B m c m quan v mùi c a nghi m th c kh o sát m n m men k t thúc trình lên men 95 B ng 3.24: b ng m c m quan v v c a nghi m th c kh o sát m n m men k t thúc trình ... t thúc trình lên men 106 B m c m quan v mùi c a nghi m th c kh o sát pH k t thúc trình lên men 107 B ng 3.34: m c m quan v v c a nghi m th c kh o sát pH k t thúc trình lên...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:23

... vàng, mùi Lá trà sau làm pha có màu xanh chát V nâu bóng, chè pha có màu sáng có cho lên men (oxi polyphenol vàng, sánh, mùi hoa polyphenol) mùi ong chát N pha màu chát chè 80 95% nâu, mùi hoa ... th i gian trích ly 89 B ng 3.14 n trình lên men 91 B ng 3.15 B ng c n trình lên men c a nghi m th ng 94 B ng 3.16 B ng giá tr c k t thúc trình lên men 95 B ng 3.17 B ng k ... ng k t qu th ng kê mùi nghi m th ng 97 B ng 3.19 B ng k t qu th ng kê v v nghi m th ng 97 B ng 3.20 ng c a m B ng 3.21 B nghi m th c m n n trình lên men 99 ng c n trình lên men c a n...

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:23

... hình sản xuất dâu tây nước năm 2011: 3.RƯỢU MÙI: Rượu mùi ( liquor ) loại thứ uống pha chế có cồn ( có tên khoa học liqueur xuất phát từ chữ Latin “ liquifacere “ có nghĩa hòa tan Sản phẩm rượu ... Theo tiêu chuẩn công bố nhà sản xuất Hàm lượng furfurol, mg/l, không lớn 2.5 Yêu cầu cảm quan Tên tiêu Màu sắc Yêu cầu Đặc trưng sản phẩm Mùi Đặc trưng sản phẩm, Vị mùi lạ Đặc trưng sản phẩm, Trạng ... nâu mùi nhẹ sản phẩm lên men Hoạt động pH tối ưu 4.5 nhiệt độ 40- 50oC Tiêu chuẩn để lựa chọn sản phẩm: Hoạt tính chế phẩm cao Độ tinh chế phẩm cao Tính chọn lọc chế phẩm cao QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:16

... nay, công nghệ sản xuất rượu mùi đạt đến chất lượng cao, trình độ cao đa dạng sản phẩm Rượu mùi tám nhóm rượu có chủng loại phong phú nhất, chia rượu mùi theo nguyên liệu sản xuất kể hết loại rượu ... loại rượu mùi sản xuất từ trái nho mọng đen ngâm Brandy Blue curacao: Rượu mùi có vị cam màu xanh Chambord: Rượu mùi có vị mâm xôi Pháp Chery brandy: Rượu mùi hương anh đào Chartreuse : Rượu mùi ... Hùm Em sản phẩm: 1.6 Quy trình công nghệ Lâm Hùm Em thiết bị tương ứng với sản phẩm: 1.7 Kiểm soát trình sản xuất sản phẩm: Phan Hưng Thịnh NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ HÀNG TUẦN Tạm Sản phẩm rượu liquor,...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:25

... trắng: Có màu vàng rơm, có mùi hương dịu đặc trưng, vị chua pha chút chát dịu êm II Sơ đồ công nghệ quy trình sản xuất rượu vang đỏ Sơ đồ công nghệ Quy trình sản xuất rượu vang đỏ a Nguồn nguyên ... sau trình lên men hỗn hợp dịch nho gạn cặn chuyển sang trình lên men phụ, trình lên men phụ thực 15-> 18oC Sau rượu Ủ nhiệt độ khoảng 4->10oC để rượu vang hoàn thiện hương vị đặc trưng, trình ... nấm men Ascomyces, Saccharomyces trình người ta bổ sung thêm đường Saccarose vitamin để điều chỉnh độ đường đạt hàm lượng cần thiết cho trình lên men sản xuất rượu vang đỏ, yêu cầu đường bổ sung...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 11:51

... -ngoclinhson.violet.vn -tài liệu.vn -giáo trình công nghệ sản xuất rượu vang nhà xuất đại học quốc gia TP HCM Phụ lục Một số hình ảnh cuủa công nghệ sản xuất rượu vang 36 Viện Công Nghệ Sinh Học - Thực Phẩm Hình ... vị đặc trưng rượu khô làm từ giống nho mùi bơ, mật ong, mùi mỡ lông cừu, quýt, chanh mùi đường Đặc biệt vùng Sauternes thường xuyên có mùi lê, mùi mộc qua đậm mùi trái Viện Công Nghệ Sinh Học ... nho khô, dùng để sản xuất loại rượu vang, thạch nho, nước quả,dầu hạt nho Trong tiếng Trung Quốc, gọi bồ đào người ta nói đến rượu bồ đào tức rượu sản xuất từ nho Viện Công Nghệ Sinh Học - Thực...

Ngày tải lên: 14/03/2016, 20:32

Ngày tải lên: 07/05/2016, 16:09

... THUẬT SẢN XUẤT BIA 81 4.1 Quy trình công nghệ 81 4.2 Làm nguyên liệu .81 4.3 Nghiền nguyên liệu 81 123 Công nghệ sản xuất rượu, bia NGK 4.3.1 Mục đích trình ... Công nghệ sản xuất rượu, bia NGK I NGUYÊN LIỆU DÙNG ĐỂ SẢN XUẤT BIA 49 4.1 Malt .48 4.1.1 Đại mạch ... KỸTHUẬT SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT 109 Đồ hộp chôm chôm 110 1.1 Qui trình công nghệ 110 1.2 Thuyết minh quy trình 110 Kỹ thuật chế biến cam, quýt 117 2.1 Quy trình...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... hương vị lạ, chất khô lại không 30mg/l 3.2 Quy trình công nghệ sản xuất rượu mùi 3.2.1 Dây truyền công nghệ Sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất rượu mùi: Nguyên liệu: Cồn, nước, đường, axit, hương ... thống ngày có uy tín thị trường nước Chính Công ty đặc biệt ý đến công nghệ hai loại sản phẩm 3.1 Quy trình công nghệ sản xuất cồn Quy trình công nghệ sản xuất cồn sử dụng nguyên liệu giàu tinh bột ... Một quy trình công nghệ hợp lý tạo sản phẩm đảm bảo chất lượng mà tiết kiệm chi phí, điều đồng nghĩa với việc tăng lợi nhuận Quy trình công nghệ sản xuất rượu Công ty Rượu Hà Nội quy trình chế...

Ngày tải lên: 21/11/2012, 09:56

... chất béo, lactoza sữa nguyên liệu thông qua công nghệ sản xuất phomát có trình chín sinh hoá II Nội dung II.1 Quy trình công nghệ sản xuất phomát có trình chín sinh hoá Sữa nguyên liệu Kiểm tra ... Bảo quản II.2 Quá trình hình thành thay đổi mùi phomát trình chế biến Từ sơ đồ quy trình công nghệ ta thấy mùi thơm phomát tạo thành chủ yếu tác dụng enzym vi khuẩn tạo Trong sản xuất phomát, người ... dùng để sản xuất phomát Trong sữa bò vắt có khoảng > 400 chất bay hơi, mùi thơm mát, dễ chịu nhiệt độ trùng sữa để sản xuất phomát thấp sản phẩm khác (72-750C 15-20s) để hạn chế xuất mùi caramen...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 20:21

... hỗ trợ trình lắng Có thể sử dụng chế phẩm pectinase, tannin, gelatin, bentonite Phần III CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG SỦI BỌT THEO PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN TRONG THÙNG KÍN Quy trình sản xuất rượu vang ... mẫn cảm với điều kiện công nghệ sản xuất rượu vang Ví dụ: Quá trình sulfite hóa với nồng độ thích hợp trình xử lý bán thành phẩm với bentonite làm vô hoạt tách enzyme khỏi sản phẩm Laccase: người ... gạn, lọc xong rượu vang uống được, chưa ngon, cần phải tàng trữ nhiệt độ – 10 0C để rượu vang hoàn thiện hương vị đặc trưng Sản xuất rượu vang lĩnh vực quan trong ngành công nghiệp sản xuất thức...

Ngày tải lên: 27/11/2014, 14:00